10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 1-я неделя Вес Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - белки жиры углеводы ческая цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность ТК / ТТК год. изд. 210 6.643 8.4 34.280 215.33 236 / 21 сыр твёрдых сортов в нарезке 30 7.00 8.80 0 107.50 54-1з /22г Чай с сахаром 200 0.2 0 6.5 26.80 54-2гн/22 Кондитерские изделия ( Печенье ) 35 2.33 3.63 22.42 130.96 Пром.пр. Хлеб пшеничный 35 1.35 0.48 18.97 85.60 Пром.пр. приём Наименование блюда пищи блюда № по ЗАВТРАК неделя 1 -я День 1 -й Каша рисовая молочная жидкая Хлеб ржаной 30 1.70 0.45 12.56 61.07 Пром.пр. Фрукты свежие ( апельсин ) 100 0.905 0.20 12.22 54.26 82 / 21 640 Норма по СанПин 25% отклонение от нормы + / - % 20.12 21.962 106.95 681.52 отклонение 22.50 23.00 95.75 680.00 -1.52 -2.65 -1.13 2.92 0.06 итого за завтрак (+/-) ккал ОБЕД неделя 1 -я День 1 -й Овощи натуральные солёные (огурец) 60 0.48 0.06 1.02 6.60 Суп картофельный с бобовыми 250 6.3 3.575 14.6 115.75 113 / 21 Котлеты "Нежные" 120 12.45 12.82 7.36 244.08 373 / 21 Рагу из овощей 180 2.906 12.646 33.805 260.66 143 / 17 Сок фруктовый (персиковый) 200 1 0 23.4 97.60 501 / 21 Хлеб пшеничный 60 2.31 0.83 32.52 146.75 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. 910 27.71 30.527 129.45 952.87 отклонение 31.50 -4.21 32.20 -1.82 134.05 -1.20 952.00 0.03 -0.87 200 5.20 4.75 17.88 135.25 465 / 21 20 / 30 4.18 4.2 14.200 78.95 ТТК /3/17 140 0.48 0.480 11.76 56.40 82 / 21 390 9.86 9.428 43.84 270.60 отклонение 9.00 9.20 38.30 272.00 1.40 0.96 0.25 1.45 -0.05 итого за обед Норма по СанПин 35% отклонение от нормы + / - % неделя 1 -я День 1 -й 70/ 17 (+/-) ккал ПОЛДНИК Кофейный напиток с молоком Бутерброд с сыром Фрукты свежие (банан) итого за полдник Норма по СанПин 10% отклонение от нормы + / - % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 70% 47.82 52.49 236.40 1634.39 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 -2.39 -6.863 -2.947 1.723 0.088 37.57 39.96 173.29 1223.47 40.50 41.40 172.35 1224.00 -3.254 -1.571 0.244 -0.020 57.69 61.92 280.24 1904.99 63.00 64.40 268.10 1904.00 -5.90 -2.70 3.17 0.04 отклонение 0.53 отклонение -0.99 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 1-я неделя Вес Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - белки жиры углеводы ческая цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность Тех.Карты год. изд. 160 / 40 30.11 12.37 39.01 387.78 223 /17 200 3.1 2.2 10.95 75.70 460/21 Масло (порциями) 10 0.08 7.25 0.13 66.09 14 / 17 Хлеб пшеничный 40 1.54 0.55 21.68 97.83 Пром.пр. приём Наименование блюда пищи блюда № по ЗАВТРАК неделя Запеканка из творога / и джем Чай с молоком 1 -я День 2 -й Плоды свежие ( яблоко) 115 0.46 0.46 11.27 54.05 565 35.29 22.826 83.04 681.452 отклонение 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 -1.45 14.21 -0.19 -3.32 0.05 итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 338 / 17 (+/-) ккал ОБЕД неделя 1 -я День 2 -й Икра кабачковая (пром. производства) 60 1.14 5.34 4.62 70.80 Свекольник 250 2.02 5.02 20.82 136.51 98 / 21 Печень, тушёная в соусе сметанном Картофель отварной /и овощи отварные 120 18.45 16.00 20.96 291.61 359/21 90/90 3.84 3.6 16.20 112.80 392 /21 Компот из смеси сухофруктов 200 0.5 0.00 19.80 81.00 54-1хн/22 Хлеб пшеничный Хлеб ржаной 70 50 2.50 0.90 35.23 158.99 Пром.пр. 2.83 0.75 20.94 101.00 Пром.пр. 31.28 31.602 138.57 952.709 отклонение 31.50 32.20 134.05 952.00 -0.71 -0.25 -0.65 1.18 0.03 930 итого за обед Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 1 -я День 2 -й 150 / 21 (+/-) ккал ПОЛДНИК Чай с яблоком и сахаром Рулет с макаронами и / соус 200 0.348 0.048 7.726 32.83 54-46гн/22 110 / 20 8.514 8.156 17.855 175.88 276 /17 30 1.70 0.45 12.56 61.07 Пром.пр. 360 10.56 8.654 38.14 269.78 отклонение 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 2.22 1.73 -0.59 -0.04 -0.08 сметанный с томатом Хлеб ржаной итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 66.57 54.43 221.61 1634.16 54.00 55.20 229.80 1632.00 13.96 -0.84 -2.14 0.08 41.83 40.26 176.71 1222.49 40.50 41.40 172.35 1224.00 1.48 -1.24 1.14 -0.06 77.13 63.08 259.75 1903.94 63.00 64.40 268.10 1904.00 15.69 -1.43 -2.18 0.00 отклонение -2.16 отклонение 1.51 отклонение 0.06 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 1-я неделя Вес приём пищи Наименование блюда блюда ЗАВТРАК неделя Горошек зелёный (консервированный) Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - белки жиры углеводы ческая цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность Тех.Карты год. изд. № по 60 1.7 0.1 3.5 22.10 54-20з/22 110 / 20 11.44 13.97 6.57 201.77 239/17 312 / 17 1 -я Тефтели рыбные Пюре картофельное 180 3.68 5.76 24.500 164.70 3 -й Сок фруктовый (абрикосовый) 200 1 0 25.4 105.60 501 / 21 Хлеб пшеничный 50 1.93 0.69 27.1 122.29 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 650 итого за завтрак Норма по СанПин 25% отклонение от нормы ( + / - ) % 1.70 0.45 12.56 61.07 21.45 20.970 99.63 677.530 отклонение Пром.пр. 22.50 23.00 95.75 680.00 2.47 -1.17 -2.21 1.01 -0.09 0.9 2.16 5.1 43.20 (+/-) ккал ОБЕД неделя Икра секольная 1 -я День 3 -й 60 Борщ из свежей капусты 250 1.3 4.375 6 68.50 93 / 21 50 / 50 14.592 14.439 3.038 201.29 54-2м /22 Каша вязкая ( ячневая ) 180 2.66 6.196 34.247 203.39 303 /17 Кофейный напиток с молоком 200 5.20 4.75 17.88 135.25 465 / 21 Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 Пром.пр. Хлеб ржаной 50 2.83 0.75 20.94 101.00 Пром.пр. Фрукты свежие (банан) 100 0.34 0.34 8.4 40.29 82/ 21 30.32 33.903 130.83 951.899 отклонение 31.50 32.20 134.05 952.00 0.10 -1.31 1.85 -0.84 0.00 200 5.8 5 8 101 470 / 21 110 / 25 3.42 3.60 15.58 96.23 152 / 17 32 1.232 0.608 16.448 72.35 Пром.пр. 10.45 9.208 40.03 269.586 отклонение 9.00 9.20 38.30 272.00 2.41 1.61 0.01 0.45 -0.09 Гуляш из говядины итого за обед 1010 Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 1 -я День 53 / 21 (+/-) ккал ПОЛДНИК Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2,5% )) Котлеты морковные с творогом и / / соус яблочный 3 -й 337/17 Хлеб пш. (батон ) итого за полдник 367 Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 51.77 54.87 230.46 1629.43 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 2.57 -2.48 -0.36 0.17 -0.09 40.78 43.11 170.86 1221.49 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 2.51 0.31 1.86 -0.39 -0.09 62.22 64.08 270.49 1899.02 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 4.98 -0.87 -0.35 0.62 -0.18 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : 1-я неделя З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Вес приём Наименование блюда пищи блюда Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы Энергети- ческая № ре цептуры Сб. р-р / Тех.Карты год. изд. № по Б Ж У ценность 60 1.03 3.00 5.08 51.42 149 / 21 Плов 205 10.13 18.056 30.48 352.99 265 / 17 Компот из плодов или ягод сушёных 200 0.3 0.01 17.50 72.00 494 / 21 Хлеб пшеничный 50 1.93 0.69 27.1 122.29 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. 555 15.64 22.359 96.90 680.12 отклонение 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 -0.12 -7.62 -0.70 0.30 0.00 ЗАВТРАК неделя Овощи консервированный порциями (капуста квашеная) 1 -я День 4 -й итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % (+/-) ккал ОБЕД неделя 1 -я День 4 -й Икра морковная 60 0.84 2.28 3.9 39.60 54 / 21 Суп картофельный с клёцками 250 4.25 4.82 15.69 123.14 ТТК/115 / 21 Котлеты "Пермские" 100 16.826 13.812 12.751 242.50 341 / 21 Картофель в молоке 180 3.924 6.936 27.600 178.34 127 / 17 Сок фруктовый (яблочный) 200 1 0.2 20.2 86.00 501/ 21 Хлеб пшеничный 60 2.31 0.82 32.52 146.75 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. Плоды свежие ( яблоко) 120 итого за обед 1010 Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 1 -я День 4 -й 0.48 0.48 11.76 53.28 31.89 29.948 141.161 951.043 отклонение 31.50 32.20 134.05 952.00 0.96 0.43 -2.45 1.86 -0.04 6.75 28.60 338 / 17 (+/-) ккал ПОЛДНИК Чай с лимоном и сахаром 200 0.4 0 54-3гн/22 Рыба запечённая с яйцом 115 0.805 3.335 9.78 117.30 301 /21 Кондитерские изделия ( Печенье ) 20 1.14 3.29 8.55 70.03 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 1.70 0.45 12.56 61.07 Пром.пр. 4.04 7.074 37.63 277.00 отклонение 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 -5.00 -5.51 -2.31 -0.17 0.18 47.53 52.31 238.06 1631.17 54.00 55.20 229.80 1632.00 -7.18 -3.14 2.16 -0.03 35.93 37.02 178.79 1228.04 40.50 41.40 172.35 1224.00 -5.08 -4.76 1.68 0.15 365 итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % отклонение 0.83 отклонение -4.04 51.57 59.38 275.69 1908.16 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 -4.16 -12.70 -5.46 1.98 0.15 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 1-я неделя Вес приём пищи Наименование блюда блюда Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы Энергети- ческая № ре цептуры № по Сб. р-р / Б неделя 1 -я День 5 -й Ж У ценность Тех.Карты год. изд. ЗАВТРАК Овощи натуральные солёные (огурец) 60 0.48 0.06 1.02 6.60 Шницель рыбный натуральный 120 9.93 13.99 7.25 208.04 Картофель запечённый в сметанном соусе 180 6.58 12.01 26.66 216.01 181 / 21 Кисель из сока плодового или ягодного 200 0.727 0.11 32.68 134.63 ТТК/485/21 Хлеб пшеничный 30 1.16 0.41 16.26 73.38 Пром.пр. Хлеб ржаной 20 итого за завтрак 610 Норма по СанПин 25% отклонение от нормы ( + / - ) % 70/ 17 235 / 17 1.13 0.3 8.373 40.71 20.00 26.883 92.23 679.37 отклонение Пром.пр. 22.50 23.00 95.75 680.00 0.63 -2.78 4.22 -0.92 -0.02 (+/-) ккал ОБЕД неделя 1 -я День 5 -й Кукуруза сахарная 60 1.2 0.2 6.1 31.3 Суп с крупой и фрикадельками 250 8.848 10.448 10.44 171.01 126 /21 Макароны отварные с сыром 190 7.577 11.8861 25.85 172.31 204 /17 Сырники из творога запечённые 120 8.96 6.36 21.48 218.40 286 /21 Какао с молоком и витаминами 200 6.27 5.02 18.31 142.51 502 /21 Хлеб пшеничный 35 1.35 0.48 18.97 85.60 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 1.16 0.41 16.26 73.38 Пром.пр. Фрукты свежие ( апельсин ) 105 0.95 0.21 12.82 56.97 36.30 35.020 130.24 951.483 отклонение 31.50 32.20 134.05 952.00 0.52 5.34 3.07 -1.00 -0.02 990 итого за обед Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 1 -я День 5 -й 54-21з/22 82 / 21 (+/-) ккал ПОЛДНИК Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2,5% )) 200 5.8 5 8 101 Зразы картофельные и / соус молочный 100 / 20 30 3.133 6.223 7.604 98.66 150 / 17 1.16 0.41 16.26 73.38 Пром.пр. 10.088 11.636 31.86 273.0 отклонение 9.00 9.20 38.30 272.00 -1.04 1.21 2.65 -1.68 0.04 56.30 61.90 222.47 1630.85 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 1.15 2.56 7.29 -1.91 -0.04 Хлеб пшеничный 350 итого за полдник Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 470 / 21 46.39 46.66 162.10 1224.52 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 -0.52 6.55 5.71 -2.68 0.02 66.39 73.54 254.33 1903.89 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 0.11 3.77 9.93 -3.59 0.00 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 1-я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню завтраки 10-тидневка 1 - я неделя Суточная потребность по СанПиН СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 100% Б Ж У 90 92.0 383 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) 2720 белки жиры 0.00 0.00 12 - 18 л ЗАВТРАКИ 25% Среднее за 5 дней (фактически) % отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше 23.00 95.75 680.00 22.50 23.00 95.75 680.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Пищевые вещества ( г ) меню обеды 10-тидневка ОБЕДЫ Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) углеводы Б Ж У 100% 90 92.0 383 2720 белки 0.00 жиры 0.00 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 углеводы 0.00 31.50 32.20 134.05 952.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Среднее за 5 дней (фактически) % отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню -полдники 10-тидневка 1 - я неделя Суточная потребность по СанПиН Б Ж У 100% 90 92.0 383 2720 ПОЛДНИКИ 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 9.00 9.20 38.30 272.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Среднее за 5 дней (фактически) % отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню завтраки - обеды 10-тидневка 1 - я неделя Суточная потребность по СанПиН ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ Б 90 Ж 92.0 У 383 60% 54.00 55.20 229.80 54.00 55.20 229.80 1632.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Среднее за 5 дней (фактически) % отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню обеды-полдники 10-тидневка 1 - я неделя Суточная потребность по СанПиН ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ Б Ж У 90 92.0 383 45% 40.50 41.40 172.35 1224.00 40.50 41.40 172.35 1224.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Среднее за 5 дней (фактически) % отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше ЕДИНОЕ Пищевые вещества ( г ) меню завтраки - обеды-полдники 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН жиры углеводы 100% Б 90 Ж 92.0 У 383 70% 63.00 64.40 268.10 1904.00 63.00 64.40 268.10 1904.00 0.00 0.00 0.00 0.00 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ Среднее за 5 дней (фактически) % отклонение от нормы ( + / - ) энерг-я ценность ккал 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 углеводы 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) 2720 белки 0.00 жиры 0.00 белки 1 - я неделя 0.00 0.00 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) 2720 белки 0.00 жиры 0.00 100% СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л белки жиры углеводы Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) 2720 белки 0.00 жиры 0.00 углеводы 0.00 1632.00 100% СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л 0.00 жиры СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л углеводы энерг-я ценность ккал 0.00 белки 1 - я неделя Суточная потребность по СанПиН 22.50 углеводы 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 2 - я неделя Вес приём пищи Наименование блюда ЗАВТРАК неделя Горошек зелёный (консервированный) блюда 60 Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - белки жиры углеводы ческая цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность Тех.Карты год. изд. 1.7 0.1 3.5 22.10 № по 54-20з/22 Омлет натуральный / и Бигус 2 -я День 6 -й 120 / 80 (сложный гарнир) 3.079 10.672 12.961 160.21 210 / 17 7.2 5.32 2.08 85.20 329/21 Кофейный напиток с молоком 200 5.644 5.028 15.334 129.324 54-23гн/22 Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. Плоды свежие (яблоко) 100 0.4 0.40 9.8 47.00 22.79 23.015 95.65 684.237 отклонение 22.50 23.00 95.75 680.00 -4.24 0.32 0.02 -0.03 0.16 60 1.03 3.00 5.08 51.42 149 / 21 Суп с макаронными изделиями и картофелем 250 2.869 3.52 18.88 119.48 ТТК/129 / 21 Биточки рыбные 120 16.62 15.98 11.84 257.65 234/17 Рагу из овощей 180 3.42 7.74 16.83 153.00 177 /21 Сок фруктовый (абрикосовый) 200 1 0 25.4 105.60 501 / 21 Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 Пром.пр. итого за завтрак 670 Норма по СанПин 25% отклонение от нормы ( + / - ) % 338 / 17 (+/-) ккал ОБЕД Овощи консервированный порциями (капуста квашеная) неделя 2 -я День 6 -й Хлеб ржаной 50 итого за обед 930 Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % 2.83 0.75 20.934 101.78 30.27 31.884 134.19 947.915 отклонение Пром.пр. 31.50 32.20 134.05 952.00 4.08 -1.37 -0.34 0.04 -0.15 (+/-) ккал ПОЛДНИК Компот из плодов или ягод сушёных 200 0.3 0.01 14.76 61.11 494 / 21 Котлеты из овощей 120 4.93 8.49 11.53 142.24 187 / 21 Хлеб пшеничный 30 Пром.пр. 350 итого за полдник Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 1.16 0.41 16.26 73.38 6.39 8.913 42.54 276.725 отклонение 9.00 9.20 38.30 272.00 -4.73 -2.90 -0.31 1.11 0.17 53.05 54.90 229.84 1632.15 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 -0.15 -1.05 -0.33 0.01 0.01 36.65 40.80 176.73 1224.64 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 -0.64 -4.27 -0.66 1.14 0.02 59.44 63.81 272.38 1908.88 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 -4.88 -3.96 -0.64 1.12 0.18 (+/-) (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 2 - я неделя Вес приём пищи Наименование блюда Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - белки жиры углеводы ческая цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность Тех.Карты год. изд. 60 1.3 4.2 6.8 71.40 54-15з/22 205 15.788 17.078 21.151 298.46 259/17 блюда № по ЗАВТРАК неделя Икра свекольная 2 -я Жаркое по - дормашнему Компот из смеси сухофруктов День 7 -й 200 0.82 32.52 146.75 0.6 16.74 81.43 22.23 22.798 97.34 678.800 отклонение 22.50 23.00 95.75 680.00 1.20 -0.30 -0.22 0.41 -0.04 565 25% Щи из свежей капусты Пром.пр. (+/-) ккал 60 0.75 5.325 5.85 74.63 54-23з/22 250 1.3 4.425 3.45 59.00 103 / 21 291 / 17 Плов из птицы 210 18.037 10.924 38.014 324.52 Чай с молоком Кондитерские изделия ( Печенье ) 200 50 3.1 2.2 10.95 75.70 460/21 2.82 4.19 23.03 141.08 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. Фрукты свежие (банан) 100 0.34 0.34 8.4 40.290 82/ 21 980 31.11 28.896 141.66 955.623 отклонение 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 -3.62 -0.43 -3.59 1.99 0.13 Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 7 -й Пром.пр. 2.31 2.26 итого за обед День День 495 / 21 60 ОБЕД неделя Маринад овощной с томатом 2 -я 80.77 40 Норма по СанПин 7 -й 20.10 Хлеб пшеничный отклонение от нормы ( + / - ) % День 0.1 Хлеб ржаной итого за завтрак 2 -я 0.6 (+/-) ккал ПОЛДНИК Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2,5% )) Котлеты картофельные с творогом / и соус молочный 200 5.8 5 8 101.00 470 / 21 110 / 20 2.453 4.72 17.00 120.79 149 / 17 20 0.77 0.38 10.28 45.22 Пром.пр. 350 9.02 10.100 35.28 267.012 отклонение 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 4.99 0.03 0.98 -0.79 -0.18 327/17 Хлеб пш. (батон ) итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 53.34 51.69 239.00 1634.42 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 -2.42 -0.73 -3.81 2.40 0.09 40.13 39.00 176.95 1222.64 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 1.37 -0.41 -2.61 1.20 -0.05 62.37 61.79 274.28 1901.44 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 2.56 -0.70 -2.83 1.61 -0.09 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 2 - я неделя Вес приём пищи Наименование блюда блюда Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - ческая цептуры Сб. р-р / Тех.Карты год. изд. № по белки жиры углеводы Б Ж У ценность 230 8.597 8.944 30.810 231.12 230/21 10 0.08 7.25 0.13 66.09 14 / 17 ЗАВТРАК неделя Каша манная молочная жидкая Масло (порциями) 2 -я Какао с молоком 200 6.20 4.98 15.54 130.88 462 /21 День Хлеб пшеничный 50 1.93 0.69 27.1 122.29 Пром.пр. 8 -й Хлеб ржаной 30 1.16 0.41 16.26 73.38 Пром.пр. Фрукты свежие (апельсин) 100 0.781 0.15 12.21 53.282 82 / 21 620 итого за завтрак Норма по СанПин 25% отклонение от нормы ( + / - ) % (+/-) 18.74 22.427 102.05 677.047 отклонение 22.50 23.00 95.75 680.00 2.95 -4.18 -0.62 1.64 -0.11 0.67 0.06 2.1 11.63 70/ 17 ккал ОБЕД 2 -я День Овощи натуральные солёные (помидор) 60 Суп гороховый 250 5.1 2.78 18.2 118.23 54-25с/22 Тефтели. Белип 120 17.36 6.56 11.44 174.40 288/21 110 / 70 2.127 19.06 5.40 201.61 321 /17 1.87 1.98 11.46 71.12 303/17 0.727 0.11 32.68 134.63 ТТК/485/21 Пром.пр. Капуста тушёная / и Каша вязкая (пшеничная) 8 -й Кисель из сока плодового или ягодного 200 Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 32.62 32.045 133.25 952.031 отклонение 31.50 32.20 134.05 952.00 -0.03 1.24 -0.17 -0.21 0.00 920 Норма по СанПин 35% итого за обед отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 2 -я День 8 -й Пром.пр. (+/-) ккал ПОЛДНИК Сок фруктовый (яблочный) Котлета школьная и /соус молочный 200 1 0.2 20.2 86.00 501 /21 105 / 20 6.80 9.06 6.821 113.20 347/21 Хлеб ржаной 30 1.16 0.41 16.26 73.38 355 8.95 9.672 43.28 272.572 отклонение 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 -0.57 -0.06 0.51 1.30 0.02 итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % Пром.пр. 51.36 54.47 235.29 1629.08 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 2.92 -2.93 -0.79 1.43 -0.11 41.57 41.72 176.53 1224.60 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 -0.60 1.19 0.34 1.09 0.02 60.31 64.14 278.58 1901.65 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 2.35 -2.99 -0.28 2.73 -0.09 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 2 - я неделя Вес приём Наименование блюда пищи неделя 2 -я День жиры углеводы ческая № ре цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность Тех.Карты год. изд. Энергети- 60 1.14 5.34 4.62 70.80 150 / 21 150 / 40 5.55 4.950 29.55 184.50 256 / 21 0.56 1.051 2.75 22.72 136/ 17 № по ЗАВТРАК Икра кабачковая (пром. производства) (сложный гарнир) Макароные изделия отварные и / Овощи припущенные 9-й Пищевые вещества ( г ) белки блюда Печень по-строгановски 120 12.68 13.59 14.59 204.13 255 / 17 чай с лимоном и сахаром 200 0.4 0 6.75 28.60 54-3гн/22 Хлеб пшеничный 40 1.54 0.55 21.68 97.83 Пром.пр. Хлеб ржаной итого за завтрак 30 640 1.16 0.41 16.26 73.38 23.03 25.894 96.20 681.954 Пром.пр. отклонение (+/-) Норма по СанПин 25% отклонение от нормы ( + / - ) % 22.50 23.00 95.75 680.00 0.58 3.15 0.12 0.07 1.2 0.2 6.1 31.30 -1.95 ккал ОБЕД неделя 2 -я День 9-й Кукуруза сахарная 60 54-21з/22 Суп из овощей 250 2 4.525 6.325 74.00 116/21 Котлеты домашние 100 10.69 10.68 25.25 239.89 271 / 17 Омлет с отварным картофелем 180 12.42 15.48 12.78 241.20 276/21 Компот из смеси сухофруктов 200 0.5 0.00 19.80 81.00 54-1хн/22 Хлеб пшеничный 60 2.31 0.82 32.52 146.75 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. Плоды свежие (яблоко) 120 1010 итого за обед Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 0.48 0.48 11.76 53.28 31.86 32.787 131.27 948.842 отклонение 31.50 32.20 134.05 952.00 3.16 0.40 0.64 -0.73 -0.12 338 / 17 (+/-) ккал ПОЛДНИК 2 -я Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2,5% )) 200 5.8 5 8 101.00 День Биточек рисовый с морковью /и соус молочный 110 / 20 1.925 2.235 17.942 101.58 193/ 17 30 1.115 0.57 15.42 67.83 Пром.пр. 360 8.84 7.805 41.36 270.41 отклонение 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 1.59 -0.18 -1.52 0.80 -0.06 54.89 58.68 227.47 1630.80 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 1.20 0.98 3.78 -0.61 -0.04 40.70 40.59 172.63 1219.26 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 4.74 0.22 -0.88 0.07 -0.17 9-й Хлеб пш. (батон ) итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 470 / 21 63.73 66.49 268.83 1901.21 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 2.79 0.81 2.27 0.19 -0.10 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. 2 - я неделя Вес приём Наименование блюда пищи ЗАВТРАК неделя Икра морковная блюда Пищевые вещества ( г ) Энергети- № ре - № по белки жиры углеводы ческая цептуры Сб. р-р / Б Ж У ценность Тех.Карты год. изд. 60 1.2 4.2 6.0 67.95 54-12з/22 Рагу из птицы 235 18.94 15.05 12.06 295.84 289/17 День Сок фруктовый (яблочный) 200 1 0.2 20.2 86.00 501/ 21 10 -й Хлеб пшеничный 60 2.31 0.82 32.52 146.75 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. 595 25% 25.71 20.866 87.52 677.962 отклонение 22.50 23.00 95.75 680.00 2.04 3.57 -2.32 -2.15 -0.07 2 -я итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ОБЕД (+/-) ккал Маринад овощной со свеклой 60 0.576 5.436 4.68 69.96 434/21 Борщ с капустой и картофелем 250 1.85 4.425 6.950 75.00 95 / 21 неделя Котлета рыбная любительская 120 13.893 12.934 11.271 205.68 308/21 Каша вязкая ( пшённая ) 180 5.02 6.01 28.73 189.00 303/17 День Кофейный напиток с молоком 200 5.20 4.75 17.88 135.25 465 / 21 10 -й Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 Пром.пр. 2 -я Фрукты свежие (банан) итого за обед Норма по СанПин 100 0.34 0.34 8.4 40.290 1020 31.65 35.388 129.88 955.589 отклонение 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 -3.59 0.16 3.47 -1.09 0.13 отклонение от нормы ( + / - ) % неделя 2 -я День 82/ 21 (+/-) ккал ПОЛДНИК Чай с яблоком и апельсином Оладьи из печени 200 0.48 0.1 8.17 34.90 ТТК/54-20гн/22 100 /20 10.16 9.01 4.60 165.00 ТТК/357 / 21 по -кунцевски и /соус сметанный 10 -й Хлеб ржаной итого за полдник Норма по СанПин 30 1.16 0.41 16.26 73.38 350 10% 11.80 9.51 29.03 273.28 отклонение 9.00 9.20 38.30 272.00 -1.28 3.11 0.34 -2.42 0.05 57.36 56.25 217.40 1633.55 отклонение 54.00 55.20 229.80 1632.00 -1.55 3.73 1.15 -3.24 0.06 43.45 44.90 158.91 1228.87 отклонение 40.50 41.40 172.35 1224.00 -4.87 3.27 3.80 -3.51 0.18 отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % Пром.пр. 69.16 65.76 246.43 1906.83 отклонение 63.00 64.40 268.10 1904.00 -2.83 6.84 1.48 -5.66 0.10 (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал (+/-) ккал Россия Краснодарский край 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ-ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Возрастная категория: 12 лет и старше Возрастная категория: 12 лет и старше Сезон : 2 - я неделя Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню завтраки 10-тидневка Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая Б Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 22.50 23.00 95.75 680.00 0.000 0.000 0.000 0.000 2 - я неделя Суточная потребность по СанПиН З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ЗАВТРАКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню обеды 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 31.50 32.20 134.05 952.00 0.000 0.000 0.000 0.000 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ОБЕДЫ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая Б 2 - я неделя (+/-) (+/-) белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) белки жиры углеводы меню -полдники 10-тидневка Б Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 9.00 9.20 38.30 272.00 0.000 0.000 0.000 0.000 2 - я неделя Суточная потребность по СанПиН Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ПОЛДНИКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) меню завтраки - обеды 10-тидневка 2 - я неделя Суточная потребность по СанПиН ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ жиры углеводы ческая Б Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 60% 54.00 55.20 229.80 1632.00 54.00 55.20 229.80 1632.00 0.000 0.000 0.000 0.000 Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) меню обеды-полдники 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН жиры углеводы Б Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 45% 40.50 41.40 172.35 1224.00 40.50 41.40 172.35 1224.00 0.000 0.000 0.000 0.000 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше % ЕДИНОЕ Пищевые вещества ( г ) меню завтраки - обеды-полдники 10-тидневка 2 - я неделя Суточная потребность по СанПиН 100% ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ 70% Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % нормы в (г) (+/-) белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 (+/-) белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая белки жиры углеводы Б Ж У ценность 90 92.0 383 2720 белки жиры углеводы СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая белки 2 - я неделя 0.00 0.00 0.00 Энергети- Отклонение от белки СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л (+/-) белки жиры углеводы 63.00 64.40 268.10 1904.00 63.00 64.40 268.10 1904.00 0.000 0.000 0.000 0.000 (+/-) 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Россия Краснодарский край 1 -я - 2-я неделя 10 - ТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ -ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ Сезон : Возрастная категория: 12 лет и старше Возрастная категория: 12 лет и старше меню завтраки 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Пищевые вещества ( г ) Энергети- Отклонение от белки жиры углеводы ческая Б Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 22.50 23.00 95.75 680.00 0.000 0.000 0.000 0.000 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ЗАВТРАКИ Среднее за 10 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) меню обеды 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН углеводы белки жиры Б Ж У 100% 90 92.0 383 2720 ОБЕДЫ 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 31.50 32.20 134.05 952.00 0.000 0.000 0.000 0.000 Среднее за 10 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше % Пищевые вещества ( г ) в (г) (+/-) белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая ценность (+/-) СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л нормы белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от меню -полдники 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН 100% белки жиры углеводы ческая Ж У ценность нормы Б в (г) (+/-) 90 92.0 383 2720 белки 0.00 0.00 0.00 жиры СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ПОЛДНИКИ 10% 9.00 % Среднее за 10 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) Возрастная категория: 12 лет и старше 38.30 272.00 9.00 9.20 38.30 272.00 0.000 0.000 0.000 0.000 Пищевые вещества ( г ) меню завтраки - обеды 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН 9.20 100% углеводы энерг-я ценность 0.00 ккал Энергети- Отклонение от белки жиры углеводы ческая Ж У ценность нормы Б в (г) (+/-) 90 92.0 383 2720 белки 0.00 0.00 0.00 жиры СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ 60% Среднее за 10 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше 55.20 229.80 1632.00 54.00 55.20 229.80 1632.00 0.000 0.000 0.000 0.000 Пищевые вещества ( г ) меню обеды-полдники 10-тидневка Суточная потребность по СанПиН 54.00 Энергети- Отклонение от белки жиры углеводы ческая Ж У ценность нормы Б в (г) (+/-) 100% 90 92.0 383 2720 45% 40.50 41.40 172.35 1224.00 белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 40.50 41.40 172.35 1224.00 0.000 0.000 0.000 0.000 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ Среднее за 10 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества ( г ) меню завтраки - обеды - полдники 10-тидневка зима-весна жиры углеводы Б Ж У ценность 100% 90 92.0 383 2720 70% 63.00 64.40 268.10 1904.00 63.00 64.40 268.10 1904.00 0.000 0.000 0.000 0.000 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12 - 18 л ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ Среднее за 10 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Ответственный за разработку меню инженер-технолог энерг-я ценность ккал 0.00 Энергети- Отклонение от нормы в (г) ческая белки 2023 - ___ г.г. Суточная потребность по СанПиН углеводы энерг-я ценность ккал 0.00 (+/-) белки жиры углеводы 0.00 0.00 0.00 энерг-я ценность ккал 0.00 ___________________________________________ /Ткаченко А.Н./ Литература: 1 СКУРИХИН И.М.,ТУТЕЛЬЯН В.А. ТАБЛИЦЫ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276 с. 2 СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могольного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи плюс, 2017. - 544 с. 3 Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления (от 7 до 18 лет) ФБУН "НИИ" Роспотребнадзора И.И.Новикова разработчик (протокол №3 от 19.05.2022 г.) 4 Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий / сост.А.Я.Перевалов. Н.В.Тапешкина.-Изд-е 4-е доп.и испр..-Пермь, 2021.-410с. ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 1-я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше ДЕНЬ 1-й № сб. Вес Пищевые вещества ( г ) блюда р-р г.изд. Наименование блюда З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) угле- Энерг-ая воды ценность Ж У ккал С белки жиры Б Сезон : кальций фосфор магний железо В1 В2 A Ca P Mg ТК ТТК Fe ЗАВТРАК 0 0 0 0 0 0 0 Каша рисовая молочная жидкая 210 6.643 8.4 34.280 215.33 1.373 0.06 0.22 41.41 186.13 17.60 34.674 0.5 54-1з /22г сыр твёрдых сортов в нарезке 30 7 8.8 0.000 107.50 0.21 0.01 0.09 78.00 264 150 11 0.3 54-2гн/22 Чай с сахаром 200 0.2 0 6.500 26.80 0.04 0 0.01 0.3 4.5 7.2 3.8 0.73 Пром.пр. Кондитерские изделия ( Печенье ) 35 2.325 3.631 22.420 130.96 0.00 0.035 0.020 3.50 10.00 0.00 0.70 0.070 Пром.пр. Хлеб пшеничный 35 1.348 0.481 18.970 85.60 0 0.043 0.014 0.00 7 22.75 4.9 0.0385 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 1.695 0.45 12.560 61.07 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 Фрукты свежие ( апельсин ) 100 0.905 0.2 12.220 13.33 0.04 0.03 0 34 17 1.3 640 20.12 21.96 106.95 681.5 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 -2.65 -1.13 2.92 0.06 -3.64 -5.86 4.00 -11.31 17.96 -1.29 -5.54 -14.18 0.48 0.06 1.02 6.60 2.1 0.06 0.06 0 13.8 14.4 8.4 0.36 0 6.3 0 0 0 0 236 / 21 82 / 21 итого за завтрак Норма по СанПин 25% отклонение от нормы ( + / - ) % 54.26 14.95 0.3 0.464 123.18 515.5 284.6 58.37 0.3 1.9485 ОБЕД 70/ 17 Овощи натуральные солёные (огурец) 60 113 / 21 Суп картофельный с бобовыми 250 3.575 14.6 115.75 4.75 0.162 0.15 17.50 35.325 89.25 34.38 2.02 373 / 21 Котлеты "Нежные" 120 12.451 12.821 7.363 244.08 0.84 0.017 0.13 102.00 201.0 20.6 44.40 2.86 143 / 17 Рагу из овощей 180 2.906 12.646 33.805 260.66 21.4 0.11 0.084 78.9 63.7 30.3 2.79 0.79 501 / 21 Сок фруктовый (персиковый) 200 1 0 23.4 97.60 1.2 0.004 0.004 0.000 30.4 36 0.8 1.80 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 2.31 0.825 32.52 146.75 0 0.0720 0.024 0.00 12 39 8.4 0.066 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 910 27.71 30.53 129.45 952.87 30.29 0.5318 0.6 198.4 369.43 323.15 101.81 итого за обед Норма по СанПин 35% отклонение от нормы ( + / - ) % 31.50 32.20 134.05 952.00 -4.21 -1.82 -1.20 0.03 0 0 7.914 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 8.27 2.99 0.06 -13.0 -4.2 -8.1 -1.07 8.97 ПОЛДНИК 465 / 21 Кофейный напиток с молоком ТТК /3/17 Бутерброд с сыром 82 / 21 Фрукты свежие (банан) итого за полдник 200 5.20 4.75 17.88 135.25 1.04 0.06 0.25 26.45 215.5 172.8 34.8 0.809 0 20 / 30 4.18 4.20 14.20 78.95 0.17 0.002 0.15 32.50 98.63 110.88 15.95 0.039 0 140 0.48 0.48 11.76 56.40 14 0.056 51.24 0.84 0 390 9.86 9.428 43.84 270.60 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 0.96 0.25 1.45 -0.05 11.72 -1.57 19.38 -3.45 17.1 16.9 24.0 -0.62 47.82 52.49 236.40 1634 45.24 0.80 1.03 321.58 885.0 608 160.2 9.9 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 180 10.80 Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % -6.86 -2.9 1.72 0.09 15.207 0.12 4.63 -2.87 0.07 0.47 4.06 0.00 58.954 -24.3 11.2 39.2 325.33 322.88 101.99 720 13.7 -9.4 -6.6 1.69 -5.2 37.57 39.96 173.29 1223 45.50 0.65 1.03 257.35 694.8 646.0 203.8 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 отклонение от нормы ( + / - ) % -3.25 -1.57 0.24 -0.02 20.00 1.41 19.44 -16.41 12.90 8.84 22.93 8.34 ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% 57.69 61.92 280.24 1905 60.4 0.92 1.50 380.53 1210.3 931 262.2 11.6 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 отклонение от нормы ( + / - ) % -5.90 -2.70 3.17 0.04 16.35 -4.44 23.44 -27.72 30.86 7.55 17.39 -5.83 ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД 9.6 ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 1-я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше ДЕНЬ 2-й № сб. р-р Вес Пищевые вещества ( г ) Наименование блюда № Витамины ( мг./сут. ) Минеральные веществава (мг) угле- Энерг-ая ценность Ж У ккал С В1 В2 A Ca 12.37 39.01 387.78 1.136 0.07 0.28 59.400 201.6 белки жиры Б З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. воды блюда г.изд. Сезон : ТК кальций фосфор магний железо P Mg ТТК Fe ЗАВТРАК 223 /17 460/21 14 / 17 Пром.пр. 338 / 17 Запеканка из творога / и джем 160 / 40 30.11 32.037 3.6872 1.208 Чай с молоком 200 3.10 2.20 10.95 75.70 0.58 0.02 0.014 13.7 112.7 88.8 17.90 1.165 Масло (порциями) 10 0.08 7.25 0.13 66.09 0 0.0001 0.0001 4.00 0.24 0.3 0 0.002 Хлеб пшеничный Плоды свежие ( яблоко) 40 115 1.54 0.55 21.68 97.83 0 0.0480 0.016 0.00 8 26 5.6 0.040 0.46 0.46 11.27 54.05 10 0.03 0.02 0.000 16 11 9 2.2 565 35.29 22.826 83.04 681.45 11.72 0.2 0.33 77.05 36.19 4.62 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 75.0 4.50 14.21 -0.19 -3.32 0.05 -8.26 -12.99 -4.37 -16.44 3.21 -11.82 -12.94 0.64 итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 338.54 158.14 300 0 0 0 0 0 ОБЕД 60 1.14 5.34 4.62 70.80 4.2 0.012 0.023 0 24.6 22.2 9 0.4 250 2.018 5.0169 20.822 136.51 7 0.06 0.06 121.56 33.55 59.34 25.58 1.2 0 0 150 / 21 Икра кабачковая (пром. производства) 98 / 21 Свекольник 120 18.45 16 20.96 291.61 12.30 0.110 0.100 638.16 34.8 41.64 19.2 8.82 0 392 /21 Картофель отварной /и овощи отварные 90/90 3.84 3.6 16.2 112.80 12.3 0.12 0.13 14.0 28 81 4.2 1.12 54-1хн/22 Компот из смеси сухофруктов 200 0.5 0 19.8 81.00 0.02 0 0 15.00 50 4.3 2.1 0.09 Пром.пр. Хлеб пшеничный Хлеб ржаной 70 50 2.503 0.895 35.23 158.99 0 0.0840 0.028 0.00 14 45.5 9.8 0.07 2.825 0.75 20.94 101.00 0.00 0.13 0.13 0.00 16.50 116.67 3.33 0.02 0 0 0 0 930 31.28 31.602 138.57 952.7 35.8 0.5 0.5 788.7 201.0 370.6 73.2 11.7 35% 31.50 -0.25 32.20 -0.65 134.05 1.18 952.00 0.03 24.50 16.17 0.49 2.07 0.56 -5.38 315.0 52.64 420 -18.3 420 -4.1 105 -10.6 6.30 30.1 200 0.348 0.048 7.726 32.828 0.5 0 0 0.85 65.4 12 6.6 1.3 0 110 / 20 8.514 8.156 17.855 175.88 0.32 0.05 0.106 19.400 54.5 17.500 17.7 0.967 0 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 0 26.30 2.277 30.0 1.80 359/21 Печень, тушёная в соусе сметанном Пром.пр. итого за обед Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ПОЛДНИК 54-46гн/22 276 /17 Пром.пр. Чай с яблоком и сахаром Рулет с макаронами и / соус сметанный с томатом Хлеб ржаной итого за полдник Норма по СанПин 30 1.695 0.45 12.56 61.07 0.00 0.08 0.08 360 10.56 8.654 38.14 269.778 0.820 0.13 0.186 20.250 129.8 99.50 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 1.73 -0.59 -0.04 -0.08 -8.83 -0.71 1.63 -7.75 0.82 -1.71 -1.23 2.65 66.57 54.43 221.61 1634.16 47.54 0.80 865.77 отклонение от нормы ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 70% 0.69 120 539.49 528.78 109.40 16.33 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 13.96 -0.84 -2.14 0.08 7.91 -10.9 -9.74 36.20 -15.0 -15.9 -23.5 30.7 41.83 40.26 176.71 1222.49 36.64 0.65 0.66 808.97 330.75 470.15 99.51 13.99 40.50 1.48 41.40 -1.24 172.35 1.14 1224.00 -0.06 31.50 7.34 0.63 1.4 0.72 -3.75 405.0 44.89 540 -17.4 540 -5.8 135 -11.8 8.10 32.7 77.13 63.08 259.75 1903.94 48.36 0.82 0.99 886.0 669.3 628.3 135.7 18.61 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 15.69 -1.4 -2.18 0.00 -0.9 -11.6 -8.12 28.45 -14.2 -17.6 -24.8 33.4 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 1-я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше ДЕНЬ 3-й № сб. Вес Пищевые вещества ( г ) блюда р-р г.изд. белки жиры Наименование блюда Б Ж угле- Энерг-ая воды ценность У ккал Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) ТК кальций фосфор магний железо С В1 В2 A Ca P Mg ТТК Fe ЗАВТРАК 54-20з/22 Горошек зелёный (консервированный) 60 1.7 110 / 20 11.44 239/17 Тефтели рыбные 0.1 3.5 22.10 2.4 0.05 0.02 18.00 11 32 11 0.4 13.97 6.57 201.77 0.86 0.09 0.10 6.40 167.9 20.50 45.80 0.98 1.2 312 / 17 Пюре картофельное 180 3.68 5.76 24.5 164.70 21.8 0.02 0.133 0.000 44.4 10.4 33.3 501 / 21 Сок фруктовый (абрикосовый) 200 1 0 25.4 105.60 2.25 0.044 0.08 0.000 40 36 20 0.4 Пром.пр. Хлеб пшеничный 50 1.93 0.69 27.1 122.29 0 0.0600 0.020 0.00 10 32.5 7 0.055 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 1.695 0.45 12.56 61.07 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 650 21.45 20.970 99.63 677.53 27.31 0.3 0.43 24.40 283 201.40 119.1 3.05 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 -1.17 -2.21 1.01 -0.09 14.01 -0.43 1.94 -22.29 -1.40 -8.22 14.70 -8.08 60 0.9 2.16 5.1 43.20 4.44 0.012 0.01 0 16.8 24.6 12.6 0.726 250 1.3 4.375 37.5 46.9 19.3 0.98 итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 0 0 0 0 ОБЕД 53 / 21 93 / 21 54-2м /22 Икра секольная Борщ из свежей капусты 50 / 50 14.592 14.439 Гуляш из говядины 6 68.50 7.15 0.02 0.025 0.00 3.038 201.29 1.232 0.035 0.1 23.10 12.647 14.414 20.451 1.15 303 /17 Каша вязкая ( ячневая ) 180 2.66 6.196 34.247 203.39 0.00 0.014 0.21 83.200 465 / 21 Кофейный напиток с молоком 200 5.204 4.748 17.877 135.25 1.04 0.06 0.25 26.45 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 2.503 0.895 35.23 158.98 0 0.0840 0.028 0.00 14 Хлеб ржаной 50 2.825 0.75 20.94 101.00 0.00 0.13 0.13 0.00 Фрукты свежие (банан) 100 0.34 0.34 8.4 40.29 10 0.04 0.05 0.000 1010 30.32 33.903 130.83 951.899 23.86 0.40 0.81 132.75 437.9 516.8 143.4 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 -1.31 1.85 -0.84 0.00 -0.91 -6.57 15.38 -20.25 1.50 8.07 12.79 -9.82 Пром.пр. 82/ 21 итого за обед Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 117 67.9 6.48 0.18 34.8 0.809 45.5 9.8 0.07 16.50 116.67 3.33 0.02 8 28 36.6 215.5 172.8 0.6 0 0 0 0 0 0 0 0 4.53 ПОЛДНИК 5 8 101 1.4 0.08 0.023 40.1 240.8 180.6 28.1 0.2 3.42 3.60 15.58 96.23 9.72 0.09 0.15 105.07 72.07 10.2 35.06 1.62 0 0 32 1.232 0.608 16.448 72.352 0 0.035 0.035 0.00 6.08 20.8 0 367 10.45 9.208 40.028 269.586 11.12 0.21 0.207 145.17 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 1.61 0.01 0.45 -0.09 5.88 4.64 2.94 6.13 16.58 470 / 21 Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2002,5% )) 5.8 152 / 17 Котлеты морковные с творогом и / 110 / 25 337/17 / соус яблочный Пром.пр. Хлеб пш. (батон ) итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 4.16 0.038 67.32 1.86 120 30.0 1.80 7.63 12.44 0.33 318.95 211.58 51.77 54.87 230.46 1629.43 51.17 0.74 1.24 157.15 721.1 718.2 262.5 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 -2.48 -0.36 0.17 -0.09 13.10 -7.00 17.31 -42.54 0.10 -0.15 27.49 -17.91 756.9 728.4 210.7 7.58 40.78 43.11 170.86 1221.49 34.98 0.60 1.01 277.9 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 6.39 0.31 1.86 -0.39 -0.09 4.97 -1.93 18.31 -14.12 18.07 15.70 25.23 -9.49 62.22 64.08 270.49 1899.0 62.29 0.9 1.4 302.3 1040 930 329.8 9.44 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 -0.87 -0.35 0.62 -0.18 18.98 -2.36 20.25 -36.41 16.67 7.48 39.93 -17.58 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Возрастная категория: 12 лет и старше 1-я неделя Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. ДЕНЬ 4 -й № сб. Вес Пищевые вещества ( г ) блюда р-р г.изд. Наименование блюда белки жиры угле- Энерг-ая воды ценность Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) ТК кальций фосфор магний железо ТТК Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 60 1.03 3.00 5.08 51.42 11.89 0.01 0.0162 0 31.35 20.37 9.61 0.4 0 265 / 17 Плов 205 10.13 18.06 30.48 352.99 1.75 0.08 0.02 301.76 24 20.95 22.3 1.67 494 / 21 Компот из плодов или ягод сушёных 200 0.30 0.01 17.50 72.00 2.1 0 0 0 16.36 10.7 4.3 0.062 50 40 1.93 0.69 27.10 122.29 0 0.0600 0.020 0.00 10 32.5 7 0.055 2.26 0.60 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 0 0 0 0 555 15.64 22.36 96.90 680.12 15.74 0.26 0.16 301.76 94.91 178.1 45.85 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 75.0 4.50 -7.62 -0.70 0.30 0.00 -2.51 -6.64 -14.80 8.53 -17.09 -10.16 -9.72 -12.75 ЗАВТРАК 149 / 21 Овощи консервированный порциями (капуста квашеная) Пром.пр. Пром.пр. Хлеб пшеничный Хлеб ржаной итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 300 300 2.205 ОБЕД Икра морковная 60 0.84 2.28 3.90 39.60 1.3125 0.03 0.04 79.26 16.35 32.25 21.75 0.4 Суп картофельный с клёцками 250 4.25 4.82 15.69 123.14 4.7 0.08 0.08 138.8 36.01 65.13 18.83 0.76 341 / 21 Котлеты "Пермские" 100 16.83 13.812 12.75 242.50 0 0.114 0.000 47.00 50 170 23 2.67 127 / 17 Картофель в молоке 180 3.92 6.936 27.60 178.34 10.21 0.17 0.18 39.6 75.24 96.24 3.12 0.4 501/ 21 Сок фруктовый (яблочный) 200 1.00 0.2 20.20 86.00 4 0.02 0.02 0.000 14 14 8 0.28 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 2.31 0.82 32.52 146.75 0 0.0720 0.024 0.00 12 39 8.4 0.066 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 338 / 17 Плоды свежие ( яблоко) 120 0.48 0.48 11.76 53.28 12 0.0360 0.024 0.00 19.2 13.2 10.80 2.64 54 / 21 ТТК/115 / 21 итого за обед Норма по СанПин 1010 31.89 29.948 141.161 951.04 32.22 0.63 0.48 304.62 236.0 523.4 96.54 7.234 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 0.43 -2.45 1.86 -0.04 11.03 9.93 -5.31 -1.15 -15.33 8.62 -2.82 5.19 0 0.02 0.53 9.2 12.1 6.4 1.1 отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 0 0 0 0 0 0 ПОЛДНИК 54-3гн/22 Чай с лимоном и сахаром 200 0.4 0 6.75 28.60 1.18 301 /21 Рыба запечённая с яйцом 115 0.805 3.335 9.775 117.30 1.04 0.08 0.130 37.840 37.72 159.51 22.2 1 Пром.пр. Кондитерские изделия ( Печенье ) 20 1.14 3.289 8.545 70.03 0.00 0.015 0.010 1.50 4.35 0.00 0.30 0.032 Пром.пр. Хлеб ржаной 0.00 9.90 70.00 2.00 итого за полдник Норма по СанПин 30 1.695 0.45 12.56 61.07 0.00 0.08 0.08 365 4.04 7.074 37.63 277.00 2.220 0.18 0.240 39.870 61.17 241.6 30.90 2.142 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 -5.51 -2.31 -0.17 0.18 -6.83 2.50 5.00 -5.57 -4.90 10.13 0.30 1.90 47.53 52.31 238.06 1631.17 47.96 0.89 0.64 606.4 330.9 701.5 142.4 9.44 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 -7.18 -3.14 2.16 -0.03 8.52 3.29 -20.11 7.38 -32.42 -1.54 -12.54 -7.56 35.93 37.02 178.79 1228.04 34.44 0.80 0.72 344.5 297.2 765.0 127.4 9.38 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 -5.08 -4.76 1.68 0.15 4.20 12.43 -0.31 -6.72 -20.24 18.75 -2.52 7.09 отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 0.01 51.57 59.38 275.69 1908.16 50.18 1.06 0.88 646.3 392.1 943.2 173.3 11.58 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 -12.70 -5.46 1.98 0.15 1.69 5.79 -15.11 1.81 -37.33 8.60 -12.24 -5.66 0 0 0 0 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Возрастная категория: 12 лет и старше № сб. р-р ДЕНЬ 5 -й Вес блюда 1-я неделя Пищевые вещества ( г ) угле- Энерг-ая Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные веществава (мг) № ТК г.изд. Наименование блюда белки жиры воды ценность Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe Овощи натуральные солёные (огурец) 60 0.48 0.06 1.02 6.60 2.67 0.008 0.02 0.780 21.15 24.75 12.75 0.8 Шницель рыбный натуральный 120 9.929 13.99 7.245 208.04 2.58 0.09 0.15 28.68 333.5 26.24 6.18 1.80 180 6.578 12.006 26.658 216.01 3.6 0.12 0.165 54.00 78 10.2 2.76 0.852 200 0.727 0.114 32.675 134.63 2.14 0.01 0.010 0.045 7.27 2.1 0.01 кальций фосфор магний железо ТТК ЗАВТРАК 70/ 17 235 / 17 181 / 21 Картофель запечённый в сметанном соусе ТТК/485/21 Кисель из сока плодового или ягодного Пром.пр. Хлеб пшеничный 30 1.155 0.413 16.26 73.38 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 Пром.пр. Хлеб ржаной 20 1.13 0.3 8.373 40.71 0.00 0.05 0.05 0.00 6.60 46.80 1.32 0.01 610 20.00 26.88 92.23 679.37 10.99 0.36 0.48 83.51 472.0 199.6 32.3 5.57 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 -2.78 4.22 -0.92 -0.02 -9.30 0.57 4.69 -15.72 14.33 -8.36 -14.24 5.95 итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 22.773 21.657 0 0 0 0 0 0 ОБЕД 60 1.2 0.2 6.1 31.30 1.15 0.01 0.02 0.72 22 21 6.8 0.2 126 /21 Суп с крупой и фрикадельками 250 8.848 10.448 10.443 171.01 0.5 0.03 0.08 8.00 16.75 90 19 1.15 204 /17 Макароны отварные с сыром 190 7.577 11.886 25.852 172.31 0.08 0.06 0.09 65.260 232.84 16.720 1.63 1.91 286 /21 Сырники из творога запечённые 120 8.96 6.36 21.48 218.40 0.24 0.06 0.07 49.20 2.52 502 /21 Какао с молоком и витаминами 200 6.265 5.022 18.312 142.51 1.046 0.062 0.25 26.53 54-21з/22 Кукуруза сахарная 174 24.96 215.39 17.932 39.015 0.78 0.966 Пром.пр. Хлеб пшеничный 35 1.348 0.481 18.97 85.60 0 0.056 0.018 0.000 9 30 6.3 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 1.155 0.413 16.26 73.38 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 105 0.95 0.21 12.82 56.97 14 0.042 0.0315 0 35.7 17.85 1.365 0.315 82 / 21 Фрукты свежие ( апельсин ) итого за обед Норма по СанПин 0.045 990 36.30 35.02 130.24 951.48 17.02 0.40 0.64 149.71 715.6 288.5 78.6 5.38 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 5.34 3.07 -1.00 -0.02 -10.69 -6.43 4.97 -18.37 24.63 -10.96 -8.79 -5.13 отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 0 0 0 0 0 0 ПОЛДНИК 470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 200 150 / 17 Зразы картофельные и / соус молочный 100 / 20 Пром.пр. Хлеб пшеничный 30 итого за полдник 350 Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 5.8 5 8 101 1.4 0.08 0.023 40.1 240.8 180.6 28.1 0.2 3.133 6.223 7.604 98.66 0.44 0.1 0.130 75.560 28.67 25.33 17.56 1.393 0 0 1.155 0.413 16.26 73.377 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 0 10.088 11.636 31.86 273.0 1.840 0.26 0.233 115.66 279.37 275.93 47.66 1.603 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 1.21 2.65 -1.68 0.04 -7.37 8.57 4.56 2.85 13.28 12.99 5.89 -1.09 56.30 61.90 222.47 1630.85 28.01 0.76 1.11 233.22 1188 488.1 110.9 10.95 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 2.56 7.29 -1.91 -0.04 -19.99 -5.86 9.66 -34.09 38.96 -19.32 -23.03 0.82 46.39 46.66 162.10 1224.52 18.86 0.66 0.87 265.37 994.95 564.39 126.3 6.98 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 6.55 5.71 -2.68 0.02 -18.06 2.14 9.53 -15.51 37.91 2.03 -2.90 -6.23 66.39 73.54 254.33 1903.89 29.85 1.02 1.35 348.88 1466.92 764 158.6 12.55 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 3.77 9.93 -3.59 0.00 -27.36 2.71 14.22 -31.24 52.24 -6.33 -17.14 -0.28 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 1-я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню завтраки 10-тидневка СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 1 - я неделя Итого за день по СанПиН Энерг-ая Сезон : 100% кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 12- 18 л 25% ЗАВТРАКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 22.50 23.00 95.75 680.00 16.14 0.00 0.00 0.00 0.00 -1.94 Пищевые вещества г. меню обеды 10-тидневка Энерг-ая 0.35 0.40 225.00 300.0 300.0 75.00 0.28 0.37 122.0 340.83 204.37 58.36 3.48 -5.07 -1.71 -11.45 3.40 -7.97 -5.55 -5.68 Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 1 - я неделя Итого за день по СанПиН 100% 4.50 кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.00 420.0 420.0 105.0 6.30 31.50 32.20 134.05 952.00 27.84 0.50 0.59 314.8 392.0 404.5 98.71 7.35 0.00 0.00 0.00 0.00 4.77 0.40 1.94 -0.02 -2.33 -1.29 -2.10 5.86 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ОБЕДЫ 35% Среднее за 5 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню -полдники 10-тидневка 1 - я неделя Итого за день по СанПиН Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 100% кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120.0 120.0 30.00 1.80 9.00 9.20 38.30 272.00 6.24 0.18 0.27 75.98 222.9 230.3 54.83 1.91 0.00 0.00 0.00 0.00 -1.09 2.69 6.70 -1.56 8.58 9.19 8.28 0.63 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ПОЛДНИКИ 10% Среднее за 5 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню завтраки - обеды 10-тидневка 1 - я неделя Итого за день по СанПиН 100% Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 Fe 18 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.00 720.0 720.0 180.0 10.80 54.00 55.20 229.80 1632.0 43.98 0.77 0.96 436.8 732.8 608.9 157.1 10.83 0.00 0.00 0.00 0.00 2.83 -4.67 0.24 -11.46 1.07 -9.26 -7.64 0.17 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ 60% Среднее за 5 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню обеды-полдники 10-тидневка 1 - я неделя Итого за день по СанПиН 100% Энерг-ая белки жиры углеводы ценность ккал Б Ж У Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) кальций фосфор магний железо С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.00 540.0 540.0 135.0 8.10 40.50 41.40 172.35 1224.00 34.08 0.67 0.86 390.8 614.9 634.8 153.5 9.27 0.00 0.00 0.00 0.00 3.69 3.08 8.64 -1.58 6.24 7.90 6.18 6.49 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ 45% Среднее за 5 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше ЕДИНОЕ Пищевые вещества г. меню завтраки - обеды-полдники 10-тидневка Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 1 - я неделя Итого за день по СанПиН Энерг-ая 100% кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.00 840.0 840.0 210.0 12.60 63.00 64.40 268.10 1904.0 50.22 0.95 1.23 512.8 955.7 839 212 12.75 0.00 0.00 0.00 0.00 1.75 -1.99 6.94 -13.02 9.64 -0.07 0.63 0.81 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ - ПОЛДНИКИ 70% Среднее за 5 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 2- я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше № сб. ДЕНЬ 6 -й Пищевые вещества ( г ) блюда р-р г.изд. Вес Наименование блюда белки жиры Б ЗАВТРАК Ж угле- Энерг-ая воды ценность У ккал Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) ТК кальций фосфор магний железо С В1 В2 A Ca P Mg Fe ТТК 54-20з/22 210 / 17 329/21 54-23гн/22 Горошек зелёный (консервированный) 60 Омлет натуральный / и Бигус (сложный гарнир) Кофейный напиток с молоком 1.7 120 / 80 3.079 0.1 3.5 22.10 2.4 0.05 0.02 18.00 10.672 12.961 160.21 0.18 0.061 0.260 157.50 182.16 17.961 1.3656 11 32 11 0.4 0.2 7.2 5.32 2.08 85.20 6.2 0.032 0.07 0.000 33.6 82.8 15.6 1.3 200 5.644 5.028 15.334 129.32 1.04 0.06 0.25 26.490 217.7 184 42 1.16 70 2.503 0.895 35.23 158.98 0 0.0480 0.016 0.00 8 26 5.6 0.040 0.018 0 0 0 0 0 0 Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 338 / 17 Плоды свежие (яблоко) 100 0.4 0.4 9.8 47.00 10 0.03 0.02 0.000 16 11 9 670 22.79 23.015 95.65 684.237 19.82 0.39 0.74 201.99 481.7 447.4 87.21 5.32 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 0.32 0.02 -0.03 0.16 3.31 2.71 21.44 -2.56 15.14 12.28 4.07 4.54 1.03 3.00 5.08 51.42 11.89 0.01 0.0162 0 31.35 20.37 9.61 0.4 0 0 0 0 0 0 0 итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 2.2 ОБЕД 149 / 21 ТТК/129 / 21 234/17 Овощи консервированный порциями (капуста квашеная) 60 Суп с макаронными изделиями и картофелем 250 2.87 3.52 18.88 119.48 3.8 0.07 0.014 2.1 16 46.75 17 0.81 Биточки рыбные 120 16.62 15.98 11.84 257.65 0.36 0.10 0.16 41.66 41.2 64.53 5.21 1.43 1.575 177 /21 Рагу из овощей 180 3.42 7.74 16.83 153.00 10.8 0.09 0.09 5.4 54.18 85.77 39.69 501 / 21 Сок фруктовый (абрикосовый) 200 1.00 0.00 25.40 105.60 2.25 0.044 0.08 0.000 40 36 20 0.4 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 2.50 0.90 35.23 158.98 0 0.0840 0.028 0.00 14 45.5 9.8 0.07 Пром.пр. Хлеб ржаной 50 2.83 0.75 20.93 101.78 0.00 0.13 0.13 0.00 16.50 116.67 3.33 0.02 итого за обед Норма по СанПин 930 30.27 31.884 134.19 947.915 29.10 0.53 0.521 49.19 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 -1.37 -0.34 0.04 -0.15 6.57 2.93 -2.43 -29.53 -17.24 -0.37 -0.12 -8.88 0.01 14.76 61.11 2.1 0 0 0 16.36 10.7 4.3 0.062 1.62 отклонение от нормы ( + / - ) % 213.2 415.6 104.6 4.702 ПОЛДНИК 494 / 21 Компот из плодов или ягод сушёных 200 0.3 187 / 21 Котлеты из овощей 120 4.932 8.49 11.53 142.24 2.08 0.11 0.11 20.8 46.4 86.4 32 30 1.155 0.413 16.26 73.38 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 350 6.39 8.913 42.54 276.73 4.2 0.2 0.19 20.80 72.7 167.1 38.30 1.69 Пром.пр. Хлеб пшеничный итого за полдник Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 -2.90 -0.31 1.11 0.17 -4.03 3.57 1.88 -7.69 -3.95 3.93 2.77 -0.60 53.05 54.90 229.84 1632.15 48.92 0.92 1.26 251.18 694.8 862.9 191.8 10.02 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 -1.05 -0.33 0.01 0.01 9.88 5.64 19.01 -32.09 -2.10 11.91 3.95 -4.33 285.8 582.7 142.9 36.65 40.80 176.73 1224.64 33.3 0.72 0.71 69.99 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 отклонение от нормы ( + / - ) % -4.27 -0.66 1.14 0.02 2.54 6.50 -0.55 -37.22 -21.18 3.56 2.65 -9.48 ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник 59.44 63.81 272.38 1908.88 53.1 1.11 1.45 271.98 767.5 1030 230.1 11.71 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 -3.96 -0.64 1.12 0.18 5.85 9.21 20.89 -39.78 -6.04 15.84 6.72 -4.93 Норма по СанПин Норма по СанПин 45% 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 0 6.39 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 2- я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше № сб. ДЕНЬ 7 -й г.изд. Вес Пищевые вещества ( г ) блюда р-р Наименование блюда белки жиры угле- Энерг-ая Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) ТК воды ценность Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 60 1.28 4.20 6.83 71.40 4.13 0.02 0.01 20.75 22.10 32.70 16.60 0.93 205 15.79 17.08 21.15 298.46 7.92 0.140 0.06 36.720 129.96 19.030 4.4 2.85 кальций фосфор магний железо ТТК ЗАВТРАК 54-15з/22 Икра свекольная 259/17 Жаркое по - дормашнему 0 0 495 / 21 Компот из смеси сухофруктов Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной итого за завтрак Норма по СанПин 200 0.60 0.10 20.10 80.77 2.016 0 0 12.0 16.1 15.36 2.1 0.076 60 2.31 0.82 32.52 146.75 0 0.0480 0.016 0.00 8 26 5.6 0.040 13.2 93.6 2.64 0.018 40 2.26 0.60 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 565 22.23 22.798 97.34 678.80 14.07 0.31 0.19 69.47 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 -0.30 -0.22 0.41 -0.04 -4.91 -2.86 -12.94 -17.28 -9.22 -9.44 -14.55 -3.26 отклонение от нормы ( + / - ) % 189.4 186.7 31.34 0 0 0 3.91 ОБЕД 54-23з/22 Маринад овощной с томатом 60 0.75 5.325 5.85 74.63 2.295 0.023 0.02 442.81 13.725 27.6 16.88 0.4 103 / 21 Щи из свежей капусты 250 1.3 4.425 3.45 59.00 9.98 0.03 0.03 0.000 34.5 28 13.75 0.59 291 / 17 Плов из птицы 210 18.037 10.924 38.014 324.52 6.3 0.08 0.009 176.01 13.126 22.570 10.19 1.77 460/21 Чай с молоком 200 3.1 2.2 10.95 75.70 0.58 0.02 0.014 13.7 112.7 88.8 17.90 1.165 Пром.пр. Кондитерские изделия ( Печенье ) 50 2.821 4.187 23.029 141.08 0 0.03 0.02 3.00 8.7 0.00 0.6 0.063 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 2.503 0.895 35.23 158.98 0 0.0840 0.028 0.00 14 45.5 9.8 0.07 Пром.пр. Хлеб ржаной Фрукты свежие (банан) 40 100 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 0.34 0.34 8.4 40.29 10 0.040 0.05 0.000 8 28 36.6 0.6 82/ 21 итого за обед Норма по СанПин 980 31.11 28.90 141.66 955.62 29.16 0.41 0.28 635.47 217.95 334.07 108.36 4.68 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 -0.43 -3.59 1.99 0.13 6.65 -5.43 -17.63 35.61 -16.84 -7.16 1.12 -9.02 5 8 101 1.4 0.08 0.023 40.1 240.8 180.6 28.1 0.2 4.72 17.004 120.792 1.69 0.08 0.16 26.93 105.61 14.098 27.49 0.77 0.38 10.28 45.22 0 0.022 0.022 0.00 350 9.02 10.100 35.28 267.01 3.090 0.18 0.205 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 0.03 0.98 -0.79 -0.18 -5.59 3.00 2.81 отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 0 0 0 0 0 0 ПОЛДНИК 470 / 21 Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2002,5% )) 5.8 149 / 17 Котлеты картофельные с 327/17 Пром.пр. творогом / и соус молочный Хлеб пш. (батон ) итого за полдник Норма по СанПин 110 / 20 2.453 20 отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 1.03 0 0 2.6 0.024 0 67.030 350.2 207.7 58.2 1.254 90.00 120 120 30.0 1.80 -2.55 19.18 7.31 9.40 -3.03 3.8 13 53.34 51.69 239.00 1634.42 43.22 0.72 0.47 704.94 407.3 520.8 139.7 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 -0.73 -3.81 2.40 0.09 1.74 -8.29 -30.56 18.33 40.13 39.00 176.95 1222.64 32.25 0.60 0.48 702.50 568.2 541.8 166.5 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 -0.41 -2.61 1.20 -0.05 1.06 -2.43 -14.81 33.06 2.35 0.15 10.52 -12.06 720 720 180 -26.06 -16.60 -13.44 8.59 10.80 -12.28 5.93 62.37 61.79 274.28 1901.44 46.31 0.91 0.68 771.97 757.5 728 197.9 9.84 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 -0.70 -2.83 1.61 -0.09 -3.84 -5.29 -27.75 15.77 -6.87 -9.30 -4.04 -15.31 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 2- я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше № сб. ДЕНЬ 8 -й г.изд. Вес Пищевые вещества ( г ) блюда р-р Наименование блюда белки жиры угле- Энерг-ая Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) воды ценность Б Ж У ккал С 230 8.597 8.944 30.810 231.12 0.86 0.08 0.08 10 0.08 7.25 0.130 66.09 0 0.0001 0.0001 4.00 200 6.199 4.98 15.539 130.88 1.046 0.062 0.250 26.53 50 1.93 0.69 27.100 122.29 0 0.0600 0.020 0.00 ТК кальций фосфор магний железо В1 В2 A Ca P Mg 15.65 2.57 0.45 0.3 0 0.002 ТТК Fe ЗАВТРАК 230/21 Каша манная молочная жидкая 14 / 17 Масло (порциями) 462 /21 Какао с молоком Пром.пр. Хлеб пшеничный 37.060 183.79 0.24 215.01 177.6 37.935 10 32.5 7 0.9 0.055 0 0 0 0 Пром.пр. Хлеб ржаной 82 / 21 Фрукты свежие (апельсин) итого за завтрак Норма по СанПин 30 1.155 0.413 16.260 73.38 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 100 0.781 0.15 12.210 53.28 13.34 0.04 0.03 0.00 34 17 1.3 0.3 620 18.74 22.427 102.05 677.05 15.25 0.32 0.46 67.588 452.9 313.1 50.8 1.717 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 -4.18 -0.62 1.64 -0.11 -3.22 -1.99 3.76 -17.49 12.75 1.09 -8.07 -15.46 0.67 0.06 2.1 11.63 6.3 0.01 0.02 0 6 21 9 0.5 95.45 37.33 2 36 0.94 отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 ОБЕД 70/ 17 Овощи натуральные солёные (помидор) 60 Суп гороховый 250 5.1 2.78 18.2 118.23 5.01 0.18 0.06 151 33.35 288/21 Тефтели. Белип 120 17.36 6.56 11.44 174.40 0.8 0.09 0.09 60.0 139.2 21.246 321 /17 Капуста тушёная / и 19.056 5.4 201.61 10.1 0.03 0.041 0.000 303/17 Каша вязкая (пшеничная) 54-25с/22 110 / 70 2.127 ТТК/485/21 Кисель из сока плодового или ягодного Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной итого за обед Норма по СанПин 61 44.2 22.7 0.9 7.3 4.711 10.08 0.79 13.843 15.689 4.91 1.65 1.87 1.98 11.46 71.12 0 0.04 0.02 0.000 200 0.727 0.114 32.675 134.63 2.12 0.01 0.01 0.08 70 2.503 0.895 35.23 158.98 0 0.0840 0.028 0.00 14 45.5 9.8 0.07 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 40 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 920 32.62 32.05 133.25 952.03 24.33 0.55 0.38 211.34 287.9 341.4 132.5 6.87 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 1.24 -0.17 -0.21 0.00 -0.25 4.36 -11.50 -11.52 -11.01 -6.55 9.15 3.16 отклонение от нормы ( + / - ) % 0 0 0 0 0 0 0 ПОЛДНИК 501 /21 Сок фруктовый (яблочный) 347/21 Котлета школьная и /соус молочный Пром.пр. Хлеб ржаной 200 30 итого за полдник Норма по СанПин 86.00 4 0.02 0.02 0.000 14 14 8 0.28 113.20 0.590 0.06 0.14 8.890 90.81 19.06 5.39 1.68 0.413 16.26 73.38 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 8.95 9.67 43.28 272.57 4.59 0.16 0.24 8.89 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 -0.06 0.51 1.30 0.02 -3.44 1.57 5.13 -9.01 -0.44 -1.41 -4.87 0.94 51.36 54.47 235.29 1629.08 39.57 0.87 0.84 278.92 740.8 654.5 183.3 8.59 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 -2.93 -0.79 1.43 -0.11 -3.47 2.36 -7.74 -29.01 1.74 -5.46 1.09 -12.31 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 20.2 6.821 355 ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 1.155 0.2 9.059 10% отклонение от нормы ( + / - ) % Норма по СанПин 1 105 / 20 6.795 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 114.7 103.1 15.39 0 0 0 1.97 41.57 41.72 176.53 1224.60 28.92 0.71 0.62 220.23 402.6 444.5 147.9 8.84 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 1.19 0.34 1.09 0.02 -3.69 5.93 -6.38 -20.53 -11.45 -7.96 4.28 4.10 60.31 64.14 278.58 1901.65 44.16 1.04 1.08 287.81 855.5 758 198.7 10.56 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 -2.99 -0.28 2.73 -0.09 -6.91 3.94 -2.62 -38.02 1.30 -6.87 -3.78 -11.36 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 2- я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше № сб. ДЕНЬ 9 -й Пищевые вещества ( г ) блюда р-р г.изд. Вес Наименование блюда белки жиры угле- Энерг-ая воды ценность Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) ТК кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 1.14 5.34 4.62 70.80 4.2 0.012 0.023 0.000 24.6 22.2 9 0.4 ТТК ЗАВТРАК 150 / 21 Икра кабачковая (пром. производства) 60 256 / 21 (сложный гарнир) Макароные изделия 150 / 40 5.55 4.95 29.55 184.50 0 0.06 0.08 18.450 11.54 41.21 7.22 0.68 136/ 17 отварные и / Овощи припущенные 0.56 1.051 2.75 22.72 0.875 0.02 0.025 9.550 10.82 20.43 1.45 0.27 120 12.68 13.59 14.588 204.13 14.94 0.12 0.05 143.0 47.0 83.10 17.90 6.00 54-3гн/22 255 / 17 Печень по-строгановски чай с лимоном и сахаром 200 0.4 0 6.75 28.60 1.18 0 0.02 0.53 9.2 12.1 6.4 1.1 Пром.пр. Хлеб пшеничный 40 1.54 0.55 21.68 97.83 0 0.0480 0.016 0.00 8 26 5.6 0.040 0 0 0 0 0 Пром.пр. Хлеб ржаной итого за завтрак Норма по СанПин 30 1.155 0.413 16.26 73.38 0.00 0.08 0.08 0.00 640 23.03 25.894 96.20 681.954 21.20 0.34 0.294 171.5 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 0.58 3.15 0.12 0.07 5.28 -0.71 -6.63 -5.94 -14.91 -2.08 -8.48 22.22 отклонение от нормы ( + / - ) % 9.90 70.00 2.00 121.1 275.0 49.57 0.01 0 8.500 ОБЕД 54-21з/22 Кукуруза сахарная 116/21 Суп из овощей 271 / 17 Котлеты домашние 276/21 Омлет с отварным картофелем 60 1.2 0.2 6.1 31.30 1.15 0.01 0.02 0.72 22 21 6.8 0.2 250 2 4.525 6.325 74.00 7.25 0.075 0.075 0.00 22.75 45.25 18.25 0.71 100 10.69 10.682 25.247 239.89 0.68 0.06 0.02 17.69 54.544 15.360 22.512 180 12.42 15.48 12.78 241.20 8.10 0.14 0.04 223.20 104.4 221.4 30.6 1.9 0.243 0 0 0 0 0 0 0 0 54-1хн/22 Компот из смеси сухофруктов 200 0.5 0 19.8 81.00 0.02 0 0 15.00 50 4.3 2.1 0.09 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 2.31 0.82 32.52 146.75 0 0.0720 0.024 0.00 12 39 8.4 0.066 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 120 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 0.48 0.48 11.76 53.28 12 0.036 0.024 0.000 19.2 13.2 10.8 1010 31.86 32.787 131.27 948.84 29.20 0.50 0.31 256.61 297.59 453.11 102.10 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 0.40 0.64 -0.73 -0.12 6.71 1.00 -15.63 -6.49 -10.20 2.76 -0.97 -2.41 5 8 101 1.4 0.08 0.023 40.1 240.8 180.6 28.1 0.2 2.235 17.942 101.583 0.34 0.03 0.03 18.28 21.03 6.84 2.4 0.59 0 0 0 338 / 17 Плоды свежие (яблоко) итого за обед Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 2.64 5.87 ПОЛДНИК 470 / 21 Кисломолочный напиток (Кефир (м.д.ж. 2002,5% )) 5.8 193/ 17 Биточек рисовый с морковью / 110 / 20 1.925 30 1.115 0.57 15.42 67.83 0 0.035 0.035 0.00 5.647 19.412 3.882 0.035 360 8.84 7.805 41.36 270.41 1.740 0.15 0.088 58.38 267.5 206.9 34.38 0.83 /и соус молочный Пром.пр. Хлеб пш. (батон ) итого за полдник Норма по СанПин 10% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 -0.18 -1.52 0.80 -0.06 -7.51 0.36 -4.50 -3.51 12.29 7.24 1.46 -5.42 54.89 58.68 227.47 1630.80 50.40 0.84 0.60 428.1 418.7 728.2 151.7 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 0.98 3.78 -0.61 -0.04 11.99 0.29 -22.25 -12.43 -25.11 0.68 -9.44 19.82 14.37 40.70 40.59 172.63 1219.26 30.94 0.65 0.40 314.99 565.1 660.0 136.5 6.69 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 0.22 -0.88 0.07 -0.17 -0.80 1.36 -20.13 -10.00 2.09 10.00 0.49 -7.82 63.73 66.49 268.83 1901.2 52.14 1.0 0.7 486.5 686.1 935.0 186.1 15.19 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 0.81 2.27 0.19 -0.10 4.48 0.64 -26.75 -15.94 -12.82 7.92 -7.98 14.40 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 2- я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше № сб. Д Е Н Ь 10 - й Пищевые вещества ( г ) блюда р-р г.изд. Вес Наименование блюда белки жиры Б Ж Сезон : З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минеральные № веществава (мг) ТК угле- Энерг-ая воды ценность У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe кальций фосфор магний железо ТТК ЗАВТРАК Икра морковная 60 1.2 4.2 6.0 67.95 3.225 0.03 0.03 560.18 17.40 37.95 23.25 0.70 289/17 Рагу из птицы 235 18.9 15.0 12.1 295.84 10.46 0.16 0.02 27.55 30.29 23.29 11.09 2.87 501/ 21 Сок фруктовый (яблочный) 200 1.0 0.2 20.2 86.00 4 0.02 0.02 0.000 14 14 8 0.28 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 2.3 0.8 32.5 146.75 0 0.0720 0.024 0.00 12 39 8.4 0.066 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.3 0.6 16.7 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 595 25.71 20.87 87.52 677.96 17.69 0.39 0.20 587.73 86.9 207.8 53.4 3.93 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.0 300 300 75.0 4.50 -7.68 -7.21 -3.14 54-12з/22 итого за завтрак Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % 25% 3.57 -2.32 -2.15 -0.07 0.26 2.93 -12.31 40.30 -17.76 0 0 0 0 0 ОБЕД 434/21 Маринад овощной со свеклой 60 0.576 5.436 1.85 4.425 95 / 21 Борщ с капустой и картофелем 250 308/21 Котлета рыбная любительская 120 303/17 Каша вязкая ( пшённая ) 180 5.02 465 / 21 Кофейный напиток с молоком 4.68 69.96 1.8 0.0126 0.0134 0 15.66 19.32 9.96 0.47 6.95 75.00 8.00 0.04 0.08 0.00 36.75 49.00 23.25 1.10 11.271 205.68 0.00 0.07 0.15 76.80 103.2 25.76 19.20 2.88 6.01 28.73 189.00 0 0.01 0.07 123.98 20.52 2.016 8.65 0.18 215.5 172.8 34.8 0.809 13.893 12.934 200 5.204 4.748 17.877 135.25 1.04 0.06 0.25 26.45 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 2.503 0.895 35.23 158.98 0 0.0840 0.028 0.00 14 45.5 9.8 0.07 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 2.26 0.6 16.74 81.43 0 0.107 0.107 0.000 13.2 93.6 2.64 0.018 0.00 8.00 28.00 36.6 82/ 21 Фрукты свежие (банан) итого за обед Норма по СанПин 100 0.34 0.34 8.4 40.29 10.00 0.04 0.05 1020 31.65 35.39 129.88 955.59 20.84 0.42 0.748 227.23 426.8 436.0 144.9 6.13 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.0 420 420 105 6.30 11.78 -9.75 0.57 1.33 13.30 -0.96 отклонение от нормы ( + / - ) % 0.16 3.47 -1.09 0.13 -5.23 -4.74 0.60 0 0 0 0 0 0 0 0 ПОЛДНИК ТТК/54-20гн/22 ТТК/357 / 21 200 0.48 0.08 8.17 34.90 2.88 0.00 0.02 1.26 11.1 13.8 7.55 1.30 100 /20 10.16 9.01 4.60 165.00 1.788 0.092 0.080 1102.10 20 25.6 20.00 3.62 0 0 30 1.155 0.413 16.26 73.377 0.00 0.08 0.08 0.00 9.90 70.00 2.00 0.01 0 350 11.80 9.51 29.03 273.28 4.67 0.17 0.18 1103.4 41.02 109.4 29.55 4.93 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120 120 30.0 1.80 3.11 0.34 -2.42 0.05 -3.34 2.29 1.25 112.60 -6.58 -0.88 -0.15 17.39 Чай с яблоком и апельсином Оладьи из печени по -кунцевски и /соус сметанный Пром.пр. Хлеб ржаной итого за полдник Норма по СанПин отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД Норма по СанПин 60% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК Норма по СанПин 45% отклонение от нормы ( + / - ) % ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник Норма по СанПин 70% отклонение от нормы ( + / - ) % 57.36 56.25 217.40 1633.55 38.53 0.81 0.95 814.96 513.7 643.8 198.3 10.06 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.0 720 720 180 10.80 3.73 1.15 -3.24 0.06 -4.96 -1.81 -0.54 30.55 -17.19 -6.35 6.09 -4.11 43.45 44.90 158.91 1228.87 25.51 0.60 0.93 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.0 540 540 135 8.10 3.27 3.80 -3.51 0.18 -8.56 -2.46 13.03 102.84 -6.01 0.45 13.15 16.43 1330.6 467.8 545.4 174.5 11.06 69.16 65.76 246.43 1906.83 43.19 0.99 1.13 1918.3 554.7 753 227.8 14.99 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.0 840 840 210 12.60 6.84 1.48 -5.66 0.10 -8.30 0.47 0.71 143.15 -23.77 -7.23 5.94 13.28 Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ 2 - я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню завтраки 10-тидневка З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 2 - я неделя Итого за день по СанПиН Энерг-ая Сезон : кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 100% 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 25% 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.00 300.0 300.0 75.00 4.50 22.50 23.00 95.75 680.00 17.60 0.35 0.38 219.66 266.4 286.0 54.46 4.68 0.00 0.00 0.00 0.00 0.15 0.02 -1.34 -0.59 -2.80 -1.17 -6.85 0.98 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12- 18 л ЗАВТРАКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню обеды 10-тидневка белки Б 2 - я неделя Итого за день по СанПиН Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 1200 1200 300 18 100% 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 35% 31.50 32.20 134.05 952.00 24.50 0.49 0.56 315.00 420.0 420.0 105.0 6.30 31.50 32.20 134.05 952.00 26.52 0.48 0.45 275.97 288.69 396.03 118.5 5.65 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12- 18 л ОБЕДЫ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % 0.00 Возрастная категория: 12 лет и старше 0.00 0.00 Пищевые вещества г. меню -полдники 10-тидневка 0.00 Энерг-ая белки жиры углеводы ценность ккал Б Ж У 2 - я неделя Итого за день по СанПиН 2.89 -0.38 -7.08 -4.34 -10.94 -2.00 4.50 -3.62 Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) кальций фосфор магний железо С В1 В2 A Ca P Mg Fe 900 1200 1200 300 18 100% 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 10% 9.00 9.20 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120.0 120.0 30.00 1.80 9.00 9.20 38.30 272.00 3.65 0.17 0.18 251.69 169.2 158.8 35.16 2.13 0.00 0.00 0.00 0.00 -4.78 2.2 1.31 17.97 4.10 3.24 1.72 1.86 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12- 18 л ПОЛДНИКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню завтраки - обеды 10-тидневка 2 - я неделя Итого за день по СанПиН белки Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 100% 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 60% 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.00 720.0 720.0 180.0 10.80 54.00 55.20 229.80 1632.00 44.13 0.83 0.83 495.63 555.1 682.0 173.0 10.32 0.00 0.00 0.00 0.00 3.04 -0.36 -8.42 -4.93 -13.74 -3.16 -2.35 -2.64 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12- 18 л ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню обеды-полдники 10-тидневка 2 - я неделя Итого за день по СанПиН Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 100% 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 45% 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.00 540.0 540.0 135.0 8.10 40.50 41.40 172.35 1224.0 30.18 0.65 0.63 527.66 457.9 554.9 153.7 7.78 0.00 0.00 0.00 0.00 -1.89 1.8 -5.77 13.63 -6.84 1.24 6.22 -1.77 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 12- 18 л ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ Среднее за 5 дней (фактически) отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше ЕДИНОЕ Пищевые вещества г. меню завтраки - обеды-полдники 10-тидневка 2 - я неделя Итого за день по СанПиН 100% белки Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.00 840.0 840.0 210.0 12.60 63.00 64.40 268.10 1904.0 47.78 1.01 1.01 747.3 724.29 840.86 208.11 12.46 0.00 0.00 0.00 0.00 -1.74 1.8 -7.10 13.04 -9.64 0.07 -0.63 -0.78 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 70% Среднее за 5 дней (фактически) 12- 18 л ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ - ПОЛДНИКИ отклонение от нормы ( + / - ) % Россия Краснодарский край ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Возрастная категория: 12 лет и старше Возрастная категория: 12 лет и старше меню завтраки 10-тидневка Итого за день по СанПиН Сезон : 1 - 2-я неделя Пищевые вещества г. Энерг-ая З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г. Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 100% кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 22.50 23.00 95.75 680.00 17.50 0.35 0.40 225.00 300.0 300.0 75.00 4.50 22.50 23.00 95.75 680.00 16.87 0.31 0.38 170.82 303.6 245.2 56.41 4.08 0.00 0.00 0.00 0.00 -0.90 -2.53 -1.52 -6.02 0.30 -4.57 -6.20 -2.35 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ЗАВТРАКИ 25% Среднее за 10 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню обеды 10-тидневка Итого за день по СанПиН Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность 100% Б Ж У 90 92.0 31.50 31.50 0.00 кальций фосфор магний С В1 В2 383 ккал 2720 70 1.4 32.20 134.05 952.00 24.50 32.20 134.05 952.00 27.18 0.00 0.00 0.00 3.83 железо 1.6 A 900 Ca 1200 P 1200 Mg 300 Fe 18 0.49 0.56 315.00 420.0 420.0 105.0 6.30 0.49 0.52 295.40 340.3 400.3 108.60 6.50 0.01 -2.57 -2.18 -6.64 -1.64 1.12 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ОБЕДЫ 35% Среднее за 10 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % 1.20 Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню -полдники 10-тидневка Итого за день по СанПиН 100% Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность Б Ж У 90 92.0 383 9.00 9.20 9.00 0.00 кальций фосфор магний железо ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 38.30 272.00 7.00 0.14 0.16 90.00 120.0 120.0 30.00 1.80 9.20 38.30 272.00 4.95 0.17 0.22 163.84 196.1 194.6 45.00 2.02 0.00 0.00 0.00 -2.93 2.42 4.01 8.20 6.34 6.21 5.00 1.24 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 10% Среднее за 10 дней (фактически) 12- 18 л ПОЛДНИКИ отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню завтраки - обеды 10-тидневка Итого за день по СанПиН 100% Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) белки жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 54.00 55.20 229.80 1632.00 42.00 0.84 0.96 540.00 720.0 720.0 180.0 10.80 54.00 0.00 55.20 0.00 229.80 0.00 1632.00 0.00 44.05 2.94 0.80 -2.52 0.89 -4.09 466.22 -8.20 643.9 -6.34 645.4 -6.21 165.0 -5.00 10.58 -1.23 Энерг-ая Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ 60% Среднее за 10 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше Пищевые вещества г. меню обеды-полдники 10-тидневка Итого за день по СанПиН 100% белки жиры углеводы ценность кальций фосфор магний железо Б Ж У ккал С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 40.50 41.40 172.35 1224.00 31.50 0.63 0.72 405.00 540.0 540.0 135.0 8.10 40.50 41.40 172.35 1224.00 32.13 0.66 0.74 459.24 536.4 594.8 153.6 8.53 0.00 0.00 0.00 0.00 0.90 2.43 1.44 6.03 -0.30 4.57 6.20 2.36 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ 45% Среднее за 10 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Возрастная категория: 12 лет и старше ЕДИНОЕ Пищевые вещества г. меню завтраки - обеды - полдники 10-тидневка зима-весна 2023 - ___ г.г. Итого за день по СанПиН 100% Энерг-ая белки жиры углеводы ценность ккал Б Ж У Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг) кальций фосфор магний железо С В1 В2 A Ca P Mg Fe 90 92.0 383 2720 70 1.4 1.6 900 1200 1200 300 18 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.00 840.0 840.0 210.0 12.60 63.00 64.40 268.10 1904.00 49.00 0.98 1.12 630.1 840.0 840.0 210.0 12.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 -0.10 -0.08 0.01 0.00 0.00 0.00 0.01 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 завтрак-обед-полдник 70% Среднее за 10 дней (фактически) 12- 18 л отклонение от нормы ( + / - ) % Ответственный за разработку меню инженер-технолог ___________________________________________ /Ткаченко А.Н./ Литература: 1 СКУРИХИН И.М.,ТУТЕЛЬЯН В.А. ТАБЛИЦЫ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276 с. 2 СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могольного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи плюс, 2017. - 544 с. 3 Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления (от 7 до 18 лет) ФБУН "НИИ" Роспотребнадзора И.И.Новикова разработчик (протокол №3 от 19.05.2022 г.) 4 Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий / сост.А.Я.Перевалов. Н.В.Тапешкина.-Изд-е 4-е доп.и испр..-Пермь, 2021.-410с. 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. Выход норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Возрастная категория: 12 лет и старше Сб. р-р. Наименование блюд 1-п/г. № /год. изд. 1-й день 236/21 Каша рисовая молочная молочная жидкая 210 жидкая 54-1з/22 сыр твёрдых сортов в нарезке 54-2гн/22 чай с сахаром Каша рисовая ЗАВТРАК чай с сахаром Пром.пр. Кондитерские изд. (Печенье ) сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто чай 1.5 1.5 сырьё Крупа рисовая 31.47 31.47 вода 66 66 сыр полутвёрдый 31.2 молоко 170 170 масса готовой заварки 50 гр. сахар 7.6 7.6 сахар 7 7 Плоды свежие (апельсин) 7 150 150 сырьё брутто нетто апельсин 150.00 100 35 м/сливочное 7 вода 35 соль йодированная 0.307 0.307 Кондитерские изделия Пром.пр. Хлеб ржаной 30 вода 7.63 сырьё брутто нетто Печенье 35 35 Овощи натуральные 113 /21 Суп картофельный 7.63 100 640 ОБЕД 70 / 17 нетто 30 30 Хлеб пшеничный ИТОГО ЗА ЗАВТРАК брутто 200 Пром.пр. 82 /21 Фрукты свежие (апельсин) сыр твёрдых сортов в нарезке 60 солёные (огурец ) 250 с бобовыми Котлеты "Нежные" Суп картофельный с бобовыми Рагу из овощей сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё 64.5 48 брутто нетто картофель 53.40 40.0 картофель бедро птицы 89.193 50.0 горошек конс 73.15 47.5 масса готового картоф. 46,6 г. минтай б/г 56.628 41.87 морковь 12.5 10 капуста св. лук репчат. 26.4 22 373/21 Котлеты "Нежные" 120 масса пассер морков 9 г. 143/17 Рагу из овощей 180 лук репчат. 501/21 Сок фруктовый (персиковый) 200 масса пассер лука 5 г. 12 10 87.95 70.36 масса припущен капусты 63,32 г. масса пассер лука 11 г. морковь сыр 36 28.8 22.55 21.56 масса пассер морков 19,8 г. сухарь панир. 9.6 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 м/сливочное 3.75 3.75 лук репчат. яйца шт./гр 0,177шт. 7.08 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 м/сливочное 1.25 1.25 масса пассер лука 7,2 г. молоко 6.01 2.5 м/сливочное корень петрушки3.25 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК 465 / 21 Кофейный напиток с молоком ТТК /3/17 82 / 21 Бутерброд с сыром Фрукты свежие (банан) ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 6.01 м/растительное3.60 для пассер. 3.60 0.1 м/растительное2.4 для/против 2.4 соль йодированная 1.1 1.1 лавр./лист 0.0042 чеснок лавр./лист 0.01 соус № 330 вода питьевая 162.5 162.5 сметана 13.5 13.5 специи зелень сушёная 0.9 мука пш. в/с вода 4.05 40.5 4.05 40.5 Овощи натуральные солёные (огурец ) соль йодированная 0.54 0.54 сырьё 0.01 0.0042 1.65 соль йодированная 0.48 брутто 1.32 0.48 нетто огурец 66.0 60.0 Плоды свежие (банан) Кофейный напиток с молоком Бутерброд с сыром сырьё нетто сырьё нетто сырьё брутто нетто 3 сыр костромской20.8 20 банан 200.2 140 10 10 Хлеб пшеничный 30 30 молоко 200 200 вода 10 10 20 / 30 сахар 140 7.2 9.6 соль йодированная 0.1 брутто Кофейный напиток 3 390 7.2 14.4 масса пассер петруш 2,425 г. 910 200 18 брутто 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. Сб. р-р. Наименование блюд Выход норма закладки продуктов в гр на 1 порцию 1-п/г. № /год. изд. 2 - й день Запеканка из творога / и джем ЗАВТРАК 223/17 Запеканка из творога / и брутто нетто сырьё брутто нетто творог 153 150 сухарь пан 6.4 6.4 чай 1.5 1.5 крупа манная 9.6 9.6 сметана 6.4 6.4 вода 66 66 200 10 сахар песок яйца шт./ гр. 12 0,16 шт. 12 6.4 соль йодированная 0.37 джем абрикосовый 40 0.37 40 масса готовой заварки 50 гр. сахар 7 7 40 м/сливочное 6.4 6.4 160 / 40 джем 460 /21 14 / 17 Чай с молоком масло (порциями ) Пром.пр. Хлеб пшеничный 338 /17 Плоды свежие (яблоко) Чай с молоком и сахаром сырьё масло порциями 115 сырьё брутто масло сливочное ОБЕД 150/21 10 Свекольник Икра кабачковая 60 (промышленного производства сырьё брутто нетто сметанном 83.75 67 сырьё брутто брутто нетто 115 115 (пром. Производства ) сырьё Икра кабачковая 60 250 картофель 53.4 40 печень 151.2 124.8 120 морковь 12.5 10 м/сливочное 6 6 масса пассер морков 8,75 г. мука пш. 6 6 лук репчат. соус сметана 15 15 54-1хн/22 Компот из смеси 13.2 11 масса пассер лука 5,5 г. 200 сухофруктов 5 мука пш. 4.5 4.5 картофель вода 45 45 масса отварн карт. 87,3 г. 3.675 3.675 лавр./лист 0.001 0.001 м/сливочное 2.8 0.4 масса карт. с маслом 90 г. вода раствор лим./кислоты 3,75 гр. томат пюре 3.25 сахар-песок 276/17 Рулет с макаронами и / Пром.пр. Хлеб ржаной ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 30 360 122.74 90 2.8 98.1 Компот из смеси сухофруктов масса отварн морк. 85,6 г. 2.5 сырьё брутто нетто вода питьевая180 180 соль йодированная 1.1 1.1 смесь сух-в 26.8 25 м/сливочное 4.5 4.5 лавр./лист 0.01 0.01 сахар 7 7 соль йодированная 0.2 0.2 сметана 2.9 2.9 вода 190 190 масса морк. с маслом 90г. вода питьевая 200 200 специи зелень сушёная 0.9 сырьё 110/20 сахар-песок соус сметанный с томатом морковь 119.74 2.5 Чай с яблоком и сахаром 200 соль йодированная 0.4 3.25 масса пассер томат 2 г. Чай с яблоком и сахаром Картофель отварной и овощи отварные сырьё брутто нетто 0.075 50 54-46гн/22 60 0.075 70 ПОЛДНИК нетто м/ растительное5 Пром.пр. Хлеб ржаной 930 брутто лим./кислота Пром.пр. Хлеб пшеничный ИТОГО ЗА ОБЕД Икра кабачковая нетто Печень, тушённая в соусе 90/90 100 яблоко Свекольник Картофель отварной и овощи отварные 105.5 сырьё 359 /21 сметанном 50 10 98 /21 392/21 вода молоко нетто Плоды свежие (яблоко) Печень, тушённая в соусе свекла брутто нетто 565 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК сырьё Рулет с макаронами и / соус сметанный с томатом брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто 7 7 говядина 55.6 48.1 сметана 5 5 яблоко 13.6 12 хлеб пш. 10.1 10.1 мука пш. 1.5 1.5 чай 1.5 1.5 молоко 13.91 13.91 вода 15 15 вода 66 66 макароны 16.82 16.82 томат-пюре 2 2 0.0004 0.0004 масса готовой заварки 50 гр. м/сливочное 1.260 1.26 лавр. /лист вода яйца шт./гр. 0,1265шт. 5.06 соль йодированная 0.2 сухари панир. 2.53 2.53 м/растительное1.27 1.27 140 0.2 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Сборник Наименование блюд Выход 1-п/г. рецеп № Тефтели рыбные 3 - й день ЗАВТРАК 60 Пюре картофельное / сырьё брутто нетто сырьё минтай б/г 120.263 84.30 соус: хлеб пш. 15 15 вода 15 10.7 10.7 сметана 5 брутто нетто сырьё брутто нетто картофель 205.20 153.90 15 молоко 28.44 27 5 м/сливоч 6.3 6.3 0.6 0.6 54-20з/22 Горошек зелёный 239/ 17 Тефтели рыбные 312/ 17 Пюре картофельное 180 лук репчат. 19.8 15.4 мука пш. в/с 1.5 1.5 соль 501 /21 Сок фруктовый (абрикосовый) 200 мука пш. 8.8 8.8 томат -пюре 2 2 Горошек зелёный Пром.пр. Хлеб пшеничный 50 соль пищ. йодир. 0.8 0.8 лавр./лист 0.0004 0.0004 сырьё Пром.пр. Хлеб ржаной 30 м/растительное4.4 4.4 соль пищ. йодир. 0.2 0.2 консервированная 93 (консервированный) ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 110 / 20 молоко Икра свекольная 93 /21 Борщ из свежей капусты Борщ из свежей капусты Гуляш из говядины Икра свекольная 60 сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто 250 свекла 50 40 говядина 92.93 80.34 свекла 46.8 37.2 30 лук репчат. 12.5 10 томат пюре 13.80 13.8 10 томат пюре 8 8 масса пассер томат 9 г. 54-2м/ 22 Гуляш из говядины 303/17 Каша вязкая ( ячневая ) 180 морковь 465 / 21 Кофейный напиток 200 масса пассер морков 8,75 г. м/сливочное 5 5 лук репчат. 50 / 50 капуста белокачанная 37.5 лук репат. мука пш. 2 2 масса пассер лука 4,8 г. лавр./лист 0.0007 с молоком 12.5 12 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 масса пассер лука 5 г. Пром.пр. Хлеб ржаной 50 томат- пюре 82 / 21 Фрукты свежие (банан) ИТОГО ЗА ОБЕД 100 1010 ПОЛДНИК 470 / 21 Кисломолочный напиток 152/17 Котлеты морковные с 337/17 творогом и / соус яблочный 200 Кефир (м. д. ж. 2,5% ) Пром.пр. Хлеб пш. (батон ) 110 /25 32 7.5 10 7.5 масса пассер томат 4,75 г. м/растительное5 5 лим./кислота 0.075 0.075 вода 3.675 3.675 10.6 0.0007 м/растительное 3 3 0.25 саха -песок 0.72 вода питьевая 50 50 Кофейный напиток с молоком 0.72 кислота лимон0.15 0.15 вода 7.05 7.05 раствор лим./кислоты 7,2 гр. соль йодированная 0.1 0.1 раствор лим./кислоты 3,75 гр. сырьё петрушка корень3.25 Кофейный напиток 3 3 Каша вязкая ячневая масса пассер петруш 2,25 г. сахар 10 10 сырьё брутто нетто сахар-песок 2.925 брутто нетто 2.5 2.5 молоко 200 200 ячневая 39.72 39.72 соль йодированная 1.1 1.1 вода 20 20 вода 139.57 139.57 лавр./лист 0.010 Плоды свежие (банан) вода питьевая 200 200 сырьё брутто нетто специи зелень сушёная 0.9 банан 143 100 0.01 м/сливочное 8 8 соль йодированная 0.24 0.24 Кисломолочный напиток Котлеты морковные с творогом и / соус яблочный сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто кефир 208 200 морковь 88.211 70.4 яблоки св. 6.82 6 м/сливочное 3.3 3.3 сахар 3.2 3.2 молоко 16.3 16.3 крахмал картоф 0.75 0.75 вода 5.7 5.7 кислота лимон0.025 0.025 11 4 вода питьевая20 20 творог 45.512 сухарь панирован 8.8 43.34 8.8 4.74 4.74 м/растительное0.76 0.76 м/сливочное 367 12.6 соль йодированная 0.25 крупа манная 11 яйца шт./гр. 0,1 шт. ИТОГО ЗА ПОЛДНИК нетто 60 650 ОБЕД 53 / 21 брутто 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. Возрастная категория: 12 лет и старше Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Плов 4- й день ЗАВТРАК 149 /21 Овощи консервированный 265 / 17 Плов 494 /21 Компот из плодов или 60 Овощи консервированный сырьё брутто нетто порциями (капуста квашеная) ягод сушеных говядина 90.064 79.6 сырьё сырьё 50.9 капуста квашен. 69.42 48.6 яблоки сушёные 15 15 9 лук репчат. 7.14 сахар 10 10 лимон /кислота0.2 0.2 вода 203 крупа рисовая 50.9 порциями (капуста квашеная) 50 /155 м/растительное9 200 ягод сушёных Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 50 40 555 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК ОБЕД 54 / 21 Икра морковная ТТК/115 /21 Суп картофельный 60 250 с клёцками 10 8 сахар-песок 3 морковь 40 32 м/растительное3 3 соль йодированная 0.96 0.96 вода питьевая 220 220 специи зелень сушёная 0.83 Икра морковная сырьё брутто нетто говядина 89.873 77.7 морковь 65.4 картофель 13.35 10 молоко 10.8 10.8 масса варен. очищ моркови 37,2 г. 12.5 10 хлеб пш. 11 11 томат пюре морковь масса пассер морков 9 г. 501 /21 Сок фруктовый (яблочный) 200 338 /17 Плоды свежие (яблоко) лук репат. 12 яйцо шт. / гр. 0,25 шт. 10 10 масса пассер лука 5 г. 10 10 лук репчат. лук репчат 8.4 7 масса пассер лука 4,8 г. 10.6 м/сливочное 2.5 2.5 м/растительное 2 2 м/растительное 3 3 1 1 чеснок 1 саха -песок 0.72 0.72 лавр./лист 0.01 0.01 соль йодированная 0.4 0.4 лим/кисл 2% 0.15 0.15 вода питьевая 187.5 187.5 м/сливочное 5 вода питьевая 7.05 7.05 1.2 5 Картофель в молоке масса р-ра лим кислоты 7,2 г. соль йодированная 0.1 мука пш. 21.56 21.56 сырьё брутто нетто м/сливочное 2.45 2.45 картофель 169.2 126 яйца шт./гр. молоко 0,154 шт 6.16 молоко 54 52.2 Плоды свежие (яблоко) 33.81 33.81 м/сливочное 7.2 7.2 сырьё брутто нетто соль 0.42 0.42 соль 0.25 0.25 яблоко 120 120 1010 клёцки масса теста 63гр. нетто Кондитерские изделия сырьё брутто нетто чай 1.5 1.5 Печенье вода 66 Рыба запечённая с яйцом сырьё брутто нетто 301 / 21 Рыба, запечённая с яйцом 115 минтай б/г 128.84 89.43 20 лук репчат. 41.691 35.02 яйцо шт. / гр. 0,2414шт. 9.656 масса готовой заварки 50 гр. мука пш. 9.2 9.2 сахар 7 м/растительное 2.3 2.3 вода 145 м/растительное 2.3 соль 1.15 2.3 1.15 лимон 7.5 30 365 0.1 брутто Чай с лимоном и сахаром 200 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 12.6 соль ПОЛДНИК Пром.пр. Хлеб ржаной 13.8 40 чай с лимоном и сахаром (Печенье ) 13.80 масса пассер томат 9 г. сухари 54-3гн/22 Пром.пр. Кондитерские изд. 81.83 120 клёцки готовые 70гр. ИТОГО ЗА ОБЕД 203 нетто Котлеты "Пермские" сырьё брутто нетто 100 Пром.пр. Хлеб ржаной брутто Суп картофельный с клёцками сырьё брутто нетто 180 60 нетто лук репчат. Котлеты "Пермские" Картофель в молоке Пром.пр. Хлеб пшеничный брутто 6 3 127 /17 341 / 21 Компот из плодов или сырьё 7 7 20 20 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. 5 - й день ЗАВТРАК 70 / 17 Овощи натуральные 60 солёные (огурец ) 235/17 Шницель рыбный 120 натуральный 181/21 Картофель запечённый в 180 сметанном соусе ТТК/485/21 Кисель из сока плодового 200 или ягодного с сахаром Пром.пр. Хлеб пшеничный 30 Пром.пр. Хлеб ржаной 20 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 126 / 21 Кукуруха сахарная Суп с крупой и Макароны отварные 60 250 190 с сыром 286/21 Сырники из творога 502/21 Какао с молоком Картофель запечённый в Кисель из сока плодового натуральный сырьё брутто сметанном соусе нетто сырьё брутто нетто или ягодного сырьё брутто нетто минтай б/г 154.336 108.2 картофель 165.6 120.36 сок фруктовый 100 100 лук репчат. 18.89 17 сыр костромской 5.193 5 сахар 10 10 зелень 4 2 соль 0.65 0.65 яблоки св. 1.704 1.5 молоко 9.6 9.6 м/сливочн 3 3 смесь сух-в 11 11 яйца шт/гр. 0,12шт. 4.8 специи (зелень сушёная) 0.8 крахмал 10 10 мука пш. 15.82 104 15.82 соус: сметана 3.1 3.1 вода м/растительное7.7 7.7 мука пшен. 8.31 Овощи натуральные соль 1.16 1.16 Суп с крупой и фрикадельками 204/17 Шницель рыбный 610 ОБЕД 54-21з/22 норма закладки продуктов в гр на 1 порцию запечённые и витаминами 72.52 72.52 солёные (огурец ) 8.3 8.3 сырьё брутто нетто соль 0.45 0.45 огурец 66.0 60.0 Какао с молоком фрикадельками сырьё брутто сырьё брутто нетто и витаминами нетто макароны 54.87 54.87 сырьё брутто нетто крупа перловая 15 14.93 вода для варки макарон 329.2 какао-порош 4 4 морковь 10 соль йодированная 0.25 0.25 12.5 лук репчат. 12 10 масса пассер лука 5 г. 200 молоко м/сливочн Макароны отварные с сыром масса пассер морков 9 г. 120 8.31 молоко 200 200 массам отварных макарон 156,76 г. сахар 10 10 сыр твёрдых сортов 31.28 28.44 вода 10 10 м/сливочное 4.8 4.8 м/растительное5 5 Сырники из творога петрушка корень2.5 1.925 запечённые Кукуруха сахарная Пром.пр. Хлеб пшеничный 35 масса пассер петруш 1,75 г. сырьё брутто нетто сырьё Пром.пр. Хлеб ржаной 30 соль йодированная 1.038 1.038 творог 5% 110.4 109.7 консервированная 93 105 лавр./лист 0.01 0.01 мука пш. в/с 14 14 вода 237.5 237.5 сахар-песок 9.60 9.6 82 /21 Фрукты свежие (апельсин) ИТОГО ЗА ОБЕД 990 ПОЛДНИК 470 / 21 Кисломолочный напиток Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 150/17 Зразы картофельные / и соус молочный Пром.пр. Хлеб пшеничный ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 200 46.5 яйца шт./гр. лук репчат. 30 350 сметана 15 % 3.6 3.6 Плоды свежие (апельсин) 0,05 шт. 2 м/растительное2.4 2.4 сырьё брутто нетто 5.24 4.4 соль йодированная 0.1 0.1 апельсин 157.50 105 0.175 ванилин 0.012 соль йодированная 0.175 40.3 0.012 Зразы картофельные и / соус молочный сырьё брутто нетто сырьё брутто 124 Кефир нетто сырьё брутто нетто кефир 208 200 92 0,025шт. 1 молоко мука пш. 22.2 2.2 22.2 2.2 лук репч. 24 20 л/лист 0.004 0.004 морковь 19 15 соль 0.2 0.2 м/сливочное 3 3 картофель 100/20 яйца шт/гр. нетто 60 яйцо шт. / гр. 0,132 шт.5.28 фрикадельки готовые 35 гр. говядина брутто сухари пан 6 6 м/сливочное 3 3 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. Возрастная категория: 12 лет и старше Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. 6- й день Омлет натуральный и / ЗАВТРАК 54-20з/22 горошек зелёный 329/21 54-23гн/22 Омлет натуральный и нетто 2,275 шт. 91 капуста св. 108.8 87.04 34 34 масса тушён капусты 60 г. Кофейный напиток 5 5 120 /80 м/сливочное 4.1 4.1 говядина сахар 7 7 соль 0.6 0.6 масса обжарен. мяса 30 г. вода 20 20 / Бигус Кофейный напиток с брутто яйца шт./гр. молоко нетто морковь 200 молоком Пром.пр. Хлеб пшеничный Кофейный напиток с молоком брутто 60 сырьё Бигус сырьё (консервированный) 210 / 17 норма закладки продуктов в гр на 1 порцию 41.13 8 36.4 лук репч. 4.8 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 масса пассер лука 2 г. 338 /17 Плоды свежие (яблоко) 100 томат пюре 3.6 3.84 670 ОБЕД 149 /21 Овощи консервированный 60 порциями (капуста квашеная) ТТК/129/21 Суп с макаронными 250 изделиями и картофелем горошек зелёный (консервированный) соль 0.28 0.28 сырьё лавр./лист 0.0094 0.0094 горошек зел. 93 Биточки 60 рыбные брутто нетто 92.4 макароны 18.31 18.31 масса готового картоф. 63 г. молоко 22.4 22.4 картофель 40.05 30 морковь хлеб пш. 17.2 17.2 12.5 10 масса готовой моркови 30 г. соль йодированная 0.47 0.47 свекла 37.5 30 сухарь панир. 12 12 лук репчат. 18.9 15.12 м/сливочное 9 9 12 10 масса пассер лука 5 г. томат пюре м/сливочное 2.50 5 соль йодированная 1 лавр./лист 0.01 вода питьевая 212.5 42.581 34.07 масса готового лука 7,56 г. 2.5 капуста св. 77.238 61.79 Овощи консервированный масса готовой капусты 55,17 г. порциями (капуста квашеная) 5 м/сливочное 7.2 7.2 сырьё 1 соль 0.63 0.63 капуста квашен. 69.42 48.6 брутто нетто 0.01 лавр./лист 0.072 0.072 лук репчат. 7.14 6 212.5 СОУС: вода 13.5 13.5 сахар-песок 3 3 томат-пюре 4.05 4.05 м/растительное 3 3 м/сливоч 1.35 1.35 мука пш. в/с 1.35 1.35 сахар-песок 0.486 0.486 соль 0.216 0.216 нетто 930 Котлеты из овощей 350 нетто 131.80 масса пассер томат 2,25 г. 120 30 брутто сырьё лук репчат. ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 1.6 минтай б/г 200 187/21 Котлеты из овощей Пром.пр. Хлеб пшеничный 1.6 нетто Сок фруктовый (абрикосовый) ягод сушёных 100 75.68 501 /21 200 100.0 брутто масса пассер морков 9 г. Компот из плодов или яблоко 101.70 180 494 /21 нетто сырьё Рагу из овощей ПОЛДНИК брутто картофель 177/ 21 ИТОГО ЗА ОБЕД сырьё нетто морковь 50 Плоды свежие (яблоко) брутто 120 Пром.пр. Хлеб ржаной 200 изделиями и картофелем Биточки рыбные 70 200 сырьё 234/17 Пром.пр. Хлеб пшеничный молоко м/сливочное Рагу из овощей Суп с макаронными нетто 3.6 масса пассер томат 2,4 г. ИТОГО ЗА ЗАВТРАК брутто 6.43 масса пассер морков 5,6 г. 70 сырьё Компот из плодов или сырьё брутто нетто сырьё брутто морковь 80 64 яйца шт./гр. 0,175шт. 7 ягод сушеных сырьё брутто нетто масса пассер морков 56 г. картофель 41 30.512 сухари 9.6 м/растительное1.6 9.6 1.6 яблоки сушёные 15 сахар 7 15 7 масса отварного картоф. 28 г. м/растительное1.6 для смазки 1.6 лимон /кислота0.2 0.2 капуста белокач68.86 соль йодированная 0.4 вода 203 48.2 масса припущен. капусты 48,2 г. 0.4 203 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ Возрастная категория: 12 лет и старше Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. 7 - й день ЗАВТРАК Икра свекольная 259/17 Жаркое по - дормашнему 495 /21 Компот из смеси 60 200 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 565 ОБЕД Маринад овощной 60 103 /21 Щи из свежей капусты 291/17 Плов из птицы 460 /21 Чай с молоком Пром.пр. Кондитерские изд. (Печенье ) 250 Икра свекольная брутто нетто сухофруктов сырьё брутто нетто свинина 91.37 79 сырьё брутто нетто свекла 56.175 45 16.8 168.67 124.0 смесь сух-в 20 20 томат пюре 16.80 лук репчат. 15.45 12.4 сахар 10 10 лук репчат. 13.5 томат пюре 7.44 7.44 лимон /кислота0.2 0.2 м/растительное 4.8 4.8 м/сливочное 7.44 7.44 вода 203 саха -песок 0.675 лавр. / лист 0.0094 0.0094 кислота лимон0.3 0.3 соль 1 1 соль йодированная 0.225 0.225 специи зелень сушёная 203 сырьё брутто нетто Маринад овощной с томатом капуста св. 87.5 70 сырьё морковь 12.5 10 80/130 масса пассер морков 9 г. 200 лук репчат. 12 0.675 10.8 0.9 Щи из свежей капусты с томатом Компот из смеси сырьё 50/155 картофель сухофруктов 54-23з/22 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Жаркое по - домашнему 54-15з/22 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 10 брутто Плов из птицы брутто нетто нетто сырьё бедро птицы 170.75 135.5 морковь 45 36 крупа рисовая 45.5 45.5 лук репчат. 11.175 9 вода 95.55 тома-пюре 9 9 м/сливочное 8.3 8.3 95.55 50 масса пассер лука 5 г. м/растительное6 6 лук репчат. 10.4 9.1 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 м/растительное5 5 сахар 2.1 2.1 морковь 16.25 13 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 петрушка корень3.25 2.5 лим/кислота 0.525 0.525 томат пюре 3.9 3.82 соль 0.225 0.225 соль йодированная 0.569 0.569 6 вода 76.8 82 / 21 Фрукты свежие (банан) 100 масса пассер петруш 2,25 г. мука пш. в/с 2.5 2.5 вода питьевая 6 тома-пюре 2.3 2.3 Чай с молоком сырьё брутто нетто соль йодированная 1.1 1.1 чай 1.5 1.5 лавр./лист 66 масса пассер томат 1,5 г. ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК 470 / 21 Кисломолочный напиток 200 Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 149 / 17 327/17 Котлеты картофельные Пром.пр. Хлеб пш. (батон ) ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 0.01 0.01 вода 200 масса готовой заварки 50 гр. специи зелень сушёная 0.9 сахар 7 7 молоко 105.5 100 вода 50 50 20 350 0.952 Плоды свежие (банан) сырьё брутто нетто банан 143 100 Котлеты картофельные с творогом и / соус молочный Кисломолочный напиток сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто картофель 88.23 67.17 молоко 20 20 кефир 208 200 110/20 творог с творогом и / соус молочный специи зелень сушёная вода питьевая 200 980 76.8 44.716 43.4 м/сливочное 0.9 0.9 мука пш. в/с 4.4 4.4 мука пш. 0.9 0.9 яйца шт./гр. 0,1 шт. 4 ванилль 0.001 0.001 м/сливочное 2.2 2.2 соль 0.160 0.16 сухарь панирован. 4.4 4.4 сахар 1.6 1.6 м/растительное3.67 3.67 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ 2 - я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. 8- й день ЗАВТРАК 230/21 Каша манная молочная 230 жидкая 14 / 17 Масло (порциями ) СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Каша манная молочная масло порциями жидкая сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто м/сливочное 10 10 какао-порош 3.7 3.7 молоко 200 200 сырьё брутто нетто крупа манная 34.56 34.56 Какао с молоком 10 молоко 192.98 192.98 Плоды свежие (апельсин ) сахар 7 7 200 сахар 7.81 7.81 сырьё брутто нетто вода 20 20 Пром.пр. Хлеб пшеничный 50 соль 0.33 0.33 апельсин 150 100 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 вода 4.49 4.49 100 м/сливочное 7 7 462 / 21 82 /21 Какао с молоком Фрукты свежие (апельсин) ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 620 Суп гороховый ОБЕД 70 / 17 Овощи натуральные 54-25с/22 Суп гороховый 288/21 Тефтели. Белип 321 /17 Капуста тушёная / и 303/17 Каша вязкая (пшеничная) 60 солёные (помидор ) ТТК/485/21 Кисель из сока плодового брутто нетто 157.63 капуста св. 126.06 творог 5% 45.82 45 25 лимонная кислота 0.066 0.066 минтай б/г 71.397 52 120 лук репчат. 12.5 10 вода питьевая 3.23 3.23 лук репчат. 14.4 12.0 15.625 12.5 масса р-ра лим/кислоты 3,3 г. масса пассер лука 6 г. петрушка корень3.125 2.5 м/сливочное 3.85 3.85 хлеб пш. м/растительное2.5 2.5 томат 6.6 6.6 яйца шт. / гр. 0,21 шт. 8.40 лавр./лист 0.05 морковь 2.75 2.2 масса отварных тефтелей 84,49 гр. 1 лук репчат. 5.28 4.4 м/растительное2.4 2.40 0.80 110 / 70 морковь 200 920 0.05 соль йодированная 1 162.5 лавр./лист 0.011 0.011 соль йодированная 0.8 1.00 мука пш. в/с 1.32 1.32 соус №402 Кисель из сока плодового сахар песок 3.3 3.3 молоко 2,5% м.д.ж. 40 40 или ягодного соль йодированная 0.37 0.37 м/сливочное 3.2 3.2 мука пш. в/с 3.2 брутто нетто 30 355 3.2 сок фруктовый 100 100 Каша вязкая (пшеничная) сахар 10 10 сырьё брутто яблоки св. 1.704 1.5 пшеничная 17.22 смесь сух-в 11 11 вода питьевая 55.04 55.04 солёные (помидор ) крахмал 10 10 м/сливочное 2.41 сырьё брутто нетто вода 104 помидор 66 60 сырьё 105 / 20 говядина молочный 10.5 вода питьевая 162.5 2.41 соль йодированная 0.24 0.24 нетто 17.22 Котлета школьная и 200 10.5 специи зелень сушёная ПОЛДНИК ИТОГО ЗА ПОЛДНИК нетто 40.0 сырьё Пром.пр. Хлеб ржаной брутто 25 40 Сок фруктовый (яблочный) сырьё 53.40 Пром.пр. Хлеб ржаной Котлета школьная и /соус нетто картофель 70 501 /21 брутто крупа горох или ягодного 347/21 Тефтели белип сырьё 250 Пром.пр. Хлеб пшеничный ИТОГО ЗА ОБЕД Капуста тушёная сырьё Овощи натуральные / соус молочный брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто 34.61 29.9 соль 0.42 0.42 молоко 21 21 филе бедро птиц 59.6 53 сухарь панир 10.5 10.5 мука пш. 2.2 2.2 хлеб пш. 17.9 17.9 м/растительное4.2 4.2 л/лист 0.004 0.004 молоко 20 20 соль 0.2 0.2 вода 1.2 1.2 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ Возрастная категория: 12 лет и старше Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. 9 - й день ЗАВТРАК 150/21 Икра кабачковая 256 /21 макаронные изделия 60 (промышленного производства 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Печень по-строгановски Икра кабачковая сырьё брутто нетто (пром. Производства ) печень 121 100 сырьё 8 Икра кабачковая 60 м/растительное 8 150/40 СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 брутто макароны отварные и сырьё брутто нетто нетто макароны 50 50 60 вода 300 300 соус м/сливочное 7.2 7.2 1.4 136/17 отварные и /овощи припущенные сметана 10.5 10.5 чай с лимоном и сахаром соль 255 / 17 Печень по-строгановски 120 мука пш. 3.62 3.62 сырьё 54-3гн/22 чай с лимоном и сахаром нетто / овощи припущенные 1.5 морковь 200 вода 27.56 27.56 чай 1.5 Пром.пр. Хлеб пшеничный 40 молоко 10 10 вода 66 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 л/лист 0.001 0.001 масса готовой заварки 50 гр. соль 0.7 0.7 сахар 7 лук репчат. 12.5 10.5 вода 145 м/сливочное 1.3 1.3 лимон 7.5 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 640 ОБЕД Суп из овощей 1.4 брутто 54.4 м/сливочное 1.6 43.6 1.6 7 7 Котлеты домашние Омлет с отварным картофелем 54-21з/22 Кукуруза сахарная 60 сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто 116 /21 Суп из овощей 250 капуста св. 25 20 говядина 63.41 47.56 картофель 113.69 84.32 271/17 Котлеты домашние 100 картофель 53.4 40 свинина 32.52 27.1 масса отварного картоф. 81,48 гр. 276/21 Омлет с отварным 180 морковь 12.5 10 лук репчат. 2.63 2.2 яйца шт. /гр. 1,9631 шт.78.524 сухари 4.88 4.88 молоко картофелем 54-1хн/22 Компот из смеси масса пассер морков 9 г. 200 сухофруктов Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 338 /17 Плоды свежие (яблоко) лук репчат. 12 10 масса пассер лука 5 г. 60 Биточек рисовый 0.25 молоко 19.23 19.23 м/сливочное 2 5 5 соль 0.2 0.2 1 1 м/сливочное 5 5 лавр./лист 0.01 0.01 вода питьевая 187.5 1010 яблоко 187.5 Кукуруза сахарная сырьё брутто нетто 120 120 200 110 / 20 30 брутто консервированная 93 360 2 нетто 60 сырьё брутто нетто смесь сух-в 26.8 25 сахар 7 7 вода 190 190 Биточек рисовый с моркрвью / и соус молочный сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто сырьё брутто нетто кефир 208 200 крупа рис 26 26 молоко 20 20 вода 85.91 85.91 м/сливочное 0.9 0.9 морковь 26.4 20.9 мука пш. 0.9 0.9 м/сливочное 2.2 2.2 ванилль 0.001 0.001 яйца шт./гр. 0,05 шт. 2 соль 0.160 0.16 3.3 сахар 1.6 1.6 сухарь панир 3.3 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 0.250 Компот из смеси сухофруктов 1.00 Кисломолочный напиток с морковью / и соус молочный Пром.пр. Хлеб пш. (батон) соль м/сливочное Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 193/17 1.9 17.3 соль ПОЛДНИК Кисломолочный напиток м/сливочное 1.9 17.3 40 сырьё 470 / 21 0,031шт. 1.24 120 Плоды свежие (яблоко) ИТОГО ЗА ОБЕД яйца шт./гр. 26.84 специи зелень сушёная 44.64 хлеб пш. горошек зел 17.5 44.64 м/сливочное 5 5 10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ Возрастная категория: 12 лет и старше Сборник Наименование блюд Выход рецеп № 1-п/г. 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. норма закладки продуктов в гр на 1 порцию Рагу из птицы 10- й день ЗАВТРАК СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 Икра морковная сырьё брутто нетто сырьё бедро птицы 186.73 132.5 томатное пюре8.38 брутто нетто сырьё брутто нетто 8.38 морковь 56.175 45 54-12з/22 Икра морковная 60 289/17 Рагу с птицей 235 масса тушён птицы 95 г. масса пассер томат 5,24 г. томат -пюре 16.8 16.8 501/21 Сок фруктовый (яблочный) 200 м/растительное3.3 3.3 м/сливочное 4.00 4.00 лук репчат. 13.5 10.8 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 картофель 129.95 97.46 мука пш. в/с 1.57 1.57 м/растительное 4.8 4.8 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 морковь 25.342 20.52 соль 1.15 1.15 сахар 0.675 масса пассер морков 17,95 г. лавр/лист 0.0141 0.0141 кислота лимон0.3 0.3 лук репчат. специи (зелень сушёная) 1 соль 0.225 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 595 ОБЕД 434 / 21 Маринад овощной 60 со свеклой 95 / 21 Борщ с капустой и 12.58 10.48 0.675 0.225 масса тушённых овощей с соусом 140 г. Борщ с капустой и картофелем Маринад овощной со свеклой Котлета рыбная любительская сырьё брутто нетто сырьё брутто свекла 50 40 минтай б/г 101 картофель 21.4 16 морковь 15 120 капуста б/кач 31.25 25 яйца шт. / гр. 0,36 шт. 14.4 морковь морковь 15.75 12.625 масса пассер морков 10,74 г. 250 картофелем нетто сырьё брутто нетто 70.8 свекла 37.5 37.5 12 масса отварн.очищ. Свёклы 30 г. 15 308/21 Котлета рыбная молоко 2,5% м.д.ж. 3 3 303/17 Каша вязкая ( пшёная ) 180 масса пассер морков 11,25 г. творог 5% 28.800 28.6 лук репчат. 465 / 21 Кофейный напиток 200 лук репчат. лук репчат. 12 10.1 масса пассер лука 6 г. Хлеб пшеничный 9 9 томат пюре м/сливочное 3 м/ растительное 6 6 0.84 сахар-песок 1.2 любительская с молоком 12 масса пассер лука 5 г. Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 томат пюре Пром.пр. Хлеб ржаной 40 масса пассер томат 4,75 г. 82 / 21 Фрукты свежие (банан) 100 1020 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК ТТК/357/21 200 5 2.5 Каша вязкая ( пшёная ) 30 6 1.2 11.5 6 соль йодированная 0.6 0.6 лимон/ кислота0.216 0.216 сырьё брутто нетто лавр./лист 0.075 0.075 кислота лимон 0.075 крупа пшено 44.1 44.1 вода 2.4 2.4 0.6 0.075 вода для л/кислоты 3.675 вода 136.6 136.6 крахмал картоф 0.6 масса р-ра лим кислоты 3,75 г. м/сливочное 8 8 Кофейный напиток с молоком 2.5 сырьё 2.5 брутто нетто соль 1.25 1.25 Фрукты свежие (банан) Кофейный напиток 3 3 лавр./лист 0.01 0.01 сырьё брутто нетто сахар 10 10 вода 200 200 банан 143 100 молоко 200 200 вода 20 20 специи зелень сушёная сырьё 1 Чай с яблоком и апельсином брутто нетто сырьё брутто нетто 60.03 55.20 сметана 5 5 сырьё брутто нетто мука пш. 17.1 17.1 мука пш. 1.5 1.5 апельсин 14.7 10 яйца шт./ гр. 0,3 шт. 12 вода 15 15 яблоко 11.34 10 морковь 54.743 43.8 лавр./лист 0.0004 0.0004 сахар 7 7 соль 0.1 0.1 чай 1.5 1.5 вода 66 м/сливочн 350 14.4 масса пассер петруш 2,25 г. масса пассер морков 39 г. ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 3 соль йодированная 0.84 петрушка корень3.25 100 /20 печень по -кунцевски и /соус сметанный Пром.пр. Хлеб ржаной 7.5 Оладьи из печени по-кунцевски и /соус сметанный с яблоком и апельсином Оладьи из печени 7.5 м/растительное5 сахар ТТК/54-20гн/22 Чай 10 12 7.6 7.6 м/растительное 2для смаз.2 Противня масса готовой заварки 50 гр. соль йодированная 0.5 вода 0.5 130 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 1-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. нетто ПОЛДНИК нетто 30 35 35 40 60 4.05 4.05 31.47 31.47 0 0 117.90 270.90 88.0 30 мука пш. ИТОГО крупа ОБЕД брутто брутто нетто 40 60 30 30 0 0 макароны картофель овощи св. конс 0 0 овощи солёные фрукты 0 150.000 0.000 100.00 сухофрукты 0 0 Сок (персиковый) ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 0 0 0 0.00 минтай б/г 66 0.000 0.000 200 0 89.193 56.628 206.9 0 0 60 0 200.200 0.000 140 0 0.00 0 0 200 0 50.00 0 0 0 0.00 41.87 печень молоко кисломолочка творог сыр сметана м/сливочное м/растительное 170 31.2 170.00 30 7 7.00 14.6 35 1.5 14.6 35 яйцо в граммах сахар кондитерка чай.чёрный какао порошок 6.01 6.01 22.55 13.5 21.56 12.2 6.0 0.177 12.20 6.0 200 20.8 200 20 13.5 7.08 10 10.0 1.5 кофейный нап. 3 3 дрожжи соль пищ. йодир. 0.307 0.307 2.22 2.22 Крахмал карт. итого Специи лавр./лист зелень сушёная 0.00000 0.00000 0.91420 0.0142 0.900 0.9142 0.0142 0.900 лим/кислота ваниль сухарь панирован. 9.6 9.6 0.0000 0.0000 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 70 95 4.05 31.47 0 117.9 270.9 66 150.000 0 200 0 89.193 56.628 0 176.01 0 0 53.75 13.5 19.2 6 0.177 14.6 35 1.5 0 0 0 2.527 0 0.9142 0.0142 0.9000 0.0000 0.0000 10 нетто 70.00 95.00 4.05 31.47 0.00 88.00 206.88 60.00 100.00 0.00 200.00 0.00 50.00 41.87 0.00 176.01 0.00 0.00 51.56 13.50 19.20 6.00 7.08 14.60 35.00 1.50 0.00 0.00 0.00 2.53 0.00 0.91 0.0142 0.9000 0.0000 0.0000 10 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 40 90 4.05 0 0 117.9 270.9 66 200.200 0 200 0 89.193 56.628 0 206.01 0 0 43.35 13.5 12.2 6 0.177 10 0 0 0 3 0 2.22 0 0.9142 0.0142 0.9 0 0 10 нетто 40 90 4.05 0 0 88 206.88 60 140 0 200 0 50 41.87 0 206.01 0 0 41.56 13.5 12.2 6 7.08 10 0 0 0 3 0 2.22 0 0.9142 0.0142 0.9000 0.0000 0.0000 10 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 2-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК нетто брутто хлеб ржан. хлеб пшен. 40 40 мука пш. ИТОГО крупа 9.6 9.60 ОБЕД брутто 50 70 10.5 0 ПОЛДНИК нетто 50 70 10.50 0 макароны картофель овощи св. конс овощи солёные фрукты сухофрукты 0 0 0 155.000 0.000 155.00 0 0 173.14 295.44 0 0.000 26.800 нетто брутто 30 10.1 1.5 0 16.82 30 10.1 1.5 0 16.82 130 249.35 0 0 25.00 2 0 2 13.600 0.000 12 0 0 сок ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 0 0 0 0.00 0 0 0.00 151.2 124.8 0 55.6 0 48.1 0.00 минтай б/г печень молоко кисломолочка творог сыр сметана м/сливочное 105.5 153 150 6.4 16.4 6.4 16.40 м/растительное яйца шт./ гр. сахар кондитерка чай.чёрный 0.16 19 1.5 13.91 100.0 17.9 13.3 13.30 5 5 17.9 6.40 19.0 9.5 9.5 5 1.260 1.27 0.12650 7 1.5 1.5 13.91 5 1.26 1.27 5.06 7.0 1.5 какао порошок кофейный нап. дрожжи соль пищ. йодир. 0.37 0.37 1.7 1.7 0.2 0.2 Крахмал карт. итого Специи 0.00000 0.00000 0.98600 0.0110 0.900 0.075 0.9860 0.0004 0.0004 0.0004 лавр./лист зелень сушёная лим/кислота 0.0110 0.0004 0.900 0.075 ваниль сухарь панирован. 6.4 6.4 2.53 2.53 ЗАВТРАК - ОБЕД нетто брутто 50 110 10.5 9.6 0 173.14 295.44 0 50.00 110.00 10.50 9.60 0.00 130.00 249.35 0.00 155.000 26.8 155.00 0 0 0 0.00 0 151.2 105.5 0 153 0 24.3 29.7 5 0.16 28.5 0 1.5 0 0 0 2.07 0 0.986 0.0110 0.9000 0.0750 0.0000 6 25.00 0.00 0.00 0.00 124.80 100.00 0.00 150.00 0.00 24.30 29.70 5.00 6.40 28.50 0.00 1.50 0.00 0.00 0.00 2.07 0.00 0.99 0.0110 0.9000 0.0750 0.0000 6 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 80 80.1 12 0 16.82 173.14 297.44 0 13.600 26.8 0 55.6 0 0 151.2 13.91 0 0 0 22.9 14.56 6.27 0.1265 16.5 0 1.5 0 0 0 1.9 0 0.9864 0.0114 0.9 0.075 0 3 нетто 80 80.1 12 0 16.82 130 251.4 0 12 25 0 48.1 0 0 124.8 13.91 0 0 0 22.9 14.56 6.27 5.06 16.5 0 1.5 0 0 0 1.9 0 0.9864 0.0114 0.9000 0.0750 0.0000 3 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 3-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа 30 65 10.3 0 нетто 30 65 10.30 0.00 ОБЕД брутто 50 70 2 39.72 ПОЛДНИК нетто нетто брутто 50 70 32 32 2.00 39.72 11 11 макароны 205.20 114.8 0 153.90 овощи св. конс овощи солёные фрукты картофель сухофрукты Сок (абрикосовый) ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА минтай б/г печень молоко 143.000 100.00 149.820 106 0.000 0.00 0.000 0 0 0.00 0 0 80.34 0 0 0 200 92.93 0 120.263 200.00 92.93 0 0 92.93 0 0 0 200 0 0 120.263 200 84.30 39.14 37.700 200 0.00 200 0.00 16.3 208 45.512 16.3 200 43.34 13 8 13.00 8 яйца шт./ гр. 13.22 13.22 3 Крахмал карт. итого Специи лавр./лист зелень сушёная лим/кислота 1.6 1.6 1.69 1.69 0.0004 0.0004 0.00040 1.13570 0.0107 0.900 0.225 1.1357 0.0004 0.00 0.00 3.2 3.2 0.75 0.0250 0.75 0.0250 0.900 0.025 0.025 ваниль сухарь панирован. 0.00 4.00 0.0107 0.225 0.00 237.70 0.100 дрожжи соль пищ. йодир. 0.00 84.30 0.76 8.04 какао порошок 3 80.34 19.30 8.04 0.76 кондитерка чай.чёрный кофейный нап. 0 239.14 0 0 0 257.43 5 19.3 12.4 5 сахар 250.4 0.00 0 304.66 0 6 0.0 4.40 153.90 6.820 сыр м/растительное 0 50.72 100 0.00 6.30 0 2 143.000 0.000 5 6.3 4.40 0.00 12.30 50 102 0 кисломолочка м/сливочное 39.72 0 135.00 0 творог сметана нетто 50 102 2 50.72 80.00 205.2 331.25 0 0 0.00 80 135 12.3 39.72 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 70.4 180.025 0 нетто 88.211 0 216.45 0 77.4 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 8.8 8.8 0 216.3 208 45.512 0 0 0 0 80.34 0 0 0 216.3 200 43.34 0 21.04 12.40 0 21.04 8.76 0 0.00 0.1 4 13.22 13.22 16.42 16.42 0 0 0.00 0 0 0 0 3 0.00 0 3 0 0 3.29 0 1.1361 0.0111 0.9000 0.2250 0.0000 0 5.00 0.00 3.00 0.00 3.29 0.00 1.14 0.0111 0.9000 0.2250 0.0000 0 0 1.69 0.75 1.1607 0.0107 0.9 0.25 0 9 0 8.76 0 3 0 1.69 0.75 1.1607 0.0107 0.9000 0.2500 0.0000 9 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 4- й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК нетто брутто хлеб ржан. хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа макароны 40 50 50.9 40 50 50.90 картофель овощи св. конс ПОЛДНИК нетто 40 71 21.56 0 40 брутто 30 нетто 30 71 21.56 0 182.55 136 142.33 0 120.0 0.000 200 89.873 0 117.8 9.2 0 0 нетто 80 121 21.56 50.9 0 182.55 121.00 21.56 50.90 0.00 136.00 70 71 30.76 0 0 182.55 нетто 70 71 30.76 0 0 136 0.00 0 0.00 0 0 сыр сметана 0 0 0.00 0 0 0 0.00 17.15 9.6 0.6454 7.72 20 1.5 0 0 0 3.32 0 0.16 0.01 0 17.15 48.6 0.00 15 Сок (яблочный) ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 90.064 0 79.6 0.00 0 120 0.00 35.02 0 7 0 200 77.7 0.00 минтай б/г 0 0 128.843 0 0.00 89.43 печень молоко 98.610 96.810 кисломолочка м/сливочное м/растительное яйца шт./ гр. сахар 12 13 12 13.0 17.15 5 0.40400 0.72 17.15 5 16.16 0.7 кондитерка чай.чёрный какао порошок 4.6 0.241400 7 20 1.5 4.6 9.66 7.0 20 1.5 кофейный нап. дрожжи соль пищ. йодир. 0.96 0.96 2.17 2.17 1.15 1.15 Крахмал карт. итого Специи 1.03000 1.03000 0.16000 0.0100 0.1600 0.0000 0.0000 лавр./лист зелень сушёная лим/кислота 0.830 0.830 0.2 0.2 0.15 0.0100 0.15 ваниль сухарь панирован. 6.4 6.4 10 10.0 199.47 69.42 120.000 15 200 179.937 0 0 0 98.61 0 80.00 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто творог сухофрукты 46 41.691 0 7.500 0.000 9.2 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 184.02 0 127.500 0 200 89.873 0 128.843 0 98.61 0 овощи солёные фрукты 57.14 69.42 0.000 15.000 ОБЕД брутто 17.15 17 0.404 13.72 0 0 0 0 0 3.13 0 1.19000 0.0100 0.8300 0.3500 0.0000 16 163.80 48.60 120.00 15.00 200.00 157.30 0.00 0.00 0.00 96.81 17.15 17.00 16.16 13.72 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.13 0.00 1.19 0.0100 0.8300 0.3500 0.0000 16 0.15 0 10 152.8 0 127 0 200 77.7 0 89.43 0 96.81 0 0 9.6 25.816 7.72 20 1.5 0 0 0 3.32 0 0.16 0.0100 0.0000 0.1500 0.0000 10 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 5 - й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа макароны картофель овощи св. конс овощи солёные фрукты сухофрукты сок ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА минтай б/г 20 30 24.13 0 165.6 22.89 66 1.704 11.0 100 0 0 154.336 нетто 20 30 24.13 0.00 ОБЕД брутто 30 35 14 15 54.87 ПОЛДНИК нетто 35 14.00 14.93 60 1.50 11 125.24 0 157.500 0.000 30 2.2 0 30 2.2 0 54.87 120.36 19 нетто брутто 30 86.325 0 105 0.00 124 43 0 0.000 0.000 92 35 0 0 0 100 0 0.00 46.5 0 40.3 0.00 0 0 0 0.00 108.2 печень молоко 82.12 82.1 200 200 кисломолочка творог сыр 5.193 5 сметана 3.1 11.30 7.7 0.12 10 3.1 м/сливочное м/растительное яйца шт./ гр. сахар 11.30 7.70 4.80 10.0 110.4 31.28 109.7 3.6 4.8 7.4 0.1820 19.60 3.6 22.2 208 22.2 200 28.44 4.80 6 6.00 0.0250 1.00 7.4 7.28 19.6 кондитерка чай.чёрный какао порошок 4 4 кофейный нап. дрожжи соль пищ. йодир. Крахмал карт. итого Специи 2.26 10 0.80000 2.26 10 1.563 1.563 0.2 0.2 0.80000 0.02200 0.0100 0.0220 0.0040 0.0040 0.0040 лавр./лист зелень сушёная 0.800 0.0100 0.0040 0.800 лим/кислота ваниль сухарь панирован. 0.012 0.012 6 6.0 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 50 65 38.13 15 54.87 165.6 148.13 66 159.204 11 100 46.5 0 154.336 0 282.12 0 110.4 36.473 6.7 16.1 15.1 0.302 29.6 0 0 4 0 0 3.823 10 0.822 0.0100 0.8000 0.0000 0.0120 0 нетто 50.00 65.00 38.13 14.93 54.87 120.36 105.33 60.00 106.50 11.00 100.00 40.30 0.00 108.20 0.00 282.12 0.00 109.70 33.44 6.70 16.10 15.10 12.08 29.60 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 3.82 10.00 0.82 0.0100 0.8000 0.0000 0.0120 0 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 30 65 16.2 15 54.87 124 168.24 0 157.500 0 0 46.5 0 0 0 222.2 208 110.4 31.28 3.6 10.8 7.4 0.207 19.6 0 0 4 0 0 1.763 0 0.026 0.014 0 0 0.012 6 нетто 30 65 16.2 14.93 54.87 92 121.3 0 105 0 0 40.3 0 0 0 222.2 200 109.7 28.44 3.6 10.8 7.4 8.28 19.6 0 0 4 0 0 1.763 0 0.026 0.0140 0.0000 0.0000 0.0120 6 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 6- й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. 40 70 нетто 40 70 мука пш. ИТОГО крупа макароны 0 0.00 картофель овощи св. конс 218.2 160.91 овощи солёные 0 100.0 0.000 100.0 фрукты сухофрукты 0 0 Сок абрикосовый) ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 41.13 0 36.4 0.00 минтай б/г печень молоко 234.0 234.0 ОБЕД ПОЛДНИК нетто брутто 50 87.2 1.35 0 18.31 нетто брутто 50 87.2 30 30 1.35 0 0 0 18.31 141.75 214.41 105.68 69.42 0.000 0.000 200 0 0 131.800 48.6 22.4 22.40 173.5 0 0.00 41 148.86 30.512 0 0.000 15.000 0 112.2 0 15 200 0 0.00 0 0 0 0.00 92.4 творог сыр сметана 5.7 5.70 м/растительное яйца шт./ гр. сахар 2.2750 7 22.55 3.00 22.55 3.486 3.486 3.00 91.00 7.0 3.2 0.1750 7 3.2 7.00 7.00 кондитерка чай.чёрный какао порошок кофейный нап. 5 5 дрожжи соль пищ. йодир. 0.88 0.88 2.32 2.32 0.4 0.4 0.00940 0.0094 0.00940 0.08200 0.0820 0.0820 0.2000 0.2000 Крахмал карт. итого Специи лавр./лист 0.0094 0.0820 зелень сушёная 0.2 лим/кислота ваниль сухарь панирован. 12 12.0 90 157.2 1.35 0 18.31 141.75 432.61 69.42 100.000 0 200 41.13 0 131.8 0 256.4 0 0 0 0 кисломолочка м/сливочное ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 0.2 9.6 9.6 нетто 90.00 157.20 1.35 0.00 18.31 105.68 334.44 48.60 100.00 0.00 200.00 36.40 0.00 92.40 0.00 256.40 0.00 0.00 0.00 0.00 28.25 3 2.275 10.486 0 0 28.25 0 5 0 3.196 0 0.09140 0.0914 0.0000 0.0000 0.0000 12 0.00 3.00 91.00 10.49 0.00 0.00 5.00 0.00 3.20 0.00 0.09 0.0914 0.0000 0.0000 0.0000 12 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 50 117.2 1.35 0 18.31 нетто 50 117.2 1.35 0 18.31 182.75 363.27 136.192 69.42 0.000 15 200 0 0 131.8 48.6 0 22.4 0 0 0 0 22.55 6.2 0.175 10.486 0 0 0 0 0 2.716 0 0.282 0.082 0 0.2 0 22 285.7 0 15 200 0 0 92.4 0 22.4 0 0 0 0 22.55 6.2 7 10.486 0 0 0 0 0 2.716 0 0.282 0.0820 0.0000 0.2000 0.0000 22 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 7 - й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. нетто 40 60 60 0 0.00 168.67 124.0 109.365 0 0 20 92.44 40 мука пш. ИТОГО крупа ОБЕД брутто 40 70 2.5 45.5 ПОЛДНИК нетто брутто нетто 40 70 2.50 45.5 20 5.3 0 5.3 88.23 67.17 0 0 0.000 0.000 0 20 0 макароны картофель овощи св. конс овощи солёные фрукты сухофрукты 0 0.0 20 213.28 0 143.000 0.000 174.72 0 100 0.00 0 0 0 сок ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 91.37 0 79 0.00 0 170.75 0 135.50 0 0 0 0.00 минтай б/г печень молоко 106 100 кисломолочка творог 20 208 44.716 20 200 43.4 сыр сметана м/сливочное 7.4 яйца шт./ гр. 7.4 4.8 0.000 сахар 10.675 10.675 м/растительное 4.8 8.3 11 8.30 11 9.1 50 9.1 кондитерка чай.чёрный 1.5 1.5 3.1 3.67 0.100 3.10 1.6 1.6 3.67 4.00 50 какао порошок кофейный нап. дрожжи соль пищ. йодир. 1.225 1.225 1.894 1.894 0.160 0.16 1.40940 1.40940 2.38700 2.3870 0.0010 0.0010 0.0094 0.900 0.5 0.0094 0.0100 1.852 0.525 0.0100 Крахмал карт. итого Специи лавр./лист зелень сушёная лим/кислота ваниль сухарь панирован. 0.900 0.5 1.852 0.525 0.001 4.4 0.001 4.4 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 80 130 2.5 45.5 0 168.67 322.64 0 143.000 20 0 91.37 170.75 0 0 105.5 0 0 0 0 15.74 15.8 0 нетто 80.00 130.00 2.50 45.50 0.00 124.00 267.16 0.00 100.00 20.00 0.00 79.00 135.50 0.00 0.00 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 15.74 15.80 0.00 19.775 50 19.78 1.5 0 0 0 3.119 0 3.7964 1.50 0.0194 2.7520 1.0250 0.0000 0 0.0194 50.00 0.00 0.00 0.00 3.12 0.00 3.80 2.7520 1.0250 0.0000 0 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 40 90 7.8 45.5 0 88.23 213.28 0 143.000 0 0 0 170.75 0 0 125.5 208 44.716 0 0 11.4 14.67 0.1 нетто 40 90 7.8 45.5 0 67.17 174.7 0 100 0 0 0 135.5 0 0 120 200 43.4 0 0 11.4 14.67 4 10.7 50 10.7 1.5 0 0 0 2.054 0 2.388 1.5 0.01 1.852 0.525 0.001 4 50 0 0 0 2.054 0 2.388 0.0100 1.8520 0.5250 0.0010 4 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 8- й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. нетто 30 50 50 34.56 34.56 30 мука пш. ИТОГО крупа ОБЕД брутто 40 80.500 4.52 42.22 ПОЛДНИК нетто 40 80.5 4.52 42.22 нетто брутто 30 17.9 2.2 0 30 17.9 2.2 0 макароны картофель овощи св. конс овощи солёные фрукты сухофрукты 0 0 150.000 0 0 0 100.00 0 сок яблочный ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 0 0 0 0 минтай б/г 53.400 217.91 66 1.704 11.000 100 0 0 71.397 40.0 176.3 60 1.5 11.00 100 0 0.00 0 0 0.000 0.000 200 34.61 59.6 0 0 0 0 200 29.9 53.00 52 печень молоко 392.98 392.98 40 40 45.82 45 41 41.00 кисломолочка творог сыр сметана м/сливочное 9.46 4.9 9.46 м/растительное яйца шт./ гр. 0.2100 8.400 13.3 13.30 сахар 17.0 14.81 17.00 14.81 4.90 4.2 4.2 кондитерка чай.чёрный какао порошок 3.7 3.7 кофейный нап. дрожжи соль пищ. йодир. 0.33 0.33 0.000 0.000 Крахмал карт. итого Специи лавр./лист зелень сушёная лим/кислота 2.41 10 1.12700 0.0610 1.000 0.066 0.62 0.62 1.1270 0.0040 0.0040 0.0610 0.0040 0.0040 2.41 10 1.000 0.066 ваниль сухарь панирован. 10.5 10.5 ЗАВТРАК - ОБЕД нетто брутто 70 130.5 4.52 76.78 0 53.4 217.91 66 151.704 11 70.00 130.50 4.52 76.78 0.00 40.00 176.26 60.00 101.50 11.00 100 0 0 71.397 0 432.98 0 45.82 100.00 0 0 0.00 26.46 4.9 0.21 28.11 0 26.46 0 3.7 0 0 2.74 10 1.127 0.0610 1.0000 0.0660 0.0000 0 0.00 0.00 52.00 0.00 432.98 0.00 45.00 0.00 4.90 8.40 28.11 0.00 0.00 3.70 0.00 0.00 2.74 10.00 1.13 0.0610 1.0000 0.0660 0.0000 0 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 70 98.4 6.72 42.22 0 53.4 217.91 66 1.704 11 300 34.61 59.6 71.397 0 81 0 45.82 нетто 70 98.4 6.72 42.22 0 40 176.3 60 1.5 11 300 29.9 53 52 0 81 0 45 0 0 0 9.46 9.1 0.21 13.3 0 9.46 0 0 0 0 3.03 10 1.131 0.065 1 0.066 0 11 0 9.1 8.4 13.3 0 0 0 0 0 3.03 10 1.131 0.0650 1.0000 0.0660 0.0000 11 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 9 - й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа макароны 30 40 3.62 0 50 нетто 30 40 овощи солёные фрукты сухофрукты 126.9 0 7.5 0.000 ПОЛДНИК нетто 40 77.3 77.3 0.00 0 0 167.09 171.97 0 120.000 26.800 124.32 брутто нетто 40 3.62 30 0.9 26 30 0.9 26 50 картофель овощи св. конс ОБЕД брутто 114.1 0 7 0 119.7 0 120 25.00 26.4 0 0.000 0.000 20.9 0 0 0 сок ИТОГО МЯСО 0 0 95.93 74.66 0 0 ИТОГО ПТИЦА 0 0.00 0 0.00 0 0.00 121 10 100 минтай б/г печень молоко 10.00 63.87 63.870 кисломолочка 20 208 20 200 творог сыр сметана м/сливочное м/растительное 10.5 10.1 8 10.10 7 7.0 1.5 1.5 10.5 13.90 8.1 8.10 8 яйца шт./ гр. сахар 13.9 1.9941 7 79.76 7.00 0.050 1.6 2.00 1.6 кондитерка чай.чёрный какао порошок кофейный нап. дрожжи 2.1 2.1 1.450 1.45 0.160 0.16 итого Специи 0.0010 0.0010 1.01000 1.0100 0.0010 0.0010 лавр./лист 0.0010 0.0010 0.0100 1.000 0.0100 соль пищ. йодир. Крахмал карт. зелень сушёная 1.000 лим/кислота ваниль сухарь панирован. 4.9 4.9 0.001 3.3 0.001 3.3 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 70 117.3 3.62 0 50 167.09 298.87 0 127.500 26.8 0 95.93 0 0 121 73.87 0 0 0 10.5 24 8 1.9941 14 0 1.5 0 0 0 3.55 0 1.011 0.0110 1.0000 0.0000 0.0000 5 нетто 70.00 117.30 3.62 0.00 50.00 124.32 233.80 0.00 127.00 25.00 0.00 74.66 0.00 0.00 100.00 73.87 0.00 0.00 0.00 10.50 24.00 8.00 79.76 14.00 0.00 1.50 0.00 0.00 0.00 3.55 0.00 1.01 0.0110 1.0000 0.0000 0.0000 5 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 40 107.3 0.9 26 0 167.09 198.37 0 120.000 26.8 0 95.93 0 0 0 83.87 208 0 0 0 22 0 2.0441 8.6 0 0 0 0 0 1.61 0 1.011 0.01 1 0 0.001 8 нетто 40 107.3 0.9 26 0 124.32 140.6 0 120 25 0 74.66 0 0 0 83.87 200 0 0 0 22 0 81.764 8.6 0 0 0 0 0 1.61 0 1.011 0.0100 1.0000 0.0000 0.0010 8 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 10-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 % чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр. СЫРЬЕ ЗАВТРАК брутто хлеб ржан. хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа нетто 40 60 1.57 1.57 0 0.00 40 60 ОБЕД брутто 40 79 44.1 ПОЛДНИК нетто 40 брутто нетто 30 30 18.6 18.6 0 0 79 44.1 макароны картофель овощи св. конс овощи солёные фрукты сухофрукты сок ИТОГО МЯСО ИТОГО ПТИЦА 129.95 132.777 0.00 0.000 0.000 200 0 186.73 97.5 111.98 0 0.00 0 21.4 219.65 0 143.000 0.000 16 186.7 0 100 0.00 54.743 0 43.8 26.040 0.000 20 0 0 200 0 132.50 минтай б/г 0 0 101 0.00 203 203 0 0 0 70.8 печень 60.0 молоко 0 0.00 55.20 кисломолочка творог 28.800 28.6 сыр сметана м/сливочное м/растительное 4.00 8.1 4.00 0.675 0.7 8.1 яйца шт./ гр. сахар 11 11 0.36 13.7 11.00 11 14.40 13.70 5 7.6 2 0.300000 7 5 7.60 2 12.00 7.0 кондитерка чай.чёрный 1.5 1.5 какао порошок кофейный нап. 3 3 дрожжи соль пищ. йодир. 1.375 1.375 Крахмал карт. итого Специи лавр./лист зелень сушёная лим/кислота ваниль сухарь панирован. 1.31410 0.0141 1.000 0.3 1.31410 0.0141 1.000 0.3 2.69 0.6 1.37600 0.0850 1.000 0.291 2.69 0.6 0.6 0.6 1.3760 0.0850 1.000 0.291 0.0004 0.0004 0.0004 0.0004 ЗАВТРАК - ОБЕД брутто 80 139 1.57 44.1 0 151.35 352.43 0 143.000 0 200 0 186.73 101 0 203 0 28.8 0 0 15 19.1 0.36 14.375 0 0 0 3 0 4.065 0.6 2.6901 0.0991 2.0000 0.5910 0.0000 0 нетто 80.00 139.00 1.57 44.10 0.00 113.46 298.71 0.00 100.00 0.00 200.00 0.00 132.50 70.80 0.00 203.00 0.00 28.56 0.00 0.00 15.00 19.10 14.40 14.38 0.00 0.00 0.00 3.00 0.00 4.07 0.60 2.69 0.0991 2.0000 0.5910 0.0000 0 ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 70 79 18.6 44.1 0 21.4 274.39 0 нетто 70 79 18.6 44.1 0 16 230.5 0 169.040 0 0 120 0 0 101 60.03 203 0 28.8 0 0 5 18.6 13 0.66 20.7 0 1.5 0 3 0 3.29 0.6 1.3764 0.0854 1 0.291 0 0 0 0 0 70.8 55.2 203 0 28.56 0 5 18.6 13 26.4 20.7 0 1.5 0 3 0 3.29 0.6 1.3764 0.0854 1.0000 0.2910 0.0000 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 1-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК брутто нетто ОБЕД ПОЛДНИК нетто брутто нетто брутто ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 31.47 0 0 0 0.00 0 0 пшено 0 0 0 пшеничка 0 31.47 31.47 31.47 0 ИТОГО круп 31.47 31.47 0 0 0 0 ОВОЩИ св. конс. горошек конс. 73.15 нетто 0 овсянка ячневая брутто 0 0 0 рисовая нетто 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 31.47 0.00 31.47 горох манка перловка 2023 - __ г.г. 0 0 73.15 47.50 73.15 47.5 кукуруза конс 0 0.00 0 0 икра кабачк конс 0 0.00 0 0 0 3.25 0.00 0 3.25 2.5 47.5 репа 3.25 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 2.5 2.50 0 ЧЕСНОК СВ. 1.65 1.32 1.65 1.32 1.65 1.32 капуста свеж. 87.95 70.36 87.95 70.36 87.95 70.36 лук репчатый 56.4 46.4 56.4 46.40 56.4 46.4 морковь 48.5 38.8 48.5 38.80 48.5 38.8 свекла 0 0.00 0 0 помидор св. 0 0.00 0 0 0 0 270.90 0.00 0 206.88 0 0 270.90 206.9 0 0.00 0 0 0 66.0 0.00 60.00 0 66.0 0 60.0 0 0.00 0 0 0.00 60.00 0 66.00 336.9 0 0 60.0 ФРУКТЫ 0 66.00 336.9 0.000 джем абрикосовый 0.000 ЯБЛОКО 0.000 0 огурец свежий перец сладкий 0 итого овощ св. 0 270.90 206.9 0 0 0.00 0 ОВОЩИ солёные зелень св. капуста квашен. огурец солёный 66.0 60.0 помидор солён. томат пюре итого овощ солёные 0 0 66 60 0 0 ВСЕГО овощ 0 0 336.9 266.88 0 0 200.200 БАНАН АПЕЛЬСИН 150.00 100 150.000 100 140 150 ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ 266.88 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00 0 0 0 200.2 140 150 0 шиповник 0 ИТОГО сухофрукт 0 0 0 0 0 0 0 ГОВЯДИНА 0 СВИНИНА ИТОГО мяса 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 птица 0 89.193 филе бедро ИТОГО птица 0 0 89.193 50.0 89.193 50 0 0 89.193 0 0 0 0 200.2 140 0 0 0 0 100.00 СУХОФРУКТЫ смесь сухофр/яблоки 266.88 0.00 50.00 50.00 200.2 140 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 89.193 50 89.193 50 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 2-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК брутто ОБЕД нетто ПОЛДНИК нетто брутто нетто брутто 2023 - __ г.г. ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто нетто брутто нетто 9.6 0.00 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.60 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 0 0 горошек конс. 0 0.00 0 0 кукуруза конс 0 0.00 0 0 горох 0 манка 9.6 9.60 9.6 овсянка 0 перловка рисовая 0 0 0 0 ячневая 0 пшено пшеничка ИТОГО круп 9.6 9.6 икра кабачк конс 0 0 60 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60 60.00 60 60 кабачек 0 0.00 0 0 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 0 0 ЧЕСНОК СВ. 0 0.00 0 0 0.00 11 108.10 0 13.2 135.24 108.1 60 капуста свеж. лук репчатый морковь 13.2 135.24 108.1 0 13.2 135.24 свекла 83.75 67 83.75 67.00 83.75 67 0.00 2 3.25 0 0 5.25 0 3.25 0 0 3.25 5.25 2 295.44 249.35 297.44 251.4 зелень св. 0 0.00 0 0 капуста квашен. 0 0.00 0 0 огурец солёный 0 0.00 0 0 помидор солён. томат пюре 0 0 0.00 295.44 0.00 0 0 0.00 297.44 0 помидор св. огурец свежий томат пюре 11 3.25 0 итого овощ св. 0 295.44 2 249.4 2 11.00 0.00 0 0 ОВОЩИ солёные итого овощ солёные 0 0 0 0 0 0 ВСЕГО овощ 0 0 295.44 249.35 2 2 40 40 13.6 12 0.00 0.00 249.35 0 0.0 251.35 ФРУКТЫ джем абрикосовый ЯБЛОКО 40 115 115.0 БАНАН АПЕЛЬСИН ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ 155.0 155 0 26.8 СУХОФРУКТЫ смесь 0 13.6 12 115 0 0 0 155 48.1 0 0 0.00 0.00 25.00 0.00 0.00 0.00 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0 шиповник 0 0 0 26.8 25 0 55.6 ГОВЯДИНА 0 0 0 0 0 55.6 26.8 48.1 СВИНИНА ИТОГО мяса 155.00 25 сухофр/яблоки ИТОГО сухофрукт 40.00 115.00 0.00 0.00 птица филе бедро ИТОГО птица 0 0 0 0 0 0 0 13.6 0 12 0 0 13.6 0 12 26.8 0 0 0 0 0 26.8 25 55.6 48.1 0 55.6 48.1 0 0 0 0 0 0 0 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 3-й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК нетто брутто ОБЕД ПОЛДНИК нетто брутто брутто нетто горох ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 0 манка 11.000 11 0 овсянка 0 перловка 0 пшено 0 пшеничка 0 0 рисовая ячневая ИТОГО круп 0 0 39.72 39.72 39.72 39.72 39.72 11 11 ОВОЩИ св. конс. 2023 - __ г.г. 39.72 нетто 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 39.72 39.72 брутто нетто 0 0 11 11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 39.72 39.72 50.72 50.72 0 0 0.00 0 0 93 60.00 0 0 кукуруза конс 0 0.00 0 0 икра кабачк конс кабачек 0 0 0.00 0 0.00 0 0 3.25 2.93 3.25 2.925 0 0.00 0 0 горошек конс. 93 60 3.25 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 2.925 ЧЕСНОК СВ. капуста свеж. лук репчатый 19.8 15.40 37.5 30 37.5 30.00 37.5 30 37.1 30.6 56.9 46.00 37.1 30.6 12.5 10.00 100.711 80.4 96.8 77.20 96.8 77.2 0 0 0.00 0 0 0 морковь 12.5 10 свекла 96.8 77.2 88.211 70.4 помидор св. огурец свежий томат пюре 2 0 0 31.3 31.30 29.3 29.3 331.25 257.43 304.66 250.4 зелень св. 0 0.00 0 0 капуста квашен. 0 0.00 0 0 огурец солёный 0 0.00 0 0 помидор солён. 0 0.00 0 0 114.8 ОВОЩИ солёные итого овощ св. 216.45 29.3 180.0 88.211 70.4 0 0 0 0 0 0 114.8 77.4 216.45 180.0 88.211 70.4 итого овощ солёные ВСЕГО овощ 2 77.4 29.30 0.00 0 0.00 0 0 0.00 331.25 0.00 0.00 304.661 0.0 250.425 0 0 257.43 ФРУКТЫ джем абрикосовый 0 6.82 ЯБЛОКО 143 БАНАН 6 АПЕЛЬСИН ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ 0.000 0 143 100 0 143 0 0 100 6.82 6 143 0.00 0.00 100.00 0.00 100.00 СУХОФРУКТЫ смесь сухофр/яблоки шиповник ИТОГО сухофрукт 0 0 ГОВЯДИНА 0 0 92.93 80.34 0 0 0 СВИНИНА ИТОГО мяса 0 0 0 0 0 92.93 80.34 0 0 92.93 0.00 0.00 0.00 80.34 0.00 80.34 птица 6.82 6 143 0 0 100 149.82 106 0 0 0 0 0 0 0 0 92.93 0 80.34 92.93 80.34 0 0 филе 0 бедро 0 0.00 0.00 0 0 0 0 ИТОГО птица 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 4- й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК ОБЕД нетто брутто ПОЛДНИК нетто брутто брутто нетто горох 0 0 овсянка 0 перловка пшено 0 0 пшеничка 0 50.9 50.90 50.9 50.9 ячневая ИТОГО круп 0 0 0 0 ОВОЩИ св. конс. горошек конс. кукуруза конс 2023 - __ г.г. ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто манка рисовая 0 50.9 0 50.9 0 0 0 нетто 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 50.90 0.00 50.90 брутто нетто 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0 0 0 0 0 0 икра кабачк конс 0 0.00 0 0 кабачек 0 0 0.00 0 0 0 0.00 1.2 1.00 1.2 1 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА ЧЕСНОК СВ. капуста свеж. лук репчатый 1.2 1 0 0 35.02 50.14 41.60 0 74.691 62.62 134.33 107.40 94.33 75.4 свекла 0 0.00 0 0 помидор св. 0 0.00 0 0 зелень св. 0 0.00 0 0 17.14 14.00 33 27.6 40 32.00 94.33 75.4 морковь томат пюре 13.80 57.14 ОВОЩИ солёные итого овощ св. капуста квашен. огурец солёный 46 142.33 41.691 13.8 117.8 41.691 35.02 48.6 69.42 помидор солён. 0 13.8 13.80 13.8 13.8 199.47 163.80 184.02 152.8 0 0.00 0 0 69.42 0 48.60 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0 0 0 0 0 итого овощ солёные69.42 48.6 0 0 0 0 69.42 48.60 0.00 0.0 ВСЕГО овощ 94.6 142.33 117.8 41.691 35.02 268.89 212.40 184.021 152.82 0 0.00 120.00 0.00 0.00 0 0 120 0 0 7.5 0 120 127.5 127 126.56 ФРУКТЫ джем абрикосовый 120 ЯБЛОКО 120 БАНАН АПЕЛЬСИН ЛИМОН джем абрикос ИТОГО ФРУКТЫ 0.000 0 120 120 7.5 7 7.5 7 120 0 0 0 0 120.0 120.00 0 СУХОФРУКТЫ смесь сухофр/яблоки 15 15 15 15 15 шиповник ИТОГО сухофрукт ГОВЯДИНА 90.064 0 79.6 89.873 0 0 0 90.064 79.6 89.873 0 15 77.7 СВИНИНА ИТОГО мяса 77.7 0 0 0 179.937 15.00 0.00 15.00 157.30 0.00 157.30 птица 0 0 0 0 89.873 0 77.7 0 89.873 77.7 0 0 0 филе 0 бедро 0 0 ИТОГО птица 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0 0 0 0 0 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 5 - й день Возрастная категория: 12 лет и старше 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК ОБЕД нетто брутто брутто ПОЛДНИК нетто нетто брутто ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто горох 0 манка 0 0 15 овсянка перловка 15 14.93 пшено 0 пшеничка 0 рисовая 0 0 15 ячневая ИТОГО круп 0 0 15 14.93 0 0 ОВОЩИ св. конс. горошек конс. кукуруза конс 93 60 икра кабачк конс кабачек 2.5 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 1.925 ЧЕСНОК СВ. капуста свеж. лук репчатый 18.89 17.00 морковь свекла 4 22.89 ОВОЩИ солёные 66.0 0 0 0 0 15 0 14.93 0 0 0 0 0 0 15 0 14.93 0 0 0 0 0.00 0.00 0 0 0 93 60.00 93 60 0 0.00 0 0 0 0 0.00 0 0 2.5 1.93 2.5 1.925 0 0 0.00 0.00 0 0 0 0 24 20 36.13 31.40 41.24 34.4 10 19 15 12.5 0 10.00 25 0.00 31.5 0 0 0.00 0 0 4 2.00 0 0 0 0.00 0 0 148.13 105.33 168.24 121.3 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 125.24 86.3 43 35 капуста квашен. огурец солёный нетто 14.4 2.00 19 0.00 0.00 0.00 14.93 0.00 0.00 0.00 0.00 14.93 брутто 12.5 перец сладкий итого овощ св. нетто 17.24 помидор св. зелень св. 2023 - __ г.г. 60.0 0 66 60.00 0 0 помидор солён. 0 0.00 0 0 томат пюре 0 0.00 0 0 66 60 0 0 0 0 66.00 60.00 0.00 0.0 88.89 79 125.24 86.3 43 35 214.13 165.33 168.24 121.325 0 1.704 0.00 1.50 0.00 105.00 0 0 0 0 0 157.5 0 0 105 157.5 105 итого овощ солёные ВСЕГО овощ ФРУКТЫ джем абрикосовый ЯБЛОКО 1.5 1.704 БАНАН АПЕЛЬСИН 157.50 105 157.5 105 0 157.5 0 ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ СУХОФРУКТЫ смесь 1.704 1.5 11 11 0 0 159.204 0 сухофр/яблоки 0 шиповник 0 ИТОГО сухофрукт 11 11 ГОВЯДИНА 0 0 46.5 40.3 46.5 40.3 0 0 11 0 СВИНИНА ИТОГО мяса 0 0 106.50 0 0 46.5 0.00 0.00 11.00 40.30 0.00 40.30 птица 0 0 0 0 0 46.5 0 40.3 46.5 40.3 0 0 филе 0 бедро 0 ИТОГО птица 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0 0 0 0 0 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 6- й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК ОБЕД нетто брутто ПОЛДНИК нетто брутто брутто нетто 2023 - __ г.г. ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто нетто брутто нетто 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0 0 0 93 0.00 60.00 0 0 0 кукуруза конс 0 0.00 0 0 икра кабачк конс 0 0.00 0 0 горох 0 манка 0 овсянка 0 перловка 0 пшено 0 пшеничка 0 рисовая 0 ячневая 0 ИТОГО круп 0 0 0 0 0 0 ОВОЩИ св. конс. горошек конс. 93 60 0 кабачек 0 0.00 0 0 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 0 0 ЧЕСНОК СВ. 0 0.00 0 0 186.038 148.83 146.098 109.99 42.84 34.96 38.04 31.12 63.081 50.50 135.081 108.07 37.5 30.00 37.5 30 0 0 0.00 0.00 0 0 0 капуста свеж. 108.8 87.04 77.238 61.79 лук репчатый 4.8 3.84 38.04 31.1 8 6.43 55.081 44.07 37.5 30 морковь свекла 68.86 80 48.2 64 помидор св. огурец свежий томат пюре 3.6 218.2 ОВОЩИ солёные итого овощ св. 3.6 160.91 6.55 6.55 214.41 173.5 148.86 112.2 зелень св. капуста квашен. 69.42 0 10.15 10.15 6.55 6.55 432.61 334.44 363.27 285.7 0 0.00 0 0 69.42 48.60 69.42 48.6 огурец солёный 0 0.00 0 0 помидор солён. 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 0 0 69.42 48.6 0 0 69.42 48.60 69.42 48.6 218.2 160.91 283.83 222.1 148.86 112.2 502.03 383.04 432.689 334.33 0 0.00 100.00 0.00 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 итого овощ солёные ВСЕГО овощ 48.6 ФРУКТЫ джем абрикосовый ЯБЛОКО 100 100.000 100 БАНАН 0 АПЕЛЬСИН 0 ЛИМОН 0 ИТОГО ФРУКТЫ 100 100 0 0 0 0 0 100 100.00 0 0 0 15 15 0 0 15 0 15 0 15 15 0 0.00 0.00 0.00 36.40 0.00 36.40 15 15 0 0 0 0 0 СУХОФРУКТЫ смесь сухофр/яблоки шиповник ИТОГО сухофрукт ГОВЯДИНА 0 41.13 0 0 0 36.4 СВИНИНА ИТОГО мяса 41.13 36.4 0 0 0 0 0 41.13 птица 0 0 филе 0 бедро ИТОГО птица 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0 0 0 0 0 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 7 - й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК брутто ОБЕД нетто ПОЛДНИК нетто брутто нетто брутто брутто нетто 45.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 45.50 0.00 45.50 ОВОЩИ св. конс. 0 горошек конс. 0 кукуруза конс икра кабачк конс горох 0 манка 0 овсянка 0 перловка 0 пшено 0 пшеничка 0 рисовая 45.5 45.5 45.5 45.5 45.5 ячневая 0 ИТОГО круп 0 0 0 0 кабачек 3.25 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 2.5 репка капуста свеж. лук репчатый 28.95 23.20 56.175 45 морковь 2023 - __ г.г. ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто нетто 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 45.5 45.5 0 0 45.5 45.5 0.00 0 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 3.25 2.50 3.25 2.5 0 0.00 0 0 87.5 70 87.5 70.00 87.5 70 33.575 28.1 62.525 51.30 33.575 28.1 73.75 59 73.75 59.00 73.75 59 56.175 45.00 0 0 помидор св. 0 0.00 0 0 огурец свежий 0 0.00 0 0 свекла томат пюре 24.24 109.365 ОВОЩИ солёные итого овощ св. 24.24 92.44 15.2 213.28 15.12 174.72 0 0 39.44 39.36 15.2 15.12 322.64 267.16 213.28 174.7 0 0.00 0 0 капуста квашен. 0 0.00 0 0 огурец солёный 0 0.00 0 0 помидор солён. 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 109.365 92.44 213.28 174.7 0 0 322.64 267.16 213.275 174.72 джем абрикосовый 0 0 0 0.00 0.00 100.00 0.00 0 ЯБЛОКО 0 0 143 100 0 0 итого овощ солёные ВСЕГО овощ ФРУКТЫ 143 БАНАН 143 100 АПЕЛЬСИН 0 ЛИМОН 0 ИТОГО ФРУКТЫ СУХОФРУКТЫ смесь 0 0 20 20 143 100 0 0 0 0 шиповник 20 20 0 0 0 0 20 ГОВЯДИНА СВИНИНА 91.37 ИТОГО мяса 91.37 79 79 100.00 91.37 0 0 0 0 91.37 0.00 0.00 20.00 0.00 79.00 79.00 птица 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 филе бедро ИТОГО птица 143 0 сухофр/яблоки ИТОГО сухофрукт 143 0 0 0 170.75 135.5 170.75 135.5 170.75 0 0 170.75 0.00 135.50 135.50 0 0 170.75 135.5 170.75 135.5 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 8- й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК брутто ОБЕД нетто брутто ПОЛДНИК нетто нетто брутто 2023 - __ г.г. ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто нетто 25 брутто нетто 76.78 25.00 34.56 0.00 0.00 0.00 17.22 0.00 0.00 76.78 42.22 42.22 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 0 0 горох 25 манка 34.56 25 34.56 34.56 овсянка 0 перловка 0 пшено 0 пшеничка 17.22 17.22 17.22 рисовая 0 ячневая 0 ИТОГО круп 34.56 34.56 42.22 42.22 0 0 25 25 0 0 0 0 0 0 0 0 17.22 17.22 0 0 0 0 горошек конс. 0 0.00 0 0 кукуруза конс 0 0.00 0 0 икра кабачк конс 0 0.00 0 0 3.125 2.50 3.125 2.5 редька 3.125 0 0.00 0 0 репка 0 0.00 0 0 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 2.5 капуста свеж. 157.63 126.06 157.63 126.06 157.63 126.06 лук репчатый 32.2 26.4 32.18 26.40 32.18 26.4 18.375 14.7 морковь 18.375 14.70 18.375 14.7 свекла 0 0.00 0 0 помидор св. 0 0.00 0 0 зелень св. 0 0.00 0 0 томат пюре 6.6 6.60 6.6 6.6 217.91 176.26 217.91 176.3 ОВОЩИ солёные 0 0.00 0 0 капуста квашен. 0 0.00 0 0 итого овощ св. 6.6 0 0 217.91 6.6 176.3 0 0 огурец солёный помидор солён. 66 60 0 0.00 0 0 66 60.00 66 60 0 0.00 0 0 итого овощ солёные 0 0 66 60 0 0 66.00 60.00 66.00 60.0 ВСЕГО овощ 0 0 283.91 236.3 0 0 283.91 236.26 283.91 236.3 0 0.00 1.50 0.00 100.00 ФРУКТЫ джем абрикосовый 1.704 ЯБЛОКО 1.704 1.5 0 БАНАН АПЕЛЬСИН 100 150 150 ЛИМОН 0 101.50 сухофр/яблоки 0 шиповник 0 0.00 0.00 11.00 0.00 0.00 0.00 150 100 11 СУХОФРУКТЫ смесь ИТОГО сухофрукт 1.704 0 0 11 1.5 0 0 11 11 0 0 11 29.9 0 СВИНИНА ИТОГО мяса 0 0 0 0 34.61 29.9 0 59.6 53 0 птица 0 0 0 1.704 1.5 0 0 0 0 11 11 34.61 29.9 0 0 34.61 29.9 0 филе 0 бедро ИТОГО птица 0 11 34.61 ГОВЯДИНА 0 1.5 0 151.704 ИТОГО ФРУКТЫ 0 1.704 0 0 0 0 59.6 53 0 0.00 0.00 0.00 59.6 53 0 0 59.6 53 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, НЕТТО ( продукт после очистки) 9 - й день Возрастная категория: 12 лет и старше 2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА СЫРЬЕ КРУПЫ ЗАВТРАК ОБЕД нетто брутто ПОЛДНИК нетто брутто брутто нетто ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто 26 26 0.00 0 0 0 перловка 0 пшено 0 пшеничка 0 26 0 0 ИТОГО круп 0 0 0 0 26 26 ОВОЩИ св. конс. горошек конс. нетто 0 овсянка 26 брутто 0 0 0 ячневая нетто 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 горох манка рисовая 2023 - __ г.г. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 26 26 0 0 26.84 17.5 26.84 17.50 26.84 17.5 93 60 93 60.00 93 60 60 60.00 0 0 кабачек 0 0.00 0 0 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 0 0 репка 0 0.00 0 0 25 20.00 25 20 27.13 22.70 14.63 12.2 66.9 53.60 38.9 30.9 свекла 0 0.00 0 0 помидор св. 0 0.00 0 0 огурец свежий 0 0.00 0 0 кукуруза конс икра кабачк конс 60 60 капуста свеж. 25 20 лук репчатый 12.5 10.50 14.63 12.2 морковь 54.4 43.60 12.5 10 26.4 20.9 томат пюре 0 0.00 0 0 298.87 233.80 198.37 140.6 0 0.00 0 0 капуста квашен. 0 0.00 0 0 огурец солёный 0 0.00 0 0 помидор солён. 0 0.00 0 0 126.9 ОВОЩИ солёные итого овощ св. 171.97 119.7 26.4 20.9 0 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.0 126.9 114.1 171.97 119.7 26.4 20.9 298.87 233.80 198.37 140.6 120 120.00 0.00 0.00 120 120 0 0 0 0 итого овощ солёные ВСЕГО овощ 114.1 ФРУКТЫ 120 ЯБЛОКО 120 0 БАНАН 0 АПЕЛЬСИН ЛИМОН 7.5 ИТОГО ФРУКТЫ 7.5 7 7.5 7 120 26.8 СУХОФРУКТЫ смесь 120 0 0 0 шиповник 26.8 25 ГОВЯДИНА 63.41 47.56 СВИНИНА 32.52 27.1 95.93 74.66 ИТОГО мяса 0 0 0 0 0 26.8 32.52 0 0 95.93 0.00 0.00 25.00 47.56 27.10 74.66 птица 120 0 0 0 0 26.8 25 63.41 47.56 32.52 27.1 95.93 74.66 0 0.00 0 0.00 0.00 0 0 0 НЕТТО ( продукт после очистки) 0 филе бедро ИТОГО птица 120 26.8 0 0 127.00 25 сухофр/яблоки ИТОГО сухофрукт 127.5 0 0 0 0 0 Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):, 0 0 0 0 0 0 10-й день СЫРЬЕ КРУПЫ 2 - я неделя Возрастная категория: 12 лет и старше ЗАВТРАК брутто нетто ОБЕД ПОЛДНИК нетто брутто брутто нетто ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г. ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК брутто нетто брутто нетто 0 0 44.1 44.1 0 0 0 0 0 0 44.1 0.00 0.00 0.00 0.00 44.10 0.00 0.00 0.00 44.10 44.1 44.1 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 0 0 горошек конс. 0 0.00 0 0 кукуруза конс 0 0.00 0 0 икра кабачк конс 0 0.00 0 0 кабачек 0 0.00 0 0 2.50 3.25 2.5 горох 0 манка 0 овсянка 0 перловка 0 пшено 44.1 44.1 44.1 пшеничка 0 рисовая 0 ячневая 0 ИТОГО круп 0 0 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 44.1 44.1 0 0 лук репчатый 0 0 0 0 0 3.25 2.5 3.25 0 0.00 0 0 31.25 25 31.25 25.00 31.25 25 репка капуста свеж. 0 26.08 21.28 38.4 31.6 81.517 65.52 45.75 36.625 87.5 77.5 64.48 52.88 38.4 31.6 127.267 102.15 100.493 80.425 87.5 77.50 87.5 77.5 помидор св. 0 0.00 0 0 зелень св. 0 0.00 0 0 38.68 38.68 13.5 13.5 352.43 298.71 274.39 230.5 0 0.00 0 0 капуста квашен. 0 0.00 0 0 огурец солёный 0 0.00 0 0 помидор солён. 0 0.00 0 0 0 0.00 0 0 морковь свекла томат пюре 25.18 132.777 ОВОЩИ солёные итого овощ св. 111.98 13.5 219.65 43.8 14 186.7 54.743 43.8 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 132.777 111.98 219.65 186.7 54.743 43.8 352.43 298.71 274.39 230.5 0 11.34 10 14.7 10 0 0.00 0.00 100.00 0.00 26.04 20 143 итого овощ солёные ВСЕГО овощ 25.18 54.743 ФРУКТЫ джем абрикосовый ЯБЛОКО 143 БАНАН 143 100 АПЕЛЬСИН ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ 0 0 0 0 143 100 143 100 14.7 10 169.04 120 0 сухофр/яблоки 0 шиповник 0 0 0 0 0 0 0 0 ГОВЯДИНА 0 СВИНИНА ИТОГО мяса 0 10 0 100.00 СУХОФРУКТЫ смесь ИТОГО сухофрукт 0 11.34 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 птица 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 филе бедро 186.73 132.5 ИТОГО птица 186.73 132.5 186.73 0 0 0 0 186.73 0.00 132.50 132.50 0 0 0 0 0 0 ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто нетто горох 0 0 манка 0 0 овсянка 0 пшено 0 0 0 нетто пшеничка 0 0 31.47 перловка СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто 0 0 хлеб ржан. 70 70.00 рисовая 31.47 хлеб пшен. 125 125.00 ячневая 0 0 мука пш. 4.05 4.05 ИТОГО круп 31.47 31.47 ИТОГО крупа 31.47 31.47 ОВОЩИ св. конс. макароны 0 0.00 горошек конс. 73.15 47.50 картофель 117.9 88.00 кукуруза конс 0 0.00 овощи св. конс 270.9 206.88 икра кабачк конс 0 0.00 овощи солёные фрукты 66 350.200 60.00 репа КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 3.25 0.00 240.00 0 0.00 ЧЕСНОК СВ. 1.65 1.32 200 200.00 капуста свеж. 87.95 70.36 0 0.00 лук репчатый 56.4 46.40 сухофрукты сок говядина 2.50 ПТИЦА 89.193 50.00 морковь 48.5 38.80 минтай б/г 56.628 41.87 свекла 0 0.00 0 0.00 помидор св. 0 0.00 376.01 0 0 74.55 13.5 376.01 0 0 270.90 0.00 206.88 0 0.00 м/сливочное м/растительное 19.2 6 яйцо в гр. 0.177 сахар кондитерка чай какао порошок 24.6 35 1.5 0 кофейный нап. печень молоко кисломолочка творог сыр сметана 0.00 огурец свежий перец сладкий 0.00 итого овощ св. 0.00 71.56 ОВОЩИ солёные 13.50 зелень св. 19.20 6.00 капуста квашен. огурец солёный 0 66.0 0.00 60.00 7.08 помидор солён. 0 0.00 24.60 35.00 томат пюре 1.50 0.00 0 итого овощ солёные 66 всего овощей 336.9 0.00 60.00 266.88 ФРУКТЫ 3 3.00 ЯБЛОКО 0.000 0 дрожжи соль 0 2.527 0.00 БАНАН 140 2.53 АПЕЛЬСИН 200.2 150 Крахмал 0 0.00 ЛИМОН 0 0 итого Специи 0.9142 0.91 ИТОГО ФРУКТЫ 350.2 240 лавр./лист 0.0142 0.01 СУХОФРУКТЫ смесь 0 0 0.90 сухофр/яблоки лим/кислота 0.9 0 0.00 изюм 0 0 0 сухарь панирован. 9.6 9.60 зелень сушёная 100 0 ИТОГО сухофрукт 0 0 говяд 0 0 свинина 0 0 ИТОГО мяса 0 0 птица 0 0 0 89.193 89.193 50 филе бедро ИТОГО птица 0 50 СЫРЬЕ ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ хлеб ржан. горох 0 0 нетто манка 9.6 9.6 ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто нетто 80 80.00 овсянка 0 0 хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа макароны 120.1 12 9.6 16.82 120.10 перловка 0 12.00 9.60 пшено пшеничка 16.82 рисовая 0 0 0 0 картофель 173.14 130.00 ячневая 0 0 овощи св. конс 297.44 251.35 ИТОГО круп 9.6 9.6 0 0 0 0 0.00 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 фрукты 168.6 167.00 горошек конс. 0 0.00 сухофрукты 26.8 25.00 кукуруза конс 0 0.00 овощи солёные 0 0.00 икра кабачк конс 60 60.00 говядина 55.6 48.10 кабачек 0 0.00 ПТИЦА 0 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 минтай б/г 0 0.00 ЧЕСНОК СВ. 0 0.00 151.2 119.41 0 124.80 капуста свеж. лук репчатый морковь 0 13.2 135.24 11.00 108.10 свекла 83.75 67.00 0 0 5.25 0.00 297.44 251.35 сок печень молоко кисломолочка творог 113.91 0.00 0.00 153 150.00 сыр сметана м/сливочное 0 29.3 30.96 0.00 29.30 30.96 помидор св. огурец свежий перец сладкий м/растительное 6.27 6.27 итого овощ св. 0.2865 35.5 11.46 ОВОЩИ солёные 35.50 зелень св. 0 0.00 кондитерка 0 0.00 капуста квашен. 0 0.00 чай 3 3.00 огурец солёный 0 0.00 0 0 0 2.27 0.00 помидор солён. томат пюре яйцо в гр. сахар какао порошок кофейный нап. дрожжи соль Крахмал 0.00 0.00 2.27 0 0.00 итого овощ солёные 0.00 всего овощей 297.44 0.00 итого Специи 0.9864 0.99 ЯБЛОКО лавр./лист 0.0114 0.9 0.01 БАНАН 0.90 АПЕЛЬСИН 0.08 ЛИМОН 8.93 ИТОГО ФРУКТЫ лим/кислота сухарь панирован. 0.075 8.93 5.25 0.00 0.00 0.00 251.35 ФРУКТЫ 0 зелень сушёная 0.00 СУХОФРУКТЫ смесь 128.600 127 0 0 0 0 168.6 26.8 0 0 167 25 0 0 0 ИТОГО сухофрукт 26.8 25 говяд 55.6 48.1 сухофр/яблоки изюм свинина ИТОГО мяса птица филе бедро ИТОГО птица 0 0 0 55.6 0 48.1 0 0 0 0 0 0 0 ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто СЫРЬЕ брутто нетто горох 0 0 нетто манка 11 11 ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК хлеб ржан. 80 80.00 овсянка 0 0 хлеб пшен. 167 167.00 перловка 0 0 мука пш. 12.3 12.30 пшено 0 0 ИТОГО крупа макароны 50.72 0 50.72 пшеничка 0 0.00 рисовая 0 0 картофель 205.2 153.90 ячневая 39.72 39.72 овощи св. конс 419.46 327.83 ИТОГО круп 50.72 50.72 овощи солёные фрукты сухофрукты 0 0.00 149.820 106.00 0 0.00 200.00 говядина 200 92.93 ПТИЦА сок минтай б/г 0 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 горошек конс. 93 60.00 кукуруза конс 0 0.00 0.00 0 0.00 80.34 икра кабачк конс кабачек 0 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 3.25 2.93 120.263 84.30 ЧЕСНОК СВ. 0 0.00 0.00 печень 0 0.00 капуста свеж. 37.5 30.00 молоко 255.44 254.00 лук репчатый 56.9 46.00 кисломолочка творог сыр сметана 208 200.00 морковь 45.512 43.34 свекла 0 5 0.00 помидор св. огурец свежий 5.00 100.711 80.40 96.8 77.20 0 0 0.00 0.00 м/сливочное 27.34 27.34 перец сладкий 31.3 31.30 м/растительное 13.16 13.16 итого овощ св. 419.46 327.83 0.1 4.00 ОВОЩИ солёные яйцо в гр. 16.42 16.42 зелень св. 0 0.00 кондитерка 0 0.00 капуста квашен. 0 0.00 чай 0 0.00 огурец солёный 0 0.00 какао порошок 0 0.00 помидор солён. 0 0.00 кофейный нап. 3 3.00 томат пюре 0 3.29 0.00 итого овощ солёные 3.29 всего овощей сахар дрожжи соль Крахмал 0.00 0.00 0.00 419.461 0.00 327.83 0 0.75 0.75 ФРУКТЫ итого Специи 1.1611 1.16 джем абрикосовый 0.000 лавр./лист 0.0111 0.01 ЯБЛОКО 6.820 6 0.9 0.25 8.8 0.90 БАНАН 100 0.25 8.80 АПЕЛЬСИН 143 0 0 149.82 106 0 0 0 0 0 80.34 свинина 92.93 0 ИТОГО мяса 92.93 80.34 0 0 филе 0 0 бедро 0 0 зелень сушёная лим/кислота сухарь панирован. ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ СУХОФРУКТЫ смесь сухофр/яблоки изюм ИТОГО сухофрукт говяд птица 0 0 0 0 0 0 0 ИТОГО птица ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ СЫРЬЕ 0 ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто нетто горох 0 0 брутто нетто манка 0 0 хлеб ржан. 110 110.00 овсянка 0 0 хлеб пшен. мука пш. 121 30.76 121.00 перловка 0 30.76 пшено 0 0 ИТОГО крупа 50.9 50.90 пшеничка 0 0 0 182.55 241.16 69.42 127.5 15 0.00 рисовая 50.9 0 50.9 0 0 0 50.9 макароны картофель ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК 0 136.00 ячневая 198.82 ИТОГО круп 48.60 ОВОЩИ св. конс. 127.00 15.00 горошек конс. кукуруза конс 200 200.00 икра кабачк конс 0 0.00 179.937 0 157.30 кабачек 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0 0.00 ПТИЦА минтай б/г 128.843 89.43 ЧЕСНОК СВ. 1.2 1.00 0 98.61 0.00 96.81 капуста свеж. лук репчатый 0 91.831 76.62 кисломолочка 0 0.00 морковь 134.33 107.40 творог 0 0.00 свекла 0 0.00 сыр 0 0.00 помидор св. 0 0.00 сметана 0 0.00 огурец свежий 0 0.00 овощи св. конс овощи солёные фрукты сухофрукты сок говядина печень молоко 0 50.9 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 м/сливочное 17.15 17.15 перец сладкий 13.8 13.80 м/растительное 21.6 21.60 итого овощ св. 241.16 198.82 0.6454 20.72 25.82 ОВОЩИ солёные 20.72 зелень св. 0 0.00 20 1.5 20.00 капуста квашен. огурец солёный 69.42 0 48.60 какао порошок кофейный нап. 0 0 0.00 0 0 0.00 0.00 помидор солён. томат пюре дрожжи 0 0.00 итого овощ солёные 69.42 48.60 соль Крахмал 4.28 0 4.28 всего овощей 310.58 247.42 0.00 ФРУКТЫ итого Специи 1.19 1.19 джем абрикосовый 0.000 0 лавр./лист 0.01 0.83 0.35 16.4 0.01 ЯБЛОКО БАНАН АПЕЛЬСИН 120.000 0 0 7.5 127.500 120 0.83 0.35 16.40 яйцо в гр. сахар кондитерка чай зелень сушёная лим/кислота сухарь панирован. 1.50 ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ 0.00 0.00 0 0 7 127 0 0 сухофр/яблоки 15 15 изюм 0 0 15 179.937 0 157.3 СУХОФРУКТЫ смесь ИТОГО сухофрукт говяд свинина 15 0 179.937 0 157.3 филе 0 0 бедро 0 0 ИТОГО птица 0 0 ИТОГО мяса птица 0 ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто нетто горох 0 0 брутто 50 95 нетто манка 0 50.00 овсянка 95.00 перловка 0 0 15 14.93 40.33 40.33 пшено 0 0 15 14.93 пшеничка 0 0 54.87 рисовая 212.36 ячневая 140.33 ИТОГО круп 0 0 15 0 овощи св. конс 54.87 289.6 191.13 овощи солёные фрукты 66 159.204 60.00 ОВОЩИ св. конс. 106.50 горошек конс. 0 0.00 хлеб ржан. хлеб пшен. мука пш. ИТОГО крупа макароны картофель ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК 0 0 14.93 0.00 сухофрукты 11 11.00 кукуруза конс 93 60.00 сок 100 100.00 икра кабачк конс 0 0.00 говядина 46.5 40.30 кабачек ПТИЦА 0 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА минтай б/г печень 154.336 0 108.20 молоко 0 0.00 2.5 1.93 0 0 0.00 0.00 ЧЕСНОК СВ. капуста свеж. 304.32 304.32 лук репчатый 60.13 51.40 кисломолочка творог 208 110.4 200.00 морковь свекла 31.5 0 25.00 109.70 сыр 36.473 33.44 помидор св. 0 0.00 2.00 0.00 0.00 сметана 6.7 6.70 огурец свежий 4 м/сливочное 22.1 22.10 перец сладкий 0 0.00 м/растительное 15.1 15.10 итого овощ св. 191.13 140.33 яйцо в гр. 0.327 13.08 ОВОЩИ солёные сахар 29.6 29.60 зелень св. 0 0.00 0 0.00 капуста квашен. 0 0.00 кондитерка чай 0 0.00 огурец солёный 66 60.00 какао порошок 4 4.00 помидор солён. 0 0.00 кофейный нап. 0 0.00 томат пюре 0 0.00 дрожжи соль Крахмал итого Специи лавр./лист зелень сушёная лим/кислота сухарь панирован. 0 0.00 итого овощ солёные 66.00 60.00 4.023 4.02 всего овощей 257.13 200.33 10 10.00 ФРУКТЫ 0.826 0.014 0.83 0.01 джем абрикосовый ЯБЛОКО 0.000 1.704 0 1.5 0.8 0 6 0.80 0.00 БАНАН АПЕЛЬСИН 0 157.5 0 0 105 159.204 106.5 6.00 ЛИМОН ИТОГО ФРУКТЫ 0 11 11 сухофр/яблоки 0 0 изюм 0 0 СУХОФРУКТЫ смесь 11 11 40.3 свинина 46.5 0 ИТОГО мяса 46.5 40.3 0 0 филе 0 0 бедро 0 0 ИТОГО птица 0 0 ИТОГО сухофрукт говяд птица 0 ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ СЫРЬЕ брутто нетто горох 0 0 нетто манка 0 0 ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК хлеб ржан. 90 90.00 овсянка 0 0 хлеб пшен. 187.2 187.20 перловка 0 0 мука пш. 1.35 1.35 пшено 0 0 0 0.00 пшеничка 0 0 ИТОГО крупа макароны 18.31 18.31 рисовая 0 0 картофель 182.75 136.19 ячневая 0 0 овощи св. конс 581.47 446.64 ИТОГО круп 0 0 овощи солёные фрукты 69.42 100 48.60 ОВОЩИ св. конс. 100.00 горошек конс. 93 60.00 0.00 сухофрукты 15 15.00 кукуруза конс 0 0.00 сок 200 200.00 икра кабачк конс 0 0.00 говядина 41.13 36.40 кабачек 0 0.00 ПТИЦА 0 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 131.8 92.40 ЧЕСНОК СВ. 0 0.00 минтай б/г печень 0 0.00 капуста свеж. 254.898 197.03 молоко 256.4 256.40 лук репчатый 42.84 34.96 кисломолочка 0 0.00 морковь 143.081 114.50 творог 0 0.00 свекла 37.5 30.00 сыр сметана 0 0 0.00 помидор св. огурец свежий 0 0 0.00 0.00 28.25 28.25 перец сладкий 10.15 10.15 581.47 446.64 0 0.00 м/сливочное 0.00 м/растительное 6.2 6.20 итого овощ св. яйцо в гр. 2.45 98.00 ОВОЩИ солёные 17.486 17.49 зелень св. кондитерка 0 0.00 капуста квашен. 69.42 48.60 чай 0 0.00 огурец солёный 0 0.00 какао порошок 0 0.00 помидор солён. 0 0.00 кофейный нап. 5 5.00 томат пюре 0 0.00 сахар дрожжи соль Крахмал 0 0.00 итого овощ солёные 69.42 48.60 3.596 3.60 всего овощей 495.24 0 0.00 ФРУКТЫ итого Специи 0.2914 0.29 джем абрикосовый лавр./лист 0.0914 0.09 ЯБЛОКО 0 0.00 зелень сушёная 650.89 0.000 0 100.000 100 БАНАН 0 0 0 лим/кислота 0.2 0.20 АПЕЛЬСИН 0 сухарь панирован. 21.6 21.60 ЛИМОН 0 0 100 0 100 15 0 15 0 ИТОГО ФРУКТЫ СУХОФРУКТЫ смесь сухофр/яблоки изюм 0 15 15 говяд 41.13 36.4 свинина 0 41.13 36.4 ИТОГО сухофрукт ИТОГО мяса птица 0 0 0 филе 0 0 бедро 0 0 ИТОГО птица 0 0 СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ брутто нетто горох 0 0 манка 0 0 брутто нетто овсянка 0 0 хлеб ржан. 80 80.00 перловка 0 0 хлеб пшен. 150 150.00 пшено 0 0 мука пш. 7.8 7.80 пшеничка 0 0 ИТОГО крупа 45.5 45.50 рисовая 45.5 45.5 ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК макароны 0 0.00 картофель 256.9 191.17 ИТОГО круп овощи св. конс 322.64 267.16 ОВОЩИ св. конс. овощи солёные 0.00 0.00 143.000 20 фрукты сухофрукты ячневая 0 0 45.5 45.5 0.00 горошек конс. 0 0.00 100.00 кукуруза конс 0 0.00 20.00 икра кабачк конс 0 0.00 0 0.00 кабачек говядина 91.37 79.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА ПТИЦА 170.75 135.50 репка минтай б/г 0 0.00 капуста свеж. 87.5 70.00 печень 0 0.00 лук репчатый 62.525 51.30 молоко 125.5 120.00 морковь 73.75 59.00 208 200.00 свекла 56.175 45.00 44.716 43.40 помидор св. 0 0.00 0 0.00 огурец свежий 0 0.00 сок кисломолочка творог сыр сметана 0 0.00 3.25 2.50 0 0.00 0 0.00 перец сладкий 39.44 39.36 м/сливочное 18.84 18.84 итого овощ св. 322.64 267.16 м/растительное 19.47 19.47 ОВОЩИ солёные 0.1 4.00 зелень св. 0 0.00 21.375 21.38 капуста квашен. 0 0.00 кондитерка 50 50.00 огурец солёный 0 0.00 чай 1.5 1.50 помидор солён. 0 0.00 какао порошок 0 0.00 томат пюре 0 0.00 кофейный нап. 0 0.00 итого овощ солёные дрожжи 0 0.00 всего овощей яйцо в гр. сахар соль Крахмал 0.00 267.16 0 3.279 3.28 ФРУКТЫ 0 0.00 джем абрикосовый 0.000 0.000 0 143 100 0 0 итого Специи 3.7974 3.80 ЯБЛОКО лавр./лист 0.0194 0.02 БАНАН зелень сушёная 2.752 2.75 АПЕЛЬСИН лим/кислота 1.025 1.03 ЛИМОН 4.4 4.40 ИТОГО ФРУКТЫ сухарь панирован. 0 322.64 0 0 143 100 20 20 сухофр/яблоки 0 0 изюм 0 0 ИТОГО сухофрукт 20 20 говяд 0 0 свинина 91.37 79 ИТОГО мяса 91.37 79 0 0 СУХОФРУКТЫ смесь птица филе 0 0 бедро 170.75 135.5 ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК нетто горох 25 25 манка 34.56 34.56 брутто нетто овсянка 0 0 хлеб ржан. 100 100.00 перловка 0 0 хлеб пшен. 148.4 148.40 пшено 0 0 17.22 17.22 0 0 мука пш. 6.72 6.72 пшеничка ИТОГО крупа 76.78 76.78 рисовая макароны 0 0.00 ячневая картофель 53.4 40.00 ИТОГО круп овощи св. конс 217.91 176.26 ОВОЩИ св. конс. овощи солёные 66.00 60.00 горошек конс. 0 0.00 фрукты 0 0 76.78 76.78 0.00 151.704 101.50 кукуруза конс 0 0.00 сухофрукты 11 11.00 икра кабачк конс 0 0.00 сок 300 300.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 3.125 2.50 говядина 34.61 29.90 редька 0 0.00 ПТИЦА 59.6 53.00 репка 0 0.00 71.397 52.00 капуста свеж. 157.63 126.06 лук репчатый 32.18 26.40 морковь 18.375 14.70 минтай б/г печень 0 0.00 молоко 473.98 473.98 0 0.00 свекла 0 0.00 45.82 45.00 помидор св. 0 0.00 сыр 0 0.00 огурец свежий 0 0.00 сметана 0 0.00 перец сладкий 6.6 6.60 26.46 26.46 итого овощ св. 217.91 176.26 9.1 9.10 ОВОЩИ солёные кисломолочка творог м/сливочное м/растительное яйцо в гр. 0.21 8.40 зелень св. 0 0.00 сахар 28.11 28.11 капуста квашен. 0 0.00 кондитерка 0 0.00 огурец солёный 0 0.00 чай 0 0.00 помидор солён. 66 60.00 3.7 3.70 томат пюре 0 0.00 какао порошок кофейный нап. 0 0.00 итого овощ солёные дрожжи 0 0.00 всего овощей соль 66 60.00 283.91 236.26 3.36 3.36 ФРУКТЫ 10 10.00 джем абрикосовый 0.000 0 итого Специи 1.131 1.13 ЯБЛОКО 1.704 1.5 лавр./лист 0.065 0.07 БАНАН 1 1.00 АПЕЛЬСИН Крахмал зелень сушёная лим/кислота 0.066 0.07 ЛИМОН сухарь панирован. 10.5 10.50 ИТОГО ФРУКТЫ 0 0 150 100 0 0 151.704 101.5 11 11 сухофр/яблоки 0 0 изюм 0 0 СУХОФРУКТЫ смесь ИТОГО сухофрукт говяд свинина ИТОГО мяса птица 11 11 34.61 29.9 0 0 34.61 29.9 0 0 филе 59.6 53 бедро 0 0 59.6 53 ИТОГО птица ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ СЫРЬЕ брутто нетто горох 0 0 нетто манка 0 0 ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК хлеб ржан. 70 70.00 овсянка 0 0 хлеб пшен. 147.3 147.30 перловка 0 0 мука пш. 4.52 4.52 пшено 0 0 26 26.00 пшеничка 0 0 ИТОГО крупа макароны 50 50.00 рисовая 26 26 картофель 167.09 124.32 ячневая 0 0 овощи св. конс 325.27 254.70 ИТОГО круп 26 26 овощи солёные 0.00 0.00 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 127.500 127.00 горошек конс. 26.84 17.50 26.8 25.00 кукуруза конс 93 60.00 фрукты сухофрукты 0 0.00 икра кабачк конс 60 60.00 говядина 95.93 74.66 кабачек 0 0.00 ПТИЦА 0 0.00 КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 минтай б/г 0 0.00 репка 0 0.00 печень 121 100.00 капуста свеж. 25 20.00 молоко 93.87 93.87 лук репчатый 27.13 22.70 208 200.00 морковь 93.3 74.50 творог 0 0.00 свекла 0 0.00 сыр 0 0.00 помидор св. 0 0.00 сметана 10.5 10.50 огурец свежий 0 0.00 м/сливочное 32.1 32.10 перец сладкий 0 0.00 8 8.00 итого овощ св. 325.27 254.70 2.0441 81.76 ОВОЩИ солёные 15.6 15.60 зелень св. 0 0.00 0 0.00 капуста квашен. 0 0.00 1.5 1.50 огурец солёный 0 0.00 какао порошок 0 0.00 помидор солён. 0 0.00 кофейный нап. 0 0.00 томат пюре 0 0.00 0 0.00 итого овощ солёные 3.71 3.71 всего овощей сок кисломолочка м/растительное яйцо в гр. сахар кондитерка чай дрожжи соль Крахмал 0 0.00 325.27 254.70 120.000 120 ФРУКТЫ 0 0.00 итого Специи 1.012 1.01 ЯБЛОКО лавр./лист 0.011 0.01 БАНАН 0 0 1 1.00 АПЕЛЬСИН 0 0 0 0.00 ЛИМОН 8.18 8.18 ИТОГО ФРУКТЫ зелень сушёная лим/кислота сухарь панирован. 7.5 7 127.5 127 26.8 25 сухофр/яблоки 0 0 изюм 0 0 СУХОФРУКТЫ смесь ИТОГО сухофрукт 26.8 25 говяд 63.41 47.56 свинина 32.52 27.1 ИТОГО мяса 95.93 74.66 0 0 филе 0 0 бедро 0 0 птица ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ СЫРЬЕ СЫРЬЕ ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК брутто нетто горох 0 0 манка 0 0 брутто нетто овсянка 0 0 хлеб ржан. 110 110.00 перловка хлеб пшен. 139 139.00 пшено мука пш. 20.17 20.17 ИТОГО крупа ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК 0 0 44.1 44.1 пшеничка 0 0 44.1 44.10 рисовая 0 0 макароны 0 0.00 ячневая 0 0 картофель 151.35 113.46 ИТОГО круп 44.1 44.1 овощи св. конс 407.17 342.51 ОВОЩИ св. конс. 0 0.00 овощи солёные фрукты сухофрукты сок 0.00 0.00 169.040 120.00 0 0.00 горошек конс. 0 0.00 кукуруза конс 0 0.00 икра кабачк конс 0 0.00 кабачек 200 200.00 говядина 0 0.00 ПТИЦА 186.73 132.50 репка КОРЕНЬ ПЕТРУШКА 0 0.00 3.25 2.50 0 0.00 101 70.80 капуста свеж. 31.25 25.00 печень 60.03 55.20 лук репчатый 64.48 52.88 молоко 203 203.00 морковь 182.01 145.95 0 0.00 свекла 87.5 77.50 28.8 28.56 помидор св. 0 0.00 сыр 0 0.00 огурец свежий 0 0.00 сметана 5 5.00 перец сладкий 38.68 38.68 22.6 22.60 итого овощ св. 407.17 342.51 минтай б/г кисломолочка творог м/сливочное м/растительное 21.1 21.10 ОВОЩИ солёные яйцо в гр. 0.66 26.40 зелень св. 0 0.00 21.375 21.38 капуста квашен. 0 0.00 сахар 0 0.00 огурец солёный 0 0.00 1.5 1.50 помидор солён. 0 0.00 какао порошок 0 0.00 томат пюре 0 0.00 кофейный нап. 3 3.00 итого овощ солёные 0 0.00 всего овощей 407.17 342.51 0 кондитерка чай дрожжи соль Крахмал 0 0.00 4.665 4.67 ФРУКТЫ 0.6 0.60 джем абрикосовый 0.000 итого Специи 2.6905 2.69 ЯБЛОКО 11.340 10 лавр./лист 0.0995 0.10 БАНАН 143 100 зелень сушёная лим/кислота сухарь панирован. 2 2.00 АПЕЛЬСИН 14.7 10 0.591 0.59 ЛИМОН 0 0 0 0.00 169.04 120 СУХОФРУКТЫ смесь 0 0 сухофр/яблоки 0 0 изюм 0 0 ИТОГО сухофрукт 0 0 говяд 0 0 свинина 0 0 ИТОГО мяса 0 0 птица 0 0 ИТОГО ФРУКТЫ филе 0 0 бедро 186.73 132.5 ИТОГО птица 186.73 132.5 возрастная категория 12 лет и старше норма наименование группы продукции в пищевой продукции граммах г (нетто) п/п режим питания: трёхразовый "Ведомость контроля за рационом питания" с по Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих З А В Т Р А К О В 25 % О Б Е Д О В 35 % П О Л Д Н И К О В 10% (всего 70 % ) г, на одного человека меню 10 - тидневка зима-весна СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 в Откло- норма среднем за нение от по СанПиН нормы в% за 10 1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день 6-й день 7-й день 8-й день 9-й день 10-й день 10 дней (+/-) дней 70.00 80.00 80.00 110.00 50.00 90.00 80.00 100.00 70.00 110.00 125.00 120.10 167.00 121.00 95.00 187.20 150.00 148.40 147.30 139.00 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.3 840 1400 140 350 140 1309 2016 70% 1 2 3 4 5 6 7 хлеб ржаной 88.00 130.00 153.90 136.00 212.36 136.19 191.17 40.00 124.32 113.46 840.0 1400 140 350 140 1325.402 овощи (свежие, мороженные, консервированные) 201.6 206.88 251.35 327.83 198.82 140.33 446.64 267.16 176.26 254.70 342.51 2612.465 29.59 включая 10% (соленые, квашеные) 22.4 60.00 0.00 0.00 48.60 60.00 48.60 0.00 60.00 0.00 0.00 277.2 23.75 224 224 129.5 14 140 54.6 37.1 53.9 28 245 126 42 10.5 7 24.5 12.6 28 24.5 10.5 1.4 0.84 1.4 3.5 2.8 1.4 63 64.4 266.88 251.35 327.83 247.42 200.33 495.24 267.16 236.26 254.70 342.51 240.00 167.00 106.00 127.00 106.50 100.00 100.00 101.50 127.00 120.00 0.00 25.00 0.00 15.00 11.00 15.00 20.00 11.00 25.00 0.00 200.00 0.00 200.00 200.00 100.00 200.00 0.00 300.00 0.00 200.00 0.00 48.10 80.34 157.30 40.30 36.40 79.00 29.90 74.66 0.00 50.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 135.50 53.00 0.00 132.50 41.87 0.00 84.30 89.43 108.20 92.40 0.00 52.00 0.00 70.80 0.00 376.01 124.80 113.91 0.00 254.00 0.00 96.81 0.00 304.32 0.00 256.40 0.00 120.00 0.00 473.98 100.00 93.87 55.20 203.00 0.00 0.00 200.00 0.00 200.00 0.00 200.00 0.00 200.00 0.00 2889.67 1295 122 1400.00 546 371 539 280 2292.3 800 420 105 70 245 126 280 230.786 105 10.5 7.7 14 35 21.35 14 629.996 644 29.00 0.00 -12.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 -6.4 -36.5079 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 -5.8 0.0 -25.0 -8.3 0.0 0.0 -23.8 0.0 0.0 0.0 2240 1295 140 1400 546 371 539 280 2450 1260 420 105 70 245 126 280 245 105 14 8.4 14 35 28 14 630 644 хлеб пшеничный мука пшеничная крупы, бобовые макаронные изделия картофель всего общая сумма овощей 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 31 32 33 84 140 14 35 14 130.9 фрукты свежие сухофрукты соки, напитки фруктовые. мясо 1-й категории цыплята 1 кат. потрошеные рыба-филе Субпродукты (печень, язык, сердце) молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%) кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%) творог (м. д. ж. 5% не более 9%) сыр сметана (м. д. ж.. не более15%) масло сливочное масло растительное яйцо диетическое столовое сахар кондитерские изделия чай какао - порошок кофейный напиток соль пищевая поваренная йодированная Крахмал Специи белки жиры 4.05 12.00 12.30 30.76 40.33 1.35 7.80 6.72 4.52 20.17 31.47 9.60 50.72 50.90 14.93 0.00 45.50 76.78 26.00 44.10 0.00 16.82 0.00 0.00 54.87 18.31 0.00 0.00 50.00 0.00 0.00 150.00 43.34 0.00 109.70 0.00 43.40 45.00 0.00 28.56 71.56 0.00 0.00 0.00 33.44 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 13.50 29.30 5.00 0.00 6.70 0.00 0.00 0.00 10.50 5.00 19.20 30.96 27.34 17.15 22.10 28.25 18.84 26.46 32.10 22.60 6.00 7.08 6.27 11.46 13.16 4.00 21.60 25.82 15.10 13.08 6.20 98.00 19.47 4.00 9.10 8.40 8.00 81.76 21.10 26.40 24.60 35.50 16.42 20.72 29.60 17.49 21.38 28.11 15.60 21.38 35.00 1.50 0.00 3.00 0.00 0.00 20.00 1.50 0.00 0.00 0.00 0.00 50.00 1.50 0.00 0.00 0.00 1.50 0.00 1.50 0.00 3.00 0.00 0.00 0.00 3.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 5.00 0.00 0.00 3.70 0.00 0.00 0.00 0.00 3.00 2.53 2.27 3.29 4.28 4.02 3.60 3.28 3.36 3.71 4.67 0.00 0.00 0.75 0.00 10.00 0.00 0.00 10.00 0.00 0.60 0.91 0.99 1.16 1.19 0.83 0.29 3.80 1.13 1.01 2.69 57.69 77.13 62.22 51.57 66.39 59.44 62.37 60.31 63.73 69.16 61.92 63.08 64.08 59.38 73.54 63.81 61.79 64.14 66.49 65.76 34 углеводы 35 каллорийность 268.1 1904 280.24 259.75 270.49 275.69 254.33 272.38 274.28 278.58 268.83 246.43 1904.99 1903.94 1899.02 1908.16 1903.89 1908.88 1901 1901.65 1901.21 1906.83 2680.996 19040 Рекомендации по корректировке меню : Подпись медицинского работника и дата: Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления: Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника: 0.0 0.0 2681 19040 норма по СанПиН суточная 100% 120 200 20 50 20 187 288 32 320 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 5 4 2 90 92 383 2720 возрастная категория 12 лет и старше норма наименование группы продукции в пищевой продукции граммах г (нетто) п/п режим питания: одноразовый "Ведомость контроля за рационом питания" с по Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих З А В Т Р А К О В 25 % г, на одного человека меню 10 - тидневка зима весна 2023 г. в среднем за СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день 6-й день 7-й день 8-й день 9-й день 10-й день 30 0 30 40 20 40 40 30 30 40 35 40 65 50 30 70 60 50 40 60 10 дней 25% 1 2 3 4 5 6 7 хлеб ржаной хлеб пшеничный мука пшеничная крупы, бобовые макаронные изделия картофель овощи (свежие, мороженные, консервированные) включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень всего общая сумма овощей 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 фрукты свежие сухофрукты соки, напитки фруктовые. мясо 1-й категории цыплята 1 кат. потрошеные рыба-филе Субпродукты (печень, язык, сердце) молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%) кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%) творог (м. д. ж. 5% не более 9%) сыр сметана (м. д. ж.. не более15%) масло сливочное масло растительное яйцо диетическое столовое сахар кондитерские изделия чай какао - порошок кофейный напиток дрожжи хлебопекарные соль пищевая поваренная йодированная Крахмал Специи белки 30 50 5 12.5 5 46.75 Откло- 0 0 10.3 0 24.13 0 0 0 3.62 1.57 9.6 0 50.9 0 0 0 34.56 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 50 0 норма по СанПиН нормы в% за 10 суточная (+/-) 31.47 норма нение по от СанПиН 300 0.0 500 0.0 39.62 -20.8 126.53 1.224 50 0.0 495.72 6.0 дней 100% 300 500 50 125 50 467.5 120 200 20 50 20 187 0 0 153.9 0 120.36 0 124 0 0 97.46 72 8 0 0 0 0 77.4 0 46 48.6 19 60 160.91 0 92.44 0 0 0 114.1 0 111.98 0 621.8 108.6 -13.6 35.8 720 80 288 32 80 46.25 5 50 19.5 13.25 19.25 10 87.5 45 15 3.75 2.5 8.75 4.5 10 8.75 3.75 0.5 0.3 0.5 0.075 1.25 1 0.5 22.5 0.00 0.00 77.40 94.60 79.00 160.91 92.44 0.00 114.10 111.98 730.43 -8.70 800 100 155 0 0 1.5 100 0 100 7 0 0 0 0 15 11 0 20 0 0 0 0 0 200 0 100 0 0 0 0 200 0 0 0 79.6 0 36.4 79 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 132.5 0 0 84.3 0 108.2 0 0 0 0 0 0 170 0 100 0 37.7 0 0 0 82.12 0 234 0 0 0 392.98 100 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 320 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 0.3 5 4 2 90 0 150 0 0 0 0 0 0 0 0 30 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 6.4 5 0 3.1 0 0 0 10.5 0 7 16.4 6.3 0 11.3 5.7 7.44 17 10.1 4 0 0 0 6.4 4.4 0 12 0 7.7 4.8 0 91 4.8 0 0 0 8 0 8.1 0 14.6 19 0 13 10 7 10.675 14.81 7 0.675 35 1.5 0 1.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 3.7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.307 0.37 1.6 0.96 2.26 0.88 1.225 0.33 2.1 1.375 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0.0004 1.03 0.8 0.0094 1.4094 0 0.001 1.3141 20.12 35.29 21.45 15.64 20.00 22.79 22.23 18.74 23.03 25.71 463.5 0.2 46 -8.0 500 0.0 195 0.0 132.5 0.0 192.5 0.0 100 0.0 1026.8 17.3 0 -100 150 0.0 35 -6.7 25 0.0 85.24 -2.6 45 0.0 102.2 2.2 96.8 10.6 35 -6.67 4.5 -10.0 3.7 23.3 5 0.0 0 -100 11.407 -8.7 10 0 4.5643 -8.71 225 0.0 462.5 50 500 195 132.5 192.5 100 875 450 150 37.5 25 87.5 45 100 87.5 37.5 5 3 5 0.75 12.5 10 5 225 33 жиры 34 углеводы 35 каллорийность 23 95.75 680 21.96 22.83 20.97 22.36 26.88 23.02 22.80 22.43 25.89 20.87 106.95 83.04 99.63 96.90 92.23 95.65 97.34 102.05 96.20 87.52 230 957.5 681.52 681.45 677.53 680.12 679.37 684.24 679 677.05 681.95 677.96 6800.000 Рекомендации по корректировке меню : Подпись медицинского работника и дата: Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления: Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника: 0.0 0.0 0.0 230 957.5 6800 92 383 2720 возрастная категория 12 лет и старше норма наименование группы продукции в пищевой продукции граммах г (нетто) п/п режим питания: одноразовый "Ведомость контроля за рационом питания" с по Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих О Б Е Д О В 35 % г, на одного человека меню 10 - тидневка зима весна 2023 г. СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день 6-й день 7-й день 8-й день 9-й день 10-й день 40 50 50 40 30 50 40 40 40 40 60 70 70 71 35 87.2 70 80.5 77.3 79 4.05 10.5 2 21.56 14 1.35 2.5 4.52 0 0 0 0 39.72 0 14.93 0 45.5 42.22 0 44.1 0 0 0 0 54.87 18.31 0 0 0 0 в Откло- норма среднем за нение от по СанПиН 10 дней нормы в% 35% 1 2 3 4 5 6 7 хлеб ржаной хлеб пшеничный мука пшеничная крупы, бобовые макаронные изделия картофель (+/-) 420 0.0 700 0.0 60.48 -13.60 186.47 6.6 73.18 4.5 640 -2.2 дней 420 700 70 175 70 654.5 88 130 0 136 0 105.68 0 40 124.32 16 овощи (свежие, мороженные, консервированные) 100.8 206.88 249.35 180.025 117.8 86.325 173.53 174.72 176.26 119.7 186.725 1671.315 65.8 включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень 11.2 60 0 0 0 0 48.6 0 60 0 0 168.6 50.5 112 112 64.75 7 70 27.3 18.55 26.95 14 122.5 63 21 5.25 3.5 12.25 6.3 14 12.25 5.25 0.7 0.42 0.7 1.75 1.4 0.7 31.5 32.2 266.88 249.35 180.03 117.80 86.33 222.13 174.72 236.26 119.70 186.73 1839.92 64.28 1120 0 0 100 120 105 0 100 1.5 120 100 0 25 0 0 0 0 0 11 25 0 200 0 0 200 0 200 0 100 0 0 0 0 80.34 77.7 40.3 0 0 0 74.66 0 50 0 0 0 0 0 135.5 0 0 0 646.5 61 700 273 185.5 257.07 124.8 932.09 0 183.26 50 35 125.66 61.3 133.08 89.626 50 1.5 4 6 20.103 10.6 9.1999 315 322 -0.2 -12.9 0.0 0.0 0.0 -4.61 -10.86 -23.91 -100 -12.73 -4.8 0.0 2.6 -2.70 -4.94 -26.84 -4.76 -78.57 -4.76 -14.286 14.874 -24.29 31.43 647.5 70 700 273 185.5 269.5 140 1225 630 210 52.5 35 122.5 63 140 122.5 52.5 7 4.2 7 17.5 14 7 315 322 всего общая сумма овощей 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 31 32 33 42 70 7 17.5 7 65.45 за 10 фрукты свежие сухофрукты соки, напитки фруктовые. мясо 1-й категории цыплята 1 кат. потрошеные рыба-филе Субпродукты (печень, язык, сердце) молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%) кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%) творог (м. д. ж. 5% не более 9%) сыр сметана (м. д. ж.. не более15%) масло сливочное масло растительное яйцо диетическое столовое сахар кондитерские изделия чай какао - порошок кофейный напиток соль пищевая поваренная йодированная Крахмал Специи белки жиры 41.87 0 0 0 0 92.4 0 52 0 70.8 0 6.01 124.8 0 0 200 0 96.81 0 200 0 22.4 0 100 0 40 0 63.87 0 203 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 109.7 0 0 45 0 28.56 21.56 0 0 0 28.44 0 0 0 0 0 13.5 17.9 0 0 3.6 0 0 0 0 0 12.2 13.3 13 17.15 4.8 22.55 8.3 9.46 13.9 11 6 7.08 5 0 8 0 5 16.16 7.4 7.28 3 0 11 0 4.9 8.4 0 79.764 11 14.4 0 9.5 13.22 0.72 19.6 3.486 9.1 13.3 7 13.7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 50 1.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 2.22 1.7 1.69 2.17 1.563 2.316 1.894 2.41 1.45 2.69 0 0 0 0 0 0 0 10 0 0.6 0.9142 0.986 1.1357 0.16 0.022 0.082 2.387 1.127 1.01 1.376 27.71 31.28 30.32 31.89 36.30 30.27 31.11 32.62 31.86 31.65 30.53 31.60 33.90 29.95 35.02 31.88 28.90 32.05 32.79 35.39 0.0 0.0 1008 34 углеводы 35 каллорийность 134.05 952 129.45 138.57 130.83 141.16 130.24 134.19 141.66 133.25 131.27 129.88 952.87 952.71 951.90 951.04 951.48 947.92 956 952.03 948.84 955.59 1340.5 9520 Рекомендации по корректировке меню : Подпись медицинского работника и дата: Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления: Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника: 0.0 0.0 1341 9520 норма по СанПиН суточная 100% 120 200 20 50 20 187 288 32 320 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 5 4 2 90 92 383 2720 возрастная категория 12 лет и старше ПОЛДНИКОВ продукции п/п пищевой продукции 1 2 3 4 5 6 7 хлеб ржаной хлеб пшеничный мука пшеничная крупы, бобовые макаронные изделия картофель овощи (свежие, мороженные, консервированные) включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень всего общая сумма овощей 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 31 32 33 фрукты свежие сухофрукты соки, напитки фруктовые. мясо 1-й категории цыплята 1 кат. потрошеные рыба-филе Субпродукты (печень, язык, сердце) молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%) кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%) творог (м. д. ж. 5% не более 9%) сыр сметана (м. д. ж.. не более15%) масло сливочное масло растительное яйцо диетическое столовое сахар кондитерские изделия чай какао - порошок кофейный напиток соль пищевая поваренная йодированная Крахмал Специи белки жиры 12 20 2 5 2 18.7 10 % меню 10 - тидневка в граммах г (нетто) 10% с по Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих норма наименование группы режим питания: одноразовый "Ведомость контроля за рационом питания" г, на одного человека зима весна 2023 г. СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 в Откло- среднем за нение от нормы в% 1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день 6-й день 7-й день 8-й день 9-й день 10-й день 10 дней 0 30 0 30 0 0 0 30 0 30 30 10.1 32 0 30 30 20 17.9 30 0 0 1.5 0 9.2 2.2 0 5.3 2.2 0.9 18.6 0 0 11 0 0 0 0 0 26 0 0 16.82 0 0 0 0 0 0 0 0 норма по СанПиН за 10 (+/-) дней 0.0 0.0 99.5 -26.0 -15.9 1.4 120 200 20 50 20 187 288 0 0 0 0 92 30.512 67.17 0 0 0 120 200 39.9 37 16.82 189.68 28.8 0 2 70.4 35.02 35 112.2 0 0 20.9 43.8 319.32 10.88 3.2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -100.00 32 32 18.5 2 20 7.8 5.3 7.7 4 35 18 6 1.5 1 3.5 1.8 4 3.5 1.5 0.2 0.12 0.2 0.5 0.4 0.2 9 9.2 0.00 2.00 70.40 35.02 35.00 112.20 0.00 0.00 20.90 43.80 12 6 7 0 0 0 0 0 20 0 0 0 0 0 15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 200 0 0 0 48.1 0 0 0 0 0 29.9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 53 0 0 0 0 0 89.43 0 0 0 0 0 0 0 200 0 13.91 0 16.3 0 0 0 22.2 0 0 0 20 0 41 0 20 55.2 0 0 0 200 0 200 0 200 0 200 0 -0.21 0.0 -25.0 0.0 0.0 0.0 16.14 38.00 -4.74 344.44 44.6 33.3 0.0 -2.6 9.44 11.79 26.86 33 125 -100 50 -30.20 -81.25 -88.21 320 140 319.32 185 15 200 78 53 89.43 55.2 333.41 800 86.74 20 10 34.1 19.7 44.716 44.4 20 4.5 0 3 3.49 0.75 0.2 90 92 0 0 43.34 0 0 0 43.4 0 0 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 5 0 1.26 8.04 0 6 0 3.1 0 8.1 7.6 0 0 1.27 5.06 0.76 4 4.6 9.656 0 1 3.2 7 3.67 4 4.2 0 0 2 2 12 10 7 3.2 7 0 7 1.6 0 1.6 7 0 0 0 1.5 0 0 20 1.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.5 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2 0 1.15 0.2 0.4 0.16 0.62 0.16 0.6 0 0 0.75 0 0 0 0 0 0 0 0 0.0004 0.025 0 0.004 0.2 0.001 0.004 0.001 0.0004 9.86 10.56 10.45 4.04 10.09 6.39 9.02 9 8.84 11.80 9.43 8.65 9.21 7.07 11.64 8.91 10.10 9.67 7.81 9.51 0.0 0.0 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 5 4 2 90 92 34 углеводы 35 каллорийность 38.3 272 43.84 38.14 40.03 37.63 31.86 42.54 35.28 43.28 41.36 29.03 270.60 269.78 269.59 277.00 273.04 276.73 267 272.57 270.41 273.28 Рекомендации по корректировке меню : Подпись медицинского работника и дата: Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления: Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника: 383 2720 0.0 0.0 383 2720 норма по СанПиН суточная 100% 120 200 20 50 20 187 288 32 320 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 5 4 2 90 92 383 2720 возрастная категория 12 лет и старше норма продукции наименование группы п/п пищевой продукции 1 2 3 4 5 6 7 хлеб ржаной хлеб пшеничный мука пшеничная крупы, бобовые макаронные изделия картофель овощи (свежие, мороженные, консервированные) включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень всего общая сумма овощей 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 31 32 33 фрукты свежие сухофрукты соки, напитки фруктовые. мясо 1-й категории цыплята 1 кат. потрошеные рыба-филе Субпродукты (печень, язык, сердце) молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%) кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%) творог (м. д. ж. 5% не более 9%) сыр сметана (м. д. ж.. не более15%) масло сливочное масло растительное яйцо диетическое столовое сахар кондитерские изделия чай какао - порошок кофейный напиток соль пищевая поваренная йодированная Крахмал Специи белки жиры режим питания: двухразовый "Ведомость контроля за рационом питания" с по Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих З А В Т Р А К О В 25 % О Б Е Д О В 35 % г, на одного человека меню 10 - тидневка в зима весна 2023 г. СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 в Откло- норма среднем за нение от по СанПиН нормы в% за 10 граммах г (нетто) 60% 1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день 6-й день 7-й день 8-й день 9-й день 10-й день 10 дней (+/-) дней 72 120 12 30 12 112.2 70.00 50.00 80.00 80.00 50.00 90.00 80.00 70.00 70.00 80.00 95.00 110.00 135.00 121.00 65.00 157.20 130.00 130.50 117.30 139.00 0.0 0.0 -16.58 4.3 2.7 1.2 720 1200 120 300 120 1122 172.8 19.2 192 111 12 120 46.8 31.8 46.2 24 210 108 36 9 6 21 10.8 24 21 9 1.2 0.72 1.2 3 2.4 1.2 54 55.2 4.05 10.50 12.30 21.56 38.13 1.35 2.50 4.52 3.62 1.57 31.47 9.60 39.72 50.90 14.93 0.00 45.50 76.78 0.00 44.10 0.00 0.00 0.00 0.00 54.87 18.31 0.00 0.00 50.00 0.00 88.00 130.00 153.90 136.00 120.36 105.68 124.00 40.00 124.32 113.46 720.00 1200 100.1 313 123.18 1135.7 206.88 60.00 249.35 0.00 257.43 0.00 163.80 48.60 105.33 60.00 334.44 48.60 267.16 0.00 176.26 60.00 233.80 0.00 298.71 0.00 2293.145 277.20 32.71 44.38 1728 192 266.88 249.35 257.43 212.40 165.33 383.04 267.16 236.26 233.80 298.71 155.00 100.00 120.00 106.50 100.00 100.00 101.50 127.00 100.00 2570.3 1110 107 1200 468 318 449.57 224.8 1958.9 0 333.26 85 60 210.9 106.3 235.28 186.39 85 6 7.7 11 31.51 20.6 13.764 540 552 33.87 100.00 1920 1110 120 1200 468 318 462 240 2100 1080 360 90 60 210 108 240 210 90 12 7.2 12 30 24 12 540 552 0.00 25.00 0.00 15.00 11.00 0.00 20.00 11.00 25.00 0.00 200.00 0.00 200.00 200.00 100.00 200.00 0.00 100.00 0.00 200.00 0.00 0.00 80.34 157.30 40.30 36.40 79.00 0.00 74.66 0.00 50.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 135.50 0.00 0.00 132.50 41.87 0.00 84.30 0.00 108.20 92.40 0.00 52.00 0.00 70.80 0.00 176.01 124.80 100.00 0.00 237.70 0.00 96.81 0.00 282.12 0.00 256.40 0.00 100.00 0.00 432.98 100.00 73.87 0.00 203.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 150.00 0.00 0.00 109.70 0.00 0.00 45.00 0.00 28.56 51.56 0.00 0.00 0.00 33.44 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 13.50 24.30 5.00 0.00 6.70 0.00 0.00 0.00 10.50 0.00 19.20 29.70 19.30 17.15 16.10 28.25 15.74 26.46 24.00 15.00 6.00 7.08 5.00 6.40 12.40 0.00 17.00 16.16 15.10 12.08 3.00 91.00 15.80 0.00 4.90 8.40 8.00 79.76 19.10 14.40 14.60 28.50 13.22 13.72 29.60 10.49 19.78 28.11 14.00 14.38 35.00 1.50 0.00 1.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 50.00 1.50 0.00 0.00 0.00 1.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 5.00 0.00 0.00 3.70 0.00 0.00 0.00 0.00 3.00 2.53 2.07 3.29 3.13 3.82 3.20 3.12 2.74 3.55 4.07 0.00 0.00 0.00 0.00 10.00 0.00 0.00 10.00 0.00 0.60 0.91 0.99 1.14 1.19 0.82 0.09 3.80 1.13 1.01 2.69 47.82 66.57 51.77 47.53 56.30 53.05 53.34 51.36 54.89 57.36 52.49 54.43 54.87 52.31 61.90 54.90 51.69 54.47 58.68 56.25 0.0 -10.8 0.0 0.0 0.0 -2.69 -6.33 -6.72 -100 -7.4 -5.6 0.0 0.4 -1.57 -1.96 -11.24 -5.56 -50.00 6.94 -8.33 5.0 -14.17 14.70 0.0 0.0 34 углеводы 35 каллорийность 229.8 1632 236.40 221.61 230.46 238.06 222.47 229.84 239.00 235.29 227.47 217.40 1634.39 1634.16 1629.43 1631.17 1630.85 1632.15 1634 1629.08 1630.80 1633.55 Рекомендации по корректировке меню : Подпись медицинского работника и дата: Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления: Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника: 2298 16320 0.0 0.0 2298 16320 норма по СанПиН суточная 100% 120 200 20 50 20 187 288 32 320 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 5 4 2 90 92 383 2720 возрастная категория 12 лет и старше "Ведомость контроля за рационом питания" наименование группы продукции в пищевой продукции граммах г (нетто) п/п режим питания: двухразовый с по Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих норма О Б Е Д О В 35 % И П О Л Д Н И К О В 10 % меню 10 - тидневка г, на одного человека зима весна 2023 г. СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20 в Откло- норма среднем за нение от по СанПиН нормы в% за 10 (+/-) дней 0.0 0.0 11.53 -0.68 0.0 -1.4 540 900 90 225 90 841.5 1296 1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день 6-й день 7-й день 8-й день 9-й день 10-й день 10 дней 40 80 50 70 30 50 40 70 40 70 90 80.1 102 71 65 117.2 90 98.4 107.3 79 4.05 12 2 30.76 16.2 1.35 7.8 6.72 0.9 18.6 0 0 50.72 0 14.93 0 45.5 42.22 26 44.1 0 16.82 0 0 54.87 18.31 0 0 0 0 45% 1 2 3 4 5 6 7 88 130 0 136 92 136.192 67.17 40 124.32 16 540 900 100.38 223.47 90 829.68 овощи (свежие, мороженные, консервированные) 129.6 206.88 251.35 250.425 152.82 121.325 285.73 174.72 176.26 140.6 230.525 1990.635 53.6 включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень 14.4 60 0 0 0 0 48.6 0 60 0 0 168.6 17.1 144 144 83.25 9 90 35.1 23.85 34.65 18 157.5 81 27 6.75 4.5 15.75 8.1 18 15.75 6.75 0.9 0.54 0.9 2.25 1.8 0.9 40.5 41.4 266.88 251.35 250.43 152.82 121.33 334.33 174.72 236.26 140.60 230.53 2159.2 49.95 140 12 106 127 105 0 100 1.5 120 120 0 25 0 0 0 15 0 11 25 0 831.5 76 900 351 238.5 346.5 180 1265.5 800 270 70 45 159.76 81 177.8 134.03 70 6 4 9 23.593 11.35 9.4357 405 414 -0.1 -15.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 -19.7 -1.23 0.0 3.7 0.0 1.4 0.0 -1.2 -14.90 3.7037 -33.33 -25.93 0.0 4.9 -36.94 4.8 0.0 0.0 1440 832.5 90 900 351 238.5 346.5 180 1575 810 270 67.5 45 157.5 81 180 157.5 67.5 9 5.4 9 22.5 18 9 405 414 хлеб ржаной хлеб пшеничный мука пшеничная крупы, бобовые макаронные изделия картофель всего общая сумма овощей 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 31 32 33 фрукты свежие сухофрукты соки, напитки фруктовые. мясо 1-й категории цыплята 1 кат. потрошеные рыба-филе Субпродукты (печень, язык, сердце) молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%) кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%) творог (м. д. ж. 5% не более 9%) сыр сметана (м. д. ж.. не более15%) масло сливочное масло растительное яйцо диетическое столовое сахар кондитерские изделия чай какао - порошок кофейный напиток соль пищевая поваренная йодированная Крахмал Специи белки жиры 54 90 9 22.5 9 84.15 200 0 0 200 0 200 0 300 0 0 0 48.1 80.34 77.7 40.3 0 0 29.9 74.66 0 50 0 0 0 0 0 135.5 53 0 0 41.87 0 0 89.43 0 92.4 0 52 0 70.8 0 206.01 124.8 13.91 0 216.3 0 96.81 0 222.2 0 22.4 0 120 0 81 0 83.87 55.2 203 0 0 200 0 200 0 200 0 200 0 0 0 43.34 0 109.7 0 43.4 45 0 28.56 41.56 0 0 0 28.44 0 0 0 0 0 13.5 22.9 0 0 3.6 0 0 0 0 5 12.2 14.56 21.04 17.15 10.8 22.55 11.4 9.46 22 18.6 6 7.08 6.27 5.06 8.76 4 9.6 25.816 7.4 8.28 6.2 7 14.67 4 9.1 8.4 0 81.764 13 26.4 10 16.5 16.42 7.72 19.6 10.486 10.7 13.3 8.6 20.7 0 0 0 1.5 0 0 20 1.5 0 0 0 0 50 1.5 0 0 0 0 0 1.5 0 3 0 0 0 3 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 2.22 1.9 1.69 3.32 1.763 2.716 2.054 3.03 1.61 3.29 0 0 0.75 0 0 0 0 10 0 0.6 0.9142 0.9864 1.1607 0.16 0.026 0.282 2.388 1.131 1.011 1.3764 37.57 41.83 40.78 35.93 46.39 36.65 40.13 41.57 40.70 43.45 39.96 40.26 43.11 37.02 46.66 40.80 39.00 41.72 40.59 44.90 34 углеводы 35 каллорийность 172.35 1224 173.29 176.71 170.86 178.79 162.10 176.73 176.95 176.53 172.63 158.91 1223.47 1222.49 1221.49 1228.04 1224.52 1224.64 1223 1224.60 1219.26 1228.87 1723.5 12240 Рекомендации по корректировке меню : Подпись медицинского работника и дата: Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления: Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника: 0.0 0.0 1723.5 12240 норма по СанПиН суточная 100% 120 200 20 50 20 187 288 32 320 185 20 200 78 53 77 40 350 180 60 15 10 35 18 40 35 15 2 1.2 2 5 4 2 90 92 383 2720 КОМПАНОВКА 10- ТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ШКОЛЬНЫХ 1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА 2023 г. возрастная категория 12 лет и старше возрастная категория 12 лет и старше Сборник Наименование блюд рецеп № ЗАВТРАКОВ -ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ Выход Сборник 1-п/г. рецеп № Наименование блюд 1-п/г. 2 - й день 1-й день ЗАВТРАК 236/21 ЗАВТРАК Каша рисовая молочная жидкая 210 223/17 Запеканка из творога / и джем 30 460/21 Чай с молоком 200 200 14 / 17 масло (порциями ) 10 35 Пром.пр. Хлеб пшеничный 40 Плоды свежие (яблоко) 54-1з/22 сыр твёрдых сортов в нарезке 54-2гн/22 чай с сахаром Пром.пр. Кондитерские изд. (Печенье ) Пром.пр. Хлеб пшеничный 35 338 /17 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 82 /21 Фрукты свежие (апельсин) ОБЕД ОБЕД Икра кабачковая (пром. производства) 98 /21 Свекольник 250 359 /21 Печень, тушённая в соусе 120 Овощи солёные (огурец) 113 /21 Суп картофель. с бобовыми 250 373/21 Котлеты "Нежные" 120 143/17 Рагу из овощей 180 и овощи отварные 501/21 Сок фруктовый (персиковый) 200 54-1хн/22 Компот из смеси сухофруктов Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 910 ИТОГО ЗА ОБЕД 82 / 21 60 сметанном Картофель отварной 392/21 Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 90/90 200 70 50 930 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК ТТК /3/17 115 150/21 70 / 17 60 160 / 40 565 100 640 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 465 / 21 Выход ПОЛДНИК Кофейный напиток с молоком 200 Бутерброд с сыром 20 / 30 Фрукты свежие (банан) 54-46гн/22 Чай с яблоком и сахаром 276/17 Рулет с макаронами и / 140 390 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 200 110/20 соус сметанный с томатом Пром.пр. Хлеб ржаной 30 360 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 4- й день 3 - й день ЗАВТРАК ЗАВТРАК 54-20з/22 Горошек зелёный (консервированный) 239/ 17 Тефтели рыбные 312/ 17 501 /21 Овощи консервированный 149 /21 60 порциями (капуста квашеная) 110 / 20 265 / 17 Плов Пюре картофельное 180 494 /21 Компот из плодов или Сок фруктовый (абрикосовый) 200 Пром.пр. Хлеб пшеничный 50 Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 30 Пром.пр. Хлеб ржаной 650 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 50 /155 Икра свекольная 93 /21 Борщ из свежей капусты 200 ягод сушёных 50 40 555 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК ОБЕД 53 / 21 60 ОБЕД 60 250 54 / 21 Икра морковная 60 ТТК/115 /21 Суп картофельный с клёцками 250 54-2м/ 22 Гуляш из говядины 50 / 50 341 / 21 303/17 Каша вязкая ( ячневая ) 180 127 /17 Котлеты "Пермские" Картофель в молоке 180 465 / 21 Кофейный напиток с молоком 200 501 /21 Сок фруктовый (яблочный) 200 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 Пром.пр. Хлеб ржаной 50 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 82 / 21 Фрукты свежие (банан) 100 338 /17 Плоды свежие (яблоко) 120 1010 ИТОГО ЗА ОБЕД 1010 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК 100 ПОЛДНИК 470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 200 54-3гн/22 чай с лимоном и сахаром 200 152/17 Котлеты морковные с 110 /25 301 / 21 Рыба, запечённая с яйцом 115 Пром.пр. Кондитерские изд. (Печенье ) 20 337/17 творогом и / соус яблочный Пром.пр. Хлеб пш. (батон ) ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 32 367 Пром.пр. Хлеб ржаной ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 30 365 КОМПАНОВКА 10- ТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ШКОЛЬНЫХ Сборник Наименование блюд ЗАВТРАКОВ -ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ 1 - я неделя возрастная категория 12 лет и старше ЗИМА - ВЕСНА 2023 г. Выход 1-п/г. рецеп № 5 - й день ЗАВТРАК 70 / 17 Овощи солёные (огурец) 235/17 Шницель рыбный натуральный 120 181/21 Картофель запечённый в 180 60 сметанном соусе ТТК/485/21 Кисель из сока плодового 200 или ягодного с сахаром Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 30 20 610 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК ОБЕД 54-21з/22 Кукуруха сахарная 60 126 / 21 Суп с крупой и фрикадельками 250 204/17 Макароны отварные с сыром 190 286/21 Сырники из творога запечённые 120 502/21 Какао с молоком и витаминами 200 35 Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 30 82 /21 Фрукты свежие (апельсин) 105 990 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК 470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 150/17 Зразы картофельные / и соус молочный Пром.пр. Хлеб пшеничный 200 100/20 30 350 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 2 - я неделя 6- й день 7- й день ЗАВТРАК ЗАВТРАК 54-20з/22 Горошек зелёный (консервированный) 60 210 / 17 Омлет натуральный и 54-15з/22 Икра свекольная 120 259/17 Жаркое по - дормашнему 60 50/155 80 495 /21 Компот из смеси сухофруктов 200 54-23гн/22 Кофейный напиток с молоком 200 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 Пром.пр. Хлеб ржаной Пром.пр. Хлеб ржаной 40 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 338 /17 Плоды свежие (яблоко) 329/21 / Бигус ОБЕД 149 /21 Овощи консервированный 60 порциями (капуста квашеная) ТТК/129/21 Суп с макаронными и картофелем 250 234/17 Биточки рыбные 120 177/ 21 Рагу из овощей 501 /21 Сок фруктовый (абрикосовый) Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной ИТОГО ЗА ОБЕД Компот из плодов или Котлеты из овощей 103 /21 Щи из свежей капусты 291/17 Плов из птицы 460 /21 Чай с молоком Пром.пр. Кондитерские изд. 60 250 80/130 200 (Печенье ) 50 180 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 200 82 / 21 Фрукты свежие (банан) 100 200 ПОЛДНИК 470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% ) 149 / 17 Котлеты картофельные 327/17 Пром.пр. 120 70 980 ИТОГО ЗА ОБЕД 50 ягод сушёных 187/21 Маринад овощной с томатом Хлеб пшеничный 70 930 54-23з/22 Пром.пр. ПОЛДНИК 494 /21 ОБЕД 100 670 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК 40 565 200 110/20 с творогом и / соус молочный Хлеб пш. (батон ) ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 20 350 Пром.пр. Хлеб пшеничный 30 350 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК КОМПАНОВКА 12- ТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ШКОЛЬНЫХ Сборник Наименование блюд рецеп № ЗАВТРАКОВ -ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ 2 - я неделя возрастная категория 12 лет и старше ЗИМА - ВЕСНА 2023 г. Выход Сборник 1-п/г. рецеп № 8- й день Наименование блюд Выход 1-п/г. 9 - й день ЗАВТРАК ЗАВТРАК 230/21 Каша манная молочная жидкая 230 150/21 Икра кабачковая (пром. производства) 14 / 17 Масло (порциями ) 10 256 /21 макаронные изделия 462 / 21 Какао с молоком 200 60 150/40 136/17 отварные и /овощи припущенные Пром.пр. Хлеб пшеничный 50 255 / 17 Печень по-строгановски 120 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 54-3гн/22 чай с лимоном и сахаром 200 82 /21 Фрукты свежие (апельсин) 100 620 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК ОБЕД 70 / 17 Пром.пр. Хлеб пшеничный 40 Пром.пр. Хлеб ржаной 30 640 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК Овощи натуральные ОБЕД 60 солёные (помидор ) 54-21з/22 Кукуруза сахарная 60 54-25с/22 Суп гороховый 250 116 /21 Суп из овощей 250 288/21 Тефтели. Белип 120 271/17 Котлеты домашние 100 321 /17 Капуста тушёная / и 110 / 70 276/21 Омлет с отварным 180 303/17 Каша вязкая (пшеничная) ТТК/485/21 картофелем Кисель из сока плодового 200 54-1хн/22 Компот из смеси сухофруктов или ягодного Пром.пр. Хлеб пшеничный Пром.пр. Хлеб ржаной 70 Пром.пр. Хлеб пшеничный 40 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 338 /17 Плоды свежие (яблоко) 120 920 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК 501 /21 Сок фруктовый (яблочный) 347/21 Котлета школьная и /соус 105 / 20 Хлеб ржаной ПОЛДНИК 470 / 21 Кефир м.д.ж. 2,5% 200 193/17 Биточек рисовый 110 / 20 30 355 ИТОГО ЗА ПОЛДНИК с морковью / и соус молочный Пром.пр. Хлеб пш. (батон) ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 10- й день ЗАВТРАК 54-12з/22 Икра морковная 60 289/17 Рагу с птицей 235 501/21 Сок фруктовый (яблочный) 200 Пром.пр. Хлеб пшеничный 60 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 595 ИТОГО ЗА ЗАВТРАК ОБЕД 434 / 21 Маринад овощной со свеклой 60 95 / 21 Борщ с капустой и картофелем 250 308/21 120 303/17 Котлета рыбная любительская Каша вязкая ( пшёная ) 465 / 21 Кофейный напиток с молоком 200 Пром.пр. Хлеб пшеничный 70 Пром.пр. Хлеб ржаной 40 82 / 21 Фрукты свежие (банан) 100 180 1020 ИТОГО ЗА ОБЕД ПОЛДНИК 60 1010 ИТОГО ЗА ОБЕД 200 молочный Пром.пр. 200 30 360 ТТК/54-20гн/22 ТТК/357/21 Чай с яблоком и апельсином Оладьи из печени 200 100 /20 по -кунцевски и /соус сметанный Пром.пр. Хлеб ржаной ИТОГО ЗА ПОЛДНИК 30 350